En el lapso de los meses de febrero y marzo, al menos 574 personas obtuvieron sus carnets de manipulación de alimentos que los habilitan a trabajar en las cocinas y los servicios de restaurantes, cafés y confiterías, o en otros comercios de preparación, venta y expendio de alimentos o incluso en sus propios emprendimientos gastronómicos. Esto fue así luego de la realización de los cursos de capacitación y la aprobación de las instancias evaluatorias tal cuál lo exige el Ministerio de Salud de la Nación, en base al Código Alimentario Argentino.
En esta cifra no se incluye a quienes participaron del último curso, los días 30 y 31 de marzo en Chimbas, ya que se están corrigiendo los exámenes para saber quién aprobó o no . De todos modos, en el total se cuenta a quienes tramitaron su certificación por primera vez y también a quienes tuvieron que renovar este carnet, ya que está estipulado que tiene una validez de 3 años y abarca a cualquier punto del país donde la persona se desempeñe en un rubro que implique este tipo de habilitaciones.
Durante los primeros meses del 2026 ya se dictaron cursos con sede en el Centro Cultural Conte Grand en Capital y en el hotel del paraje Difunta Correa en Vallecito, Caucete se concentró a algunos comerciantes que tienen sus puestos en el lugar y a los integrantes de la comunidad Che Tayayko, uno de los pueblos originarios de la provincia que tienen sus actividades gastronómicas ligadas a sus raíces ancestrales.
También en el Centro Cultural en el departamento de Sarmiento, en un salón cultural de Valle Fértil, en la Unión Vecinal Zona Centro del departamento San Martín y en la Unión Vecinal de Villa Sarmiento, en Chimbas.
Está previsto un nuevo curso que se realizará este jueves 9 y viernes 10 de abril, en la Unión Vecinal Villa Las Rosas, en calle Castaño 209 oeste, esquina Misiones, en Rawson, a partir de las 9:30 horas. Si bien ya se cubrió todo el cupo para quienes se inscribieron de manera on line, aún hay posibilidades de acercarse el día del inicio del curso para asegurarse un lugar de forma presencial.
Este tipo de iniciativas son dictadas por personal técnico de la Dirección de Políticas para la Equidad y puede acceder toda la población interesada, incluso hay instancias adaptadas que se ponen en práctica para estudiantes con discapacidad, sus familiares y docentes de espacios educativos terapéuticos.
Los cursos de manipulación de alimentos, son fundamentales para el conocimiento de normativas, condiciones y medidas básicas sobre seguridad alimentaria e higiene a la hora de hacer preparaciones y para desempeñarse correctamente en el manejo de los alimentos, el uso de utensilios de cocina y la prevención de enfermedades, además de la contaminación cruzada.