En el Hotel Terraza de Vallecito, en Caucete, personal técnico de la Dirección de Políticas para la Equidad, dictó el curso de Manipulación de Alimentos para que los integrantes de pueblos originarios, puesteros de la zona y también aquellas personas que tienen sus espacios de venta comestible en el paraje de la Difunta Correa puedan comercializar enmarcados en las exigencias y normativas vigentes.
La iniciativa no sólo incluyó la capacitación teórica y demostrativa, sino también la posibilidad de rendir el examen que, de aprobarse, los habilita para obtener el Carnet de Manipulación de Alimentos, uno de los requisitos indispensables para el Código Alimentario Argentino para toda persona que venda u ofrezca comidas o productos, de manera pública. Es el modo de certificar que los asistentes adquirieron nociones de conservación, refrigeración, cuidados en el manejo de los insumos y en los espacios dónde se elabora, almacenamiento, inocuidad y prevención de enfermedades alimentarias, normas de higiene, entre otros conceptos. El carnet es otorgado por el Ministerio de Salud de la Nación y tiene una validez de 3 años.
Participaron de esta instancia de formación, a cargo de una licenciada en Tecnología de los Alimentos y una licenciada en Nutrición, más de 50 personas. Entre ellos, los integrantes de la comunidad Che Tayayko, entre otros pueblos originarios de la zona.
Esta acción es parte de las políticas públicas que pretenden brindar igualdad de oportunidades en el acceso a los conocimientos y herramientas concretas para impulsar la inserción en el mercado laboral y emprendedor, pero manteniendo sus características de identidad cultural y soberanía alimentaria.