<\/p>\n
<\/p>\n
Es una de las festividades m\u00e1s respetadas y celebradas en Estados Unidos. El D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias<\/strong> est\u00e1 muy arraigado en la tradici\u00f3n estadounidense<\/strong>. Familias o grupos de seres queridos se congregan en la noche del cuarto jueves de cada noviembre para emular una cena de agradecimiento por la buena cosecha entre colonos e ind\u00edgenas en 1621, pocos a\u00f1os despu\u00e9s del arribo de los primeros brit\u00e1nicos al territorio americano.<\/p>\n El men\u00fa que se prepara para la noche de Acci\u00f3n de Gracias tiene como plato estrella al pavo relleno con pan, cocinado al horno con una espesa salsa hecha a base de caldo<\/strong>, acompa\u00f1ado de pur\u00e9 de papas, salsa de ar\u00e1ndanos, ejotes (tambi\u00e9n conocidos como jud\u00edas o frijoles verdes) y tarta de calabaza, entre otros alimentos. Pero \u00bfes esto lo que comieron originalmente los colonos junto con los wampanoag en la localidad de Plymouth, Massachusetts (noreste del pa\u00eds) en el siglo XVII? La respuesta es no.<\/p>\n La papa<\/strong>, por ejemplo, es de origen sudamericano y no hab\u00eda llegado por entonces al norte del continente<\/strong>. Los ejotes fueron incorporados siglos despu\u00e9s. Y el pavo probablemente no era pavo, sino aves de menor tama\u00f1o, como gansos o patos. \u201cHab\u00eda aves de caza, ma\u00edz en grano para hacer pan o papilla, venado\u201d, le explic\u00f3 a la revista Smithsonian<\/em> Kathleen Wall, especialista en gastronom\u00eda de Plimoth Patuxet, un museo de historia viviente en Plymouth. Tras su investigaci\u00f3n, Wall concluy\u00f3 que tambi\u00e9n pod\u00eda haber carne de cisnes y palomas migratorias<\/strong>, una especie norteamericana extinta hace m\u00e1s de un siglo.<\/p>\n Existen dos testimonios de la \u00e9poca que dejaron constancia de aquel festejo por la abundante cosecha, que no termin\u00f3 en una noche, sino que dur\u00f3 tres d\u00edas. Uno de esos documentos es la carta que el l\u00edder pol\u00edtico Edward Winslow le escribi\u00f3 a un amigo. \u201cCuando tuvimos nuestra cosecha, nuestro gobernador envi\u00f3 a cuatro hombres a cazar aves para que pudi\u00e9ramos regocijarnos juntos de una manera especial<\/strong> despu\u00e9s de haber recogido el fruto de nuestro trabajo\u201d, narr\u00f3 Winslow. \u201cLos cuatro mataron en un d\u00eda tantas aves que, con un poco de ayuda adicional, sirvieron a la compa\u00f1\u00eda durante casi una semana\u201d, continu\u00f3.<\/p>\n \u201cEn ese momento, entre otras actividades recreativas, ejercitamos nuestras armas; muchos de los indios vinieron entre nosotros, y entre los dem\u00e1s, su rey m\u00e1s grande, Massasoit, con unos 90 hombres, a quienes entretuvimos y festejamos durante tres d\u00edas<\/strong>, y ellos salieron y mataron cinco ciervos, que trajeron a la plantaci\u00f3n y regalaron a nuestro gobernador, al capit\u00e1n y a otros\u201d.<\/p>\n El gobernador mencionado por Winslow era William Bradford, quien tambi\u00e9n dej\u00f3 un escrito sobre el evento que da pistas de lo que se sirvi\u00f3 en aquel banquete. \u201cAdem\u00e1s de aves acu\u00e1ticas, hab\u00eda una gran cantidad de pavos salvajes, de los cuales capturaban muchos, adem\u00e1s de venado, etc\u00e9tera\u201d<\/strong>, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n Wall record\u00f3 que \u201clas palomas migratorias (\u2026) eran tan numerosas en la d\u00e9cada de 1620 que dec\u00edan que se las pod\u00eda escuchar un cuarto de hora antes de verlas. Dicen que un hombre pod\u00eda disparar contra las aves en vuelo y derribar 200<\/strong>\u2033. La investigadora agreg\u00f3 que probablemente hubo, a su vez, anguilas y mariscos como parte del men\u00fa.<\/p>\n La forma de cocci\u00f3n de aquella hist\u00f3rica comida tambi\u00e9n fue objeto de estudio<\/strong>. \u201cCreo que algunas aves -en muchas recetas se ve esto- se herv\u00edan primero y luego se asaban para terminar de cocerlas. O se asan primero y luego se hierven\u201d, afirm\u00f3 Wall.<\/p>\n \u201cEl asado temprano les da un sabor m\u00e1s agradable, como que las carameliza por fuera y hace que el caldo sea m\u00e1s oscuro. En el siglo XVII exist\u00eda un relleno maravilloso para el ganso que consist\u00eda simplemente en casta\u00f1as peladas<\/strong>\u201d, a\u00f1adi\u00f3 la experta.<\/p>\n Wall sostuvo que las formas de cocci\u00f3n debieron estar relacionadas con la duraci\u00f3n de tres d\u00edas de la fiesta original. \u201cNo tengo ninguna duda de que si un d\u00eda se asan las aves, los restos se tiran en una olla y se hierven para hacer un caldo al d\u00eda siguiente. Ese caldo se espesa con cereales para hacer un potaje<\/strong>\u201d, dijo. La calabaza s\u00ed era un ingrediente de la cocina wampanoag, por lo que probablemente estuvo en 1621, aunque no como tarta<\/strong>. <\/p>\n El D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias se discontinu\u00f3 al a\u00f1o siguiente de aquel banquete original, y se impuso en el pa\u00eds como celebraci\u00f3n masiva reci\u00e9n en el siglo XIX. En 1863, el presidente Abraham Lincoln lo proclam\u00f3 feriado nacional.<\/p>\n BBC Mundo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Es una de las festividades m\u00e1s respetadas y celebradas en Estados Unidos. El D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias est\u00e1 muy arraigado en la tradici\u00f3n estadounidense. Familias o grupos de seres queridos se congregan en la noche del cuarto jueves de cada noviembre para emular una cena de agradecimiento por la buena cosecha entre colonos e […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":99248,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-99247","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-el-mundo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/99247","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=99247"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/99247\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99250,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/99247\/revisions\/99250"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/99248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=99247"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=99247"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=99247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}