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Hern\u00e1n Francois<\/strong> es ingeniero en producci\u00f3n agropecuaria recibido en 1997. Comenz\u00f3 su carrera profesional trabajando en empresas en la familia Pereda produciendo arroz;<\/strong> luego se vincul\u00f3 con un establecimiento ganadero en el sur de Brasil, tras lo cual ingres\u00f3 en Inversiones Juramento.<\/strong> En esos trabajos le fue bien, pero no tuvo el salto de ser due\u00f1o de una empresa.<\/p>\n En 2013 conoci\u00f3 a su actual esposa, que desarrollaba planteos agr\u00edcolas en 600 hect\u00e1reas,<\/strong> a los que agregaron un tambo de 250 vacas.<\/strong> Esa fue la fundaci\u00f3n del negocio actual, la semilla que germin\u00f3 y desarroll\u00f3 un emprendimiento con el cual hoy se orde\u00f1an 1100 vacas que producen 26.000 litros de leche por hect\u00e1rea y se agregan, adem\u00e1s, 7000 hect\u00e1reas de agricultura que da apoyo al tambo. Todo en campos alquilados. \u201cEl primer a\u00f1o como propietarios facturamos un mill\u00f3n de d\u00f3lares y hoy llegamos a 25 millones, gracias a un gran crecimiento que se dio en los \u00faltimos a\u00f1os, <\/strong>durante los gobiernos de los presidentes [Mauricio] Macri y [Alberto] Fern\u00e1ndez\u201d, rememora Francois.<\/p>\n \u201cEn los \u00faltimos a\u00f1os, crecimos mucho porque se dieron condiciones financieras muy convenientes, con cr\u00e9ditos subsidiados para el agro, y un equipo profesional con muy buen management y armon\u00eda entre todos los integrantes. Le damos mucha importancia a todas las personas de la empresa, porque si no hay eficiencia en lo b\u00e1sico, en la producci\u00f3n,<\/strong> por ejemplo, no se puede aspirar a alta eficiencia m\u00e1s arriba, en la rentabilidad global de la empresa\u201d, razona.<\/p>\n La producci\u00f3n de leche en Maylukol se basa en alimentaci\u00f3n con granos y forraje picado, vacas de alta producci\u00f3n y muy buen manejo reproductivo. El tambo es <\/strong>cliente <\/strong><\/em>de la agricultura, que le suministra silaje de ma\u00edz y de cebada, y granos en gran calidad para convertirlos en leche.<\/strong> Esas materias primas tambi\u00e9n se utilizan para producir carne en un feedlot donde se engordan de los machos. \u201cLa producci\u00f3n combinada de leche y granos permite amortiguar los vaivenes de precios entre ambos productos, comparado<\/strong> cuando hay que comprar afuera los ingredientes de la alimentaci\u00f3n de las vacas\u201d, resalta Francois.<\/p>\n El empresario desarrolla su planteo 100% sobre campo alquilados en un \u00e1rea de 7000 hect\u00e1reas que comprende Azul, Olavarr\u00eda, Tandil y Gonzales Chaves. De ellas, 2000 hect\u00e1reas son ocupadas por el tambo y la producci\u00f3n de carne y 5000 se dedican a la agricultura, <\/strong>en las que se produce ma\u00edz para grano y silo, soja, girasol, cebada y alpiste. La producci\u00f3n de leche se desarrolla sobre un dry lot<\/em>, es decir, con corrales a cielo abierto, excepto durante el preparto y posparto, cuando las vacas quedan bajo techo buscando mayor bienestar animal en ese periodo cr\u00edtico.<\/strong><\/p>\n En el piso de los corrales se hacen camellones de tierra para que las vacas se echen m\u00e1s c\u00f3modamente. \u201cEsta pr\u00e1ctica la propuso hace cuatro a\u00f1os Mauro Gorgerino, asesor de Select Debernardi, <\/strong>y notamos que la producci\u00f3n aument\u00f3 cinco litros por vaca y por d\u00eda, principalmente como consecuencia de que las vacas se echaban m\u00e1s tiempo, al brind\u00e1rseles de mayor confort animal\u201d, recuerda Francois. \u201cEn los \u00faltimos a\u00f1os, dimos un salto de 31 a 36 litros por d\u00eda y por vaca como promedio anual en todo el rodeo,<\/strong> en gran parte por la mejora que se dio en el confort animal; las vacas van el orde\u00f1o y a la vuelta tienen la cama hecha para echarse\u201d, ilustra Hern\u00e1n. Los camellones se remueven con rastra de discos, cincel y pal\u00f3n para mezclar la tierra propia del corral con la bosta de las vacas. <\/strong>En los corrales la tambi\u00e9n hay aspersores de agua que crean una neblina para refrescar a las vacas en los d\u00edas de m\u00e1s de 25\u00b0C.<\/p>\n Durante el preparto y el periodo y vaca fresca, es decir, aproximadamente 15 d\u00edas antes y 30 d\u00edas despu\u00e9s de la parici\u00f3n, las vacas salen del dry lot<\/em> para estar bajo techo y defenderse del calor, con un confort extra. Luego de transcurrido el posparto vuelven a los corrales a cielo abierto. Las vacas de Francois jam\u00e1s hacen pastoreo directo. El 100% del rodeo es alimentado con un mixer que distribuye una raci\u00f3n totalmente mezclada compuesta por silaje de ma\u00edz y de cebada, alfalfa, grano de ma\u00edz y expeller de soja, <\/strong>m\u00e1s descarte de la industria de la papa. Los comederos son de acero inoxidable y expeller de soja se obtiene por canje por grano en industrias.<\/p>\n La dieta var\u00eda seg\u00fan la categor\u00eda de los animales pero siempre se suministra en confinamiento, desde que las hembras salen de la cr\u00eda. \u201cCosechamos el pasto con la m\u00e1quina, no con la boca de las vacas porque entendemos que no estamos alimentando a rumiantes sino a las bacterias del rumen, <\/strong>que deben tener una dieta uniforme todos los d\u00edas para mantener una producci\u00f3n estable. Con pastoreo directo hay p\u00e9rdidas de cosecha, selecci\u00f3n de especies y alimentaci\u00f3n inestable de los microorganismos ruminales. <\/strong>Una dieta totalmente mezclada garantiza que todos los d\u00edas coman lo mismo, con 100% de eficiencia de cosecha de forraje\u201d, diferencia.<\/p>\n \u201cLa alimentaci\u00f3n de vacas confinadas es m\u00e1s compleja, al requerir m\u00e1quinas y muy buenos recursos humanos, pero paga con creces el esfuerzo, si se considera que la comida es el principal costo de un tambo\u201d, reconoce el productor. Con este sistema ultraintensivo, Francois produce 26.000 litros de leche por hect\u00e1rea en 1100 vacas, <\/strong>muy por encima de una producci\u00f3n convencional zonal con pastoreo directo. La reposici\u00f3n de los nutrientes al suelo est\u00e1 asegurada con la distribuci\u00f3n de los purines del tambo y con el reciclado de la bosta.<\/strong> Adem\u00e1s, se reponen qu\u00edmicamente los nutrientes necesarios para el desarrollo de pasturas y cultivos.<\/p>\n En los tambos manejados por Francois se busca una alta tasa de pre\u00f1ez. Emplea semen sexado para crecer anualmente en vientres, de forma que el 65% de los partos sean de hembras, versus el 45% que ocurrir\u00eda con semen convencional.<\/strong> \u201cTrabajamos mucho con el equipo de Select Debernardi como proveedor de semen, que nos acerca excelente gen\u00e9tica y muy buena informaci\u00f3n para pre\u00f1ar m\u00e1s r\u00e1pido las vacas, tener partos tempranos y mantener muy baja la mortandad durante la cr\u00eda y recr\u00eda\u201d, destaca.<\/p>\n La crianza de las terneras se realiza de manera muy vigilada. Est\u00e1n una semana en la maternidad con l\u00e1mparas de calor y despu\u00e9s pasan a casillas individuales hasta los 60 d\u00edas de vida.<\/strong> Luego siguen su camino hacia la recr\u00eda con miras a la integraci\u00f3n del rodeo en orde\u00f1o.<\/p>\n Los machos tienen el mismo tratamiento y luego pasan a un feedlot donde desarrollan hasta 400 kilos para ser vendidos para consumo interno. El macho Holando tiene relaciones de compraventa positivas, a diferencia de las razas brit\u00e1nicas. <\/strong>Esto significa que el ternero reci\u00e9n nacido se pod\u00eda comprar a 800 pesos por kilo y se pod\u00eda vender a 1250 a principios de diciembre. En las razas brit\u00e1nicas, en cambio, generalmente el precio del ternero es mayor al del novillo gordo. La conveniencia econ\u00f3mica del engorde de terneros Holando lleva a Francois a comprar animales reci\u00e9n nacidos de terceros.<\/strong> A los 600 machos propios se agregan compras para engordar 3000 en el a\u00f1o, lo que constituye negocio importante para la empresa (40% de la facturaci\u00f3n del tambo), sobre todo en a\u00f1os de bajos precios de la leche.<\/p>\n Estos animales terminados se venden a frigor\u00edficos que ubican los cortes en carnicer\u00edas del conurbano. La carne es muy apreciada, con menos grasa que la del mestizo, aunque la res no tiene la conformaci\u00f3n del brit\u00e1nico.<\/p>\n Francois desarrolla planteos de cosecha fina y gruesa en las \u00e1reas agr\u00edcolas. Como cultivos de invierno hace 1500 hect\u00e1reas de alpiste y 1500 de cebada.<\/strong> El alpiste se procesa en una planta propia de Azul, tras lo cual se envasa en bolsas de 40 kilos para ser exportadas a Brasil. Los granos gruesos m\u00e1s sembrados son ma\u00edz (1500 hect\u00e1reas); soja (1200); girasol (1000) y soja de segunda (2500),<\/strong> todo con maquinaria propia, adem\u00e1s de prestar servicios a terceros.<\/p>\n El alpiste tolera suelos de menor calidad de la cebada y se siembra despu\u00e9s de esta, lo que permite un mejor uso de maquinaria. Puede rendir 1500kg\/ha y se puede vender a 500US$\/t. Es un grano muy noble que se puede almacenarse con pocos riesgos.<\/strong> En un campo alquilado de 500 hect\u00e1reas agr\u00edcolas en Gonzales Chaves, con suelos muy someros, Francois instal\u00f3 equipos de riego en 320 hect\u00e1reas, con cinco posiciones, que este a\u00f1o permiten cosechar una cebada cervecera de 7000kg\/ha.<\/p>\n Como s\u00edntesis del planteo, Francois dice que el tambo \u201ccon su gran facturaci\u00f3n por hect\u00e1rea, a partir de altos niveles de producci\u00f3n, como 26.000 litros de leche por hect\u00e1rea\u201d,<\/strong> le dio la posibilidad de crecimiento en la superficie agr\u00edcola y como empresa. \u201cBien llevada, la producci\u00f3n lechera intensificada da una rentabilidad superior a la de la agricultura; ese c\u00edrculo virtuoso permite alquilar m\u00e1s campo y seguir creciendo\u201d, <\/strong>concluye.<\/p>\n