![](\"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/segun-el-documento-mensual-que-elabora-el-ipcva-ZW7HMBXQRBE7ZD23WTMOCVVLVE-2.jpg\"\/)
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Pese a que fue la prote\u00edna animal <\/strong>que menos acompa\u00f1\u00f3 a la inflaci\u00f3n,<\/strong> con un promedio de 47,2 kilos <\/strong>por habitante por a\u00f1o, el consumo de carne vacuna se derrumb\u00f3 a niveles hist\u00f3ricos y ya es el peor de los \u00faltimos 28 a\u00f1os.<\/strong><\/p>\n El dato fue proporcionado por la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra)<\/strong> que adem\u00e1s se\u00f1al\u00f3 que, en este promedio de enero-octubre de este a\u00f1o habr\u00eda quedado un 11,2% por debajo del mismo per\u00edodo de 2023. <\/strong>Seg\u00fan coment\u00f3 Miguel Schiariti,<\/strong> titular de la entidad, a LA NACION<\/strong> \u201cal menos desde 1996 que no se est\u00e1 en un consumo tan bajo de carne vacuna\u201d.<\/strong><\/p>\n \u201cA pesar de estar muy atrasada en el precio en al menos el 50%, es una cat\u00e1strofe lo que est\u00e1 pasando con el consumo. <\/strong>Y la explicaci\u00f3n de la ca\u00edda es simple: la carne vacuna fue reemplazada por pollo y por el cerdo<\/strong> porque con un valor promedio de un kilo de carne vacuna se puede comprar tres kilos de pollo o dos kilos y medio de cerdo <\/strong>y, cuando la situaci\u00f3n econ\u00f3mica y el poder adquisitivo est\u00e1 debilitado sucede esto y el que decide es el bolsillo\u201d,<\/strong> detall\u00f3.<\/p>\n En este sentido, se\u00f1al\u00f3 que si bien cae el consumo de carne vacuna y aumentan el de las otras carnes, <\/strong>donde la Argentina sigue estando en el segundo lugar como consumidor de prote\u00edna anima<\/strong>l en el mundo: el primero es Estados Unidos con 224 kilos, donde 30 de ese total es de carne vacuna y el segundo es la Argentina con 114 kilos de carne de prote\u00edna animal, de los cuales los 47,2 es prote\u00edna vacuna.<\/strong><\/p>\n Seg\u00fan el documento mensual que elabora el Instituto de la Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), <\/strong>el precio del pollo y del pechito de cero tuvo una variaci\u00f3n interanual del 176% y 173% <\/strong>respectivamente, mientras que la carne vacuna alcanz\u00f3 el 149%, <\/strong>con solo un 33% de enero a octubre de este a\u00f1o. \u201cLos precios de los distintos cortes de carne vacuna han registrado una variaci\u00f3n del 1% en octubre pasado con respecto al mes anterior. Un incremento del 33% en los primeros diez meses del a\u00f1o y una variaci\u00f3n interanual se ubican en un 149%\u201d, indic\u00f3 el informe.<\/strong><\/p>\n En este escenario, Schiariti no tiene muy buenos augurios en un futuro cercano,<\/strong> aunque algunos engordadores a corral est\u00e9n pensando que en diciembre pr\u00f3ximo se va a producir una reacci\u00f3n en el precio. Para el directivo, no va a haber un salto muy fuerte en el valor en esa fecha<\/strong> porque el consumidor todav\u00eda no siente un incremento en sus ingresos. \u201cLos aumentos en los salarios no fueron generales,<\/strong> solo ocurri\u00f3 en aquellos convenios que tuvieron paritarias. Pero m\u00e1s del 50% del trabajo registrado son empleados p\u00fablicos o que dependen de los estados provinciales o municipales y esos no han tenido suba de sus salarios\u201d, dijo.<\/strong><\/p>\n Adem\u00e1s, afirm\u00f3 que antes la incidencia de las tarifas en el ingreso medio de la gente era del 2% y en la actualidad esa es del 4 al 4,5%.<\/strong> \u201cEntonces, la ca\u00edda en los precios de algunos productos todav\u00eda no tiene repercusi\u00f3n porque el consumidor\/usuario empieza a gastar antes de haber gastado. Este es uno de los motivos por los cuales todav\u00eda no se siente el crecimiento de la producci\u00f3n y el peque\u00f1\u00edsimo incremento en los ingresos del gran parte de la poblaci\u00f3n\u201d, consider\u00f3.<\/strong><\/p>\n Entre los alimentos, carnes y derivados fueron los que registraron la menor suba en el mes, igualando al promedio de los alimentos (0,9%). E<\/strong>n promedio los precios de los principales cortes vacunos relevados subieron 0,4% en el mes.\u201d, <\/strong>describi\u00f3.<\/p>\n \u201cEn Ciccra estimamos que los aumentos se van a dar reci\u00e9n en febrero y marzo.<\/strong> En el primer trimestre del a\u00f1o se empezar\u00e1 a ver con mayor nitidez la mejora de los ingresos de la gente. Y ah\u00ed entonces s\u00ed, ante la falta de hacienda, los precios van a aumentar de manera significativa\u201d, <\/strong>agreg\u00f3.<\/p>\n Sergio Pedace,<\/strong> vicepresidente de la C\u00e1mara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya) <\/strong>coincidi\u00f3 en que la recuperaci\u00f3n del valor de la carne vacuna a fin de a\u00f1o \u201cser\u00e1 poca, no grandes cosas\u201d. <\/strong>Para el especialista,\u201cObviamente, el bolsillo argentino se puede ir arreglando un poquito y eso va a mejorar algo, no mucho m\u00e1s\u201d <\/strong>dijo y subray\u00f3 que por otro lado, el precio de la carne no se vincula con la inflaci\u00f3n general, <\/strong>sino con la relaci\u00f3n de oferta y demanda, y m\u00e1s atado al d\u00f3lar y a la demanda externa. \u201cEso es lo que vemos\u201d, <\/strong>destac\u00f3.<\/p>\n Por otro carril va la exportaci\u00f3n que, conforme avanza el a\u00f1o \u201cse consolida la recuperaci\u00f3n de las ventas al exterior de carne vacuna\u201d. <\/strong>\u201cEn los primeros nueve meses del a\u00f1o, las exportaciones de carne vacuna ascendieron a 471,9 mil toneladas peso producto (res con hueso)<\/strong>y alcanzaron un nuevo m\u00e1ximo hist\u00f3rico.<\/strong> En t\u00e9rminos interanuales, la suba fue de 12,1% <\/strong>(+51,06 mil tn pp). Del total exportado, el 82,8% se integr\u00f3 con cortes congelados, un 16,5% con cortes frescos y el 0,71% con carnes procesadas. El precio promedio por tonelada peso producto lleg\u00f3 a US$4398, <\/strong>recortando la ca\u00edda con respecto al mismo per\u00edodo del a\u00f1o pasado a 7,6% (US$361 por tn pp)\u201d, explic\u00f3 Ciccra.<\/p>\n En esa l\u00ednea, la entidad asegur\u00f3 que \u201cla disminuci\u00f3n del precio promedio pagado por los compradores chinos es la que m\u00e1s contribuy\u00f3 a la ca\u00edda <\/strong>(-13,6% anual; US$3235 por tn pp), dado el elevado peso relativo que las ventas a este pa\u00eds tiene sobre las exportaciones totales\u201d.<\/p>\n Por \u00faltimo, con una facturaci\u00f3n total equivalente a US$2075,3 millones, fue la recuperaci\u00f3n de m\u00e1s toneladas exportadas la que compens\u00f3 la contracci\u00f3n del precio promedio, generando un 3,6% m\u00e1s de ingresos en los primeros nueve meses de 2024 (m\u00e1s de US$72,66 millones).<\/strong> \u201cLos cortes congelados explicaron 67,9% de los ingresos totales, los cortes enfriados aportaron 31,7% y las carnes procesadas hicieron lo propio con el restante 0,4%\u201d, cerr\u00f3 el informe de Ciccra.<\/p>\n<\/p>\n Conforme a los criterios de<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pese a que fue la prote\u00edna animal que menos acompa\u00f1\u00f3 a la inflaci\u00f3n, con un promedio de 47,2 kilos por habitante por a\u00f1o, el consumo de carne vacuna se derrumb\u00f3 a niveles hist\u00f3ricos y ya es el peor de los \u00faltimos 28 a\u00f1os.
\n El dato fue proporcionado por la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra) que adem\u00e1s se\u00f1al\u00f3 que, en este promedio de enero-octubre de este a\u00f1o habr\u00eda quedado un 11,2% por debajo del mismo per\u00edodo de 2023. Seg\u00fan coment\u00f3 Miguel Schiariti, titular de la entidad, a LA NACION \u201cal menos desde 1996 que no se est\u00e1 en un consumo tan bajo de carne vacuna\u201d.
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