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C\u00d3RDOBA.- Cada vez m\u00e1s los nutricionistas subrayan los beneficios de consumir frutos secos -siempre en el marco de una alimentaci\u00f3n balanceada- <\/strong>por los nutrientes que aportan. Aunque popularmente el man\u00ed <\/strong>se incluye en este grupo, en t\u00e9rminos bot\u00e1nicos, es una semilla de la planta leguminosa. Su consumo per c\u00e1pita en la Argentina ronda el kilo por a\u00f1o, <\/strong>muy por debajo del registrado en los pa\u00edses de consumo tradicional como, por ejemplo, los integrantes de la Uni\u00f3n Europea, donde ronda los cinco kilos por persona o China con un consumo en aumento que supera los 10,54 kilos, seg\u00fan datos de la C\u00e1mara Argentina del Man\u00ed.<\/strong><\/p>\n El man\u00ed encabeza el ranking en el gusto de los consumidores, lo elige el 51%; siguen las almendras con 23%; las nueces con 21%, y las avellanas con 5%, siempre seg\u00fan el estudio de la C\u00e1mara. \u201cViene creciendo el consumo interno, especialmente el de pasta de man\u00ed\u201d, dice a LA NACION Edoardo Francanzani, <\/strong>gerente de la C\u00e1mara del Man\u00ed.<\/p>\n La Argentina es el mayor productor de man\u00ed de Am\u00e9rica Latina<\/strong>, y el s\u00e9ptimo m\u00e1s importante en el mundo. Es el primer exportador mundial de man\u00ed<\/strong>. Desde el sector insisten en que no es un commodity<\/strong>, sino un producto alimentario elaborado, una manufactura de origen agr\u00edcola con un \u201cextraordinario componente de valor agregado\u201d: man\u00edes para confiter\u00eda, preparados y\/o saborizados, pasta y manteca de man\u00ed, aceite crudo y refinado, harina, pellets y expellers. A diferencia de China, India, Nigeria, Brasil, Senegal y otros or\u00edgenes, la Argentina y los Estados Unidos compiten en el mercado del man\u00ed de alta calidad para consumo humano.<\/strong><\/p>\n La campa\u00f1a 2022\/23 fue mala por la sequ\u00eda, pero para la actual se proyecta exportar alrededor de 650.000 toneladas<\/strong> (los m\u00e1ximos hist\u00f3ricos superaron las 700.000 toneladas). El pa\u00eds vende afuera el 95% de la producci\u00f3n y, de ese global, el 70% va a la Uni\u00f3n Europea, donde rigen los controles sanitarios y de calidad m\u00e1s exigentes. En total, llega a 106 pa\u00edses.<\/strong> La cosecha se ubicar\u00e1 en torno a 1,4 millones de toneladas totales, con una suba del 50% en comparaci\u00f3n con las 940.000 del a\u00f1o pasado.<\/p>\n Los europeos en general consumen la mayor parte del man\u00ed como snack (frito, salado, tostado). Algunos pa\u00edses de ese destino -principalmente Inglaterra y Pa\u00edses Bajos- demandan manteca y\/o crema de man\u00ed, lo que abri\u00f3 una oportunidad para empresas argentinas que le agregan valor de esa manera.<\/p>\n Como parte de una alimentaci\u00f3n balanceada, el man\u00ed aporta alto contenido de prote\u00ednas; grasas saludables <\/strong>(monoinsaturadas y poliinsaturadas que pueden ayudar a reducir el colesterol LDL y disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares) y \u00e1cidos grasos omega-3 <\/strong>que se asocian con la disminuci\u00f3n del riesgo de enfermedades cardiovasculares, la reducci\u00f3n de la inflamaci\u00f3n y la mejora de la salud cerebral.<\/strong><\/p>\n Adem\u00e1s, tiene alto contenido en fibra (<\/strong>beneficioso para la salud digestiva); minerales esenciales (<\/strong>fuente de f\u00f3sforo, potasio, magnesio y zinc que desempe\u00f1an un papel fundamental en la salud \u00f3sea, la funci\u00f3n muscular, la presi\u00f3n arterial y el sistema inmunol\u00f3gico) y niacina <\/strong>(vitamina B3, que colabora con el normal funcionamiento del sistema nervioso, la digesti\u00f3n y el metabolismo de la energ\u00eda).<\/p>\n Tambi\u00e9n aporta vitamina E, <\/strong>que tiene un importante poder antioxidante que protege las c\u00e9lulas del da\u00f1o causado por los radicales libres. Esto puede ayudar a retrasar el envejecimiento celular y reducir el riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas.<\/strong><\/p>\n Seg\u00fan la Bolsa de Comercio de Rosario<\/strong> (BCR), C\u00f3rdoba concentra casi el 90% de las m\u00e1s de 950 explotaciones agropecuarias que producen man\u00ed, las que representan a 23 de las 25 empresas del denominado Sector Agroindustrial Manisero. De ese total, cuatro son grandes; nueve medianas y 12 peque\u00f1as. El man\u00ed con c\u00e1scara no se exporta como tal por la complejidad que es transportarlo. El primer paso de agregado de valor es el descascarado, dejando el man\u00ed con piel. El segundo es el blancheado, sin la piel (la Argentina tiene la capacidad instalada de blancheado m\u00e1s grande del mundo).<\/p>\n