![](\"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/cecilia-acoroni-y-la-segunda-karina-7STC7FTLYRDPBLJXOF4LEC44GY-1.jpg\"\/)
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El contenido fluctuante de prote\u00edna de la soja<\/strong> ha sido motivo de m\u00faltiples debates \u00faltimamente, por su efecto sobre la molienda y el comercio internacional, sobre todo de la harina de soja. Hasta hace poco no hab\u00eda datos contundentes sobre el tema, por lo que un trabajo presentado en la \u00faltima reuni\u00f3n de Acsoja arroj\u00f3 mucha informaci\u00f3n sobre la composici\u00f3n de la oleaginosa cosechada en distintas zonas del pa\u00eds.<\/strong> En ese estudio multidisciplinario se determin\u00f3 un contenido medio de 35%-36% de prote\u00edna en el grano de soja seg\u00fan campa\u00f1as, aunque con diferencias entre distintas regiones. <\/strong>El trabajo tambi\u00e9n permiti\u00f3 generar un mapa con los contenidos zonales de prote\u00edna y aceite de la oleaginosa, y promete continuar con nuevas etapas.<\/p>\n Karina Zelaya, del INTA Balcarce, y Cecilia Accoroni, del INTA Oliveros,<\/strong> determinaron que las medias nacionales de contenido de prote\u00edna de la soja fueron del 36,6% en el primer relevamiento, correspondiente a la campa\u00f1a 2020\/21; del 35,6% en el segundo (ciclo 2021\/22), mientras que en 2022\/23 cay\u00f3 a 34,5%.<\/strong> En aceite, los valores respectivos fueron 23, 22 ,3 y 25.5%.<\/p>\n \u201cEl trabajo realizado cont\u00f3 con la valiosa colaboraci\u00f3n del INTA, con sus agencias de extensi\u00f3n, que tomaron 1445 muestras a los productores durante tres a\u00f1os. Fue un emprendimiento muy importante, en el que particip\u00f3 un grupo interdisciplinario, que incluy\u00f3 a Ciara y a los exportadores, sumados al de las agencias de extensi\u00f3n y t\u00e9cnicos del INTA y a Acsoja\u201d, contaron.<\/p>\n \u201cSe arranc\u00f3 haciendo un an\u00e1lisis de cu\u00e1l era la superficie sembrada de soja considerando partidos y de departamentos de las provincias involucradas. As\u00ed, se definieron ocho zonas para poder evaluar las muestras y del relevamiento surgi\u00f3 el primer mapa\u201d,<\/strong> abundaron.<\/p>\n Luego se hicieron diferentes evaluaciones: por un lado, se concret\u00f3 una caracterizaci\u00f3n cualitativa, donde se analizaron todos los datos de manejo del cultivo. Por otro, la caracterizaci\u00f3n cuantitativa determin\u00f3, en laboratorio, cu\u00e1nta prote\u00edna, cu\u00e1nto aceite y cu\u00e1nto de cada uno de los amino\u00e1cidos m\u00e1s importantes conten\u00edan los granos de soja. Despu\u00e9s, todo eso fue motivo de un an\u00e1lisis estad\u00edstico.<\/p>\n Zelaya y Accoroni presentaron los resultados de dos a\u00f1os de determinaciones, correspondientes a las campa\u00f1as 2020\/21 y 2021\/22. Evaluaron los porcentajes de materia seca, prote\u00edna, aceite y Profat, que resulta de la sumatoria de los dos anteriores. Por otro lado, tambi\u00e9n interesaba conocer, del total de amino\u00e1cidos de la prote\u00edna, aquellos llamados Key, que son los que tienen mayor inter\u00e9s para la industria.<\/p>\n \u201cLas medias que obtuvimos en el primer relevamiento nacional fueron de 36,6% de prote\u00edna en el primer ciclo, que baj\u00f3 a 35,6 en el segundo; en 2022\/23 medimos 34,5%. En aceite pasamos de 23% a 22 ,3 y a 25.5 respectivamente. El Profat dio 59,6, 57,9 y 60%. El trabajo mostr\u00f3 una correlaci\u00f3n negativa entre el porcentaje de prote\u00edna y de aceite\u201d, <\/strong>explicaron las disertantes.<\/p>\n En la reuni\u00f3n de Acsoja tambi\u00e9n se presentaron conclusiones del trabajo, de las cuales la principal es la que indica que las diferencias regionales en contenido de prote\u00edna y aceite corresponden a los efectos de la latitud y longitud, aunque hay otros factores de manejo que definen la calidad del grano de soja. En los mapas confeccionados, la regi\u00f3n NOA fue la que mostr\u00f3 el valor de prote\u00edna m\u00e1s alto. Por otro lado, con el estudio no se encontr\u00f3 una tendencia clara para generar un patr\u00f3n geogr\u00e1fico en los valores de amino\u00e1cidos que componen la prote\u00edna de la soja.<\/strong><\/p>\n El contenido de prote\u00edna y de aceite del grano de soja depende de muchos factores. Rodolfo Rossi, presidente de Acsoja,<\/strong> ingeniero agr\u00f3nomo especializado en gen\u00e9tica y consultor internacional en mejoramiento gen\u00e9tico y estrategia, los analiz\u00f3. \u201cEl porcentaje de prote\u00edna es un tema muy importante dentro de la cadena de soja y para el pa\u00eds porque la harina de esta oleaginosa es el principal producto de exportaci\u00f3n que tiene la Argentina\u201d, destac\u00f3 inicialmente.<\/p>\n \u201cEn el porcentaje de prote\u00edna y de aceite existe una influencia importante del factor gen\u00e9tico, superior al 50%, y una influencia ambiental\u201d, defini\u00f3 luego.<\/p>\n En el factor gen\u00e9tico, Rossi coment\u00f3 que \u201csiempre se ha puesto \u00e9nfasis en el rendimiento, a la resistencia de enfermedades y a la incorporaci\u00f3n de caracteres novedosos en la selecci\u00f3n. Por otro lado, hist\u00f3ricamente existe una correlaci\u00f3n negativa entre el contenido de prote\u00edna y de aceite, que deber\u00eda modificarse para poder tener productos mejores y de calidad pareja.<\/strong> No obstante, hay ausencia de incentivo econ\u00f3mico por los compradores para pagar el contenido de prote\u00edna y se liquida fundamentalmente por el rinde y no por la calidad\u201d, distingui\u00f3.<\/p>\n Rossi mostr\u00f3 los datos de los \u00faltimos 100 a\u00f1os en Estados Unidos, en los que se ve claramente un aumento del rendimiento en funci\u00f3n del lanzamiento de nuevas variedades, pero una ca\u00edda concomitante en el porcentaje de prote\u00edna, aunque se registr\u00f3 un incremento en la prote\u00edna producida por hect\u00e1rea, un factor muy importante para la seguridad alimentaria del mundo.<\/p>\n M\u00e1s adelante, el orador dijo que \u201cel nivel de nitr\u00f3geno del suelo y la fijaci\u00f3n simbi\u00f3tica tambi\u00e9n influyen en el contenido de prote\u00edna. Por lo tanto, es importante que la simbiosis con el rizobio sea eficiente\u201d.<\/strong><\/p>\n Entre los factores ambientales, resalt\u00f3 la temperatura como fundamental. \u201cRegistros m\u00e1s frescos dan mermas en el porcentaje proteico y temperaturas por encima de los de los 25-29\u00b0C y estr\u00e9s h\u00eddrico producen menos rendimiento, lo que genera un mayor nivel de prote\u00edna\u201d, diferenci\u00f3.<\/p>\n Obviamente, a menor latitud, tanto el nivel de aceite como el de prote\u00edna resultan superiores respecto a los observados en latitudes mayores. La luminosidad tambi\u00e9n es muy importante en el per\u00edodo de llenado del grano.<\/strong><\/p>\n Al analizar la fecha de siembra, Rossi dijo que est\u00e1 muy establecido que, a medida que se atrasa, los valores de prote\u00edna pueden aumentar. A su vez, grupos de madurez m\u00e1s largos dar\u00edan relaciones positivas en el porcentaje de prote\u00edna y relaciones negativas con el aceite.<\/p>\n A modo de s\u00edntesis, Rossi destac\u00f3: \u201clo que es importante considerar es que, cuando se generan problemas de baja prote\u00edna en el grano de soja, se trasladan a toda la industria de la molienda y esto impacta econ\u00f3micamente en la calidad de la harina de soja. Se producen descuentos comerciales, p\u00e9rdidas y problemas de descascarado. El manejo de planta de crushing requiere m\u00e1s energ\u00eda y genera m\u00e1s poluci\u00f3n por m\u00e1s trabajo para poder lograr una harina que cumpla con las especificaciones del est\u00e1ndar\u201d.<\/p>\n<\/p>\n Conforme a los criterios de<\/strong> <\/p>\n La entrada Determinaron cu\u00e1nto es el porcentaje de prote\u00edna de la soja argentina y un resultado gener\u00f3 preocupaci\u00f3n se public\u00f3 primero en DIARIO DIGITAL MORENO MEDIOS.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El contenido fluctuante de prote\u00edna de la soja ha sido motivo de m\u00faltiples debates \u00faltimamente, por su efecto sobre la molienda y el comercio internacional, sobre todo de la harina de soja. Hasta hace poco no hab\u00eda datos contundentes sobre el tema, por lo que un trabajo presentado en la \u00faltima reuni\u00f3n de Acsoja arroj\u00f3 mucha informaci\u00f3n sobre la composici\u00f3n de la oleaginosa cosechada en distintas zonas del pa\u00eds. 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