{"id":81222,"date":"2024-10-13T11:07:55","date_gmt":"2024-10-13T14:07:55","guid":{"rendered":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/?p=81222"},"modified":"2024-10-13T11:07:56","modified_gmt":"2024-10-13T14:07:56","slug":"el-secreto-de-un-emprendedor-para-producir-leche-con-un-particular-sistema-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/?p=81222","title":{"rendered":"El secreto de un emprendedor para producir leche con un particular sistema"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<div>\n<p><button class=\"button ln-button font-bold border border-thin rounded-4 gap-8 bg-blue-500 text-light-0 h-40 px-16 py-12 --primary\" title=\"Escuchar nota\" type=\"button\" data-variant=\"primary\" disabled=\"\"><i class=\"icon --icon-24 --inherit\"><svg width=\"24\" height=\"24\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"currentColor\"><use href=\"http:\/\/www.lanacion.com.ar\/pf\/resources\/images\/la-nacion-ar-sprite-default.svg?d=1690#listen\"\/><\/svg><\/i><span class=\"text ln-text\">Escuchar<\/span><\/button><\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\"><strong>En 7300 hect\u00e1reas en Carlos Tejedor, Pehuaj\u00f3 y Gualeguay, entre propias y alquiladas, Mart\u00edn Fourcade y su familia orde\u00f1aron 900 vacas con una producci\u00f3n de 39 litros por vaca y por d\u00eda como promedio en agosto.<\/strong> Ese registro se alcanz\u00f3 con una combinaci\u00f3n de vacas confinadas, equipo de trabajo comprometido, muy buena gen\u00e9tica y excelente alimentaci\u00f3n. En la empresa tambi\u00e9n venden vaquillonas y toros Angus Colorado Puros Controlados y desarrollan 5000 hect\u00e1reas de agricultura. <\/p>\n<div class=\"content-media\">\n<section role=\"button\" class=\"mod-media   \">\n<figure role=\"button\" class=\"mod-figure \"><figcaption class=\"mod-figcaption\"><span class=\"com-text --caption --twoxs\">Mart\u00edn y Sim\u00f3n Fourcade<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n<p class=\"com-paragraph   --s\"><strong>\u201cMi abuelo era un tractor: muy buen productor, fund\u00f3 un frigor\u00edfico y form\u00f3 parte de la comisi\u00f3n directiva de Carbap. Tuvo dos hijos varones: Eduardo, mi t\u00edo, y Fernando, mi padre, que trabajaron juntos durante mucho tiempo\u201d,<\/strong> rememora <strong>Mart\u00edn Fourcade. <\/strong>Hace cinco a\u00f1os, las familias se dividieron, a pesar de que eran muy unidas porque el padre y el t\u00edo de Mart\u00edn se casaron con dos hermanas Ustariz. <\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">\u201cLa divisi\u00f3n fue muy sana y cada familia arranc\u00f3 hacia su rumbo. <strong>Nosotros creamos una empresa de seis hermanos y recientemente se incorpor\u00f3 Sim\u00f3n, la cuarta generaci\u00f3n, que estuvo cuatro a\u00f1os haciendo experiencia en Estados Unidos. As\u00ed seguimos con mucho entusiasmo con nuestra actividad principal, la lecher\u00eda, complementada luego con la producci\u00f3n de granos y Angus Colorado Puros Controlados\u201d<\/strong>, a\u00f1ade.<\/p>\n<div class=\"content-media\">\n<section role=\"button\" class=\"mod-media   \">\n<figure role=\"button\" class=\"mod-figure \"><figcaption class=\"mod-figcaption\"><span class=\"com-text --caption --twoxs\">El campo tiene Angus colorado<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">\u201cAntes de eso, en 1987 enfrentamos la gran inundaci\u00f3n con cuatro tambos -dos mec\u00e1nicos y dos manuales- con 300 vacas que produc\u00edan un poco m\u00e1s de 3000 litros de leche. El campo hab\u00eda quedado muy afectado y hab\u00eda que reconstruir la lecher\u00eda en la empresa\u201d, recuerda.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">\u201cPara eso, arrancamos con el control lechero e incorporamos la inseminaci\u00f3n artificial con semen de toros probados con el asesoramiento del equipo de Select Debernardi. <strong>Yo siempre entend\u00ed que el problema de la gen\u00e9tica es el tiempo que insume y no tanto el costo de una pajuela de un toro. Entonces, siempre nos enfocamos en elegir los mejores reproductores en la compra. Equivocarse con uno malo hace perder muchos a\u00f1os de trabajo\u201d,<\/strong> advierte Fourcade.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">\u201cEn 1996, gracias a la presi\u00f3n que fui ejerciendo sobre mi t\u00edo y mi padre, cerramos los dos tambos manuales y armamos un tambo nuevo, que se sum\u00f3 a los dos mec\u00e1nicos anteriores. Con esos tres tambos orde\u00f1amos 700-800 vacas\u201d, detalla.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\"><strong>\u201cSeguimos creciendo en vacas hasta llegar a 1100-1200 en el pico de orde\u00f1o. Adem\u00e1s, con el tiempo decidimos pasar a triple orde\u00f1e con los dos grupos de gente que trabajaban hasta ese momento.<\/strong> Los unificamos y hoy los integrantes de ese equipo orde\u00f1an en forma alternada cada ocho horas y todos tienen la ma\u00f1ana o la tarde libre todos los d\u00edas, lo que es mucho m\u00e1s descansado que los dos orde\u00f1os tradicionales durante siete d\u00edas. Los orde\u00f1os son a las 6 de la ma\u00f1ana, 2 de la tarde y 10 de la noche.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\"><strong>Entre campos propios y alquilados, los Fourcade gerencian 7300 hect\u00e1reas, de las cuales 5000 se dedican a agricultura. De estas, en 800 se cosechan los forrajes y granos para uso en el tambo y el feedlot; el resto tiene como destino la venta a terceros.<\/strong> Cada a\u00f1o se siembran 200 hect\u00e1reas de ma\u00edz de primera y 200 hect\u00e1reas de ma\u00edz de segunda para silaje, m\u00e1s 200 hect\u00e1reas para silo de cebada y unas 150 hect\u00e1reas para silo de alfalfa.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">El tambo es confinado, por lo cual no tiene superficie f\u00edsica directamente afectada. <strong>Simplemente son los corrales, el galp\u00f3n y los espacios de preparto y crianza. Con el modelo intensivo implementado, y con la intervenci\u00f3n de un grupo humano que los acompa\u00f1a desde hace muchos a\u00f1os, los Fourcade consiguen muy altas producciones: cerraron agosto con 39 litros de promedio por vaca y por d\u00eda sobre 900 vacas en orde\u00f1o.<\/strong><\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">La evoluci\u00f3n de la lecher\u00eda en la empresa fue: sistema pastoril-dry lot-galp\u00f3n. \u201cDel pastoreo directo inicial, luego hab\u00edamos pasado a un dry lot, conformado por corrales al aire libre con comederos.<strong> Las vacas no iban al campo a comer, sino que estaban encerradas, pero se estresaban y disminu\u00edan la producci\u00f3n en las \u00e9pocas de abundantes lluvias y barro, y en el verano, por las altas temperaturas\u201d,<\/strong> resalta Fourcade.<\/p>\n<div class=\"content-media\">\n<section role=\"button\" class=\"mod-media   \">\n<figure role=\"button\" class=\"mod-figure \"><figcaption class=\"mod-figcaption\"><span class=\"com-text --caption --twoxs\">Vista desde el interior del establecimiento lechero<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">\u201cCon ese sistema llegamos a un techo de producci\u00f3n de 33,5 litros por vaca y por d\u00eda y ve\u00edamos que era muy dif\u00edcil superarlo, al tiempo que enfrent\u00e1bamos un alto riesgo clim\u00e1tico que no pod\u00edamos manejar, salvo que hici\u00e9ramos la inversi\u00f3n en el galp\u00f3n\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\"><strong>\u201cEmpezamos a ver diferentes sistemas de estabulaci\u00f3n y nos decidimos por el de cama fr\u00eda de tierra buscando una inversi\u00f3n razonable, funcionamiento simple y bajo costo operativo. Con el galp\u00f3n se procur\u00f3 aumentar y estabilizar la producci\u00f3n y ahorrar en la alimentaci\u00f3n. Con esa instalaci\u00f3n se recicla el desperdicio de los comederos y se lo reorienta a la recr\u00eda, algo que no se pod\u00eda aprovechar en el dry lot\u201d,<\/strong> distingue.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">El galp\u00f3n tiene casi 200 metros de largo por 70 de ancho, con alero y canaleta. Consta de una pista central de alimentaci\u00f3n, donde est\u00e1n las bebidas y los comederos, y \u00e1reas de descanso a los costados, con camas de tierra en espejo. Estas se airean a la ma\u00f1ana y a la tarde, cuando las vacas se van a orde\u00f1ar, con cincel y cultivador para mantenerlas secas, fr\u00edas, mullidas y uniformes para darles confort.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">La alimentaci\u00f3n de las vacas estabuladas es a base de silaje de ma\u00edz, de cebada y de alfalfa, semilla de algod\u00f3n, hez de malta y megafardos de gran calidad.<strong> La dieta seca se prepara en la planta propia de alimento balanceado, a base de ma\u00edz, cebada, harina de soja y n\u00facleo. El consumo es ad libitum.<\/strong> \u201cLo importante es que la dieta sea lo m\u00e1s estable posible a lo largo del a\u00f1o. Por eso tratamos, aunque haya modificaciones de precio en alg\u00fan componente, de mantenerla lo m\u00e1s posible, aunque monitoreando los costos diariamente. En estos niveles de producci\u00f3n, la vaca no perdona nada; cualquier cambio en su alimentaci\u00f3n diaria lo demuestra al otro d\u00eda\u201d, alerta Mart\u00edn.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">Otro tema que preocupaba a Fourcade era el manejo de efluentes.<strong> \u201cEmpezamos a desarrollar el proyecto de lecher\u00eda estabulada de atr\u00e1s para adelante pensando primero qu\u00e9 \u00edbamos a hacer con todo el efluente generado, que constituyen grandes vol\u00famenes de purines. Era un tema que quer\u00edamos tenerlo solucionado de entrada y hacerlo ambientalmente lo m\u00e1s amigable posible\u201d,<\/strong> destaca el empresario.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">Decidieron hacer una obra importante, que se compone de tres piletas de decantaci\u00f3n. <strong>Todo el efluente se recolecta y se bombea a una primera pileta de casi tres millones de litros, que luego rebalsa a una segunda pileta de la misma capacidad y despu\u00e9s rebalsa a una tercera pileta de casi siete millones de litros. De esta se extrae agua ya casi sin s\u00f3lidos, que se vuelve a utilizar para lavar todos los corrales, la sala de orde\u00f1o y las pistas de del galp\u00f3n, sin extraer agua del subsuelo todos los d\u00edas<\/strong>. Los s\u00f3lidos se aprovechan como fertilizante org\u00e1nico para la agricultura, con empresas que se dedican a vaciar las piletas con cisternas y estercoleras. <\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\"><strong>\u201cNuestra meta es orde\u00f1ar entre 850 y 930 vacas a lo largo del a\u00f1o y diversificar nuestras actividades; no ser 100% lecheros sino tener tambi\u00e9n una pata agr\u00edcola importante en la empresa y una pata ganadera de carne\u201d, <\/strong>avisa.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">\u201cProducimos toros y vaquillonas Angus Colorado Puro Controlado. Hace dos a\u00f1os, comenzamos con el an\u00e1lisis gen\u00f3mico con Zoetis en la ganader\u00eda de carne y en el tambo, para acelerar los tiempos, dar mayor precisi\u00f3n a la selecci\u00f3n y exhibir un plus para ofrecer un producto competitivo. La gen\u00e9tica del tambo se maneja por individuo y no por rodeos: a cada vaca se le asigna el toro en funci\u00f3n de la mejora gen\u00e9tica que se quiere alcanzar en la descendencia de ese vientre\u201d, concluye Fourcade.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\"><em>Se public\u00f3 originalmente el 8 de septiembre de 2024<\/em><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.lanacion.com.ar\/economia\/campo\/\" title=\"campo\" class=\"com-link --logo\"><\/a><\/p>\n<section class=\"border border-top border-bottom border-thin border-neutral-light-100 py-24 mb-32\">\n<div class=\"w-100 flex flex-column gap-4\"><span class=\"text ln-text text-12\">Conforme a <strong> los criterios de<\/strong><\/span><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Escuchar En 7300 hect\u00e1reas en Carlos Tejedor, Pehuaj\u00f3 y Gualeguay, entre propias y alquiladas, Mart\u00edn Fourcade y su familia orde\u00f1aron 900 vacas con una producci\u00f3n de 39 litros por vaca y por d\u00eda como promedio en agosto. 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