{"id":78728,"date":"2024-10-07T12:44:42","date_gmt":"2024-10-07T15:44:42","guid":{"rendered":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/?p=78728"},"modified":"2024-10-07T12:44:43","modified_gmt":"2024-10-07T15:44:43","slug":"los-seis-cortes-de-cerdo-espejo-de-la-carne-vacuna-que-se-consiguen-con-fuertes-descuentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/?p=78728","title":{"rendered":"Los seis cortes de cerdo espejo de la carne vacuna que se consiguen con fuertes descuentos"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<div>\n<p><button class=\"button ln-button font-bold border border-thin rounded-4 gap-8 bg-blue-500 text-light-0 h-40 px-16 py-12 --primary\" title=\"Escuchar nota\" type=\"button\" data-variant=\"primary\" disabled=\"\"><i class=\"icon --icon-24 --inherit\"><svg width=\"24\" height=\"24\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"currentColor\"><use href=\"http:\/\/www.lanacion.com.ar\/pf\/resources\/images\/la-nacion-ar-sprite-default.svg?d=1687#listen\"\/><\/svg><\/i><span class=\"text ln-text\">Escuchar<\/span><\/button><\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\"><strong>El consumo de carne de cerdo creci\u00f3 1,2 kilos por habitante por a\u00f1o en los primeros ocho meses de 2024 y alcanz\u00f3 un total equivalente a 22,2 kilos cuando se promedia con los \u00faltimos doce meses.<\/strong><\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">El dato se desprende de la <strong>consultora JLU,<\/strong> que <strong>proyect\u00f3<\/strong> en unas 60.000 toneladas res adicionales la expansi\u00f3n del mercado.<strong> \u201cDel total, 2,6 kilos se destinan al chacinado y 19,6 kilos al canal del [producto] fresco que es el que siempre est\u00e1 creciendo\u201d,<\/strong> apunt\u00f3 <strong>Juan Luis Uccelli,<\/strong> integrante de la consultora.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">Seg\u00fan su an\u00e1lisis, el embutido creci\u00f3 algo al principio de a\u00f1o para reemplazar carne aviar por cerdo que estaba m\u00e1s barata.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">En rigor, en materia de precios, la consultora hizo un relevamiento de cortes de cerdo versus vacuno que muestra que en al menos seis productos la carne porcina es mucho m\u00e1s econ\u00f3mica que la carne de vaca, pese a que esta \u00faltima tiene valores que se han quedado muy atr\u00e1s de la inflaci\u00f3n. <strong>De acuerdo al Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), mientras la carne vacuna subi\u00f3 30,8% en los primeros ocho meses de 2024, el pollo lo hizo un 40,8% y el cerdo un 12%.<\/strong><\/p>\n<div class=\"content-media\">\n<section role=\"button\" class=\"mod-media   \">\n<figure role=\"button\" class=\"mod-figure \"><figcaption class=\"mod-figcaption\"><span class=\"com-text --caption --twoxs\">Cortes de cerdo y precios versus sus similares en vacuno<\/span><span class=\"com-text --credit --twoxs\">JLU<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">En particular, seg\u00fan JLU, <strong>el pechito de cerdo est\u00e1 un 35,1% m\u00e1s barato que el asado ($4692 el kilo vs. $7233), el carr\u00e9 de cerdo un 39,6% m\u00e1s econ\u00f3mico que el bife angosto (4581 pesos el kilo versus 7585 pesos), la bondiola un 5,6% menos que el Roast Beef ($6835 versus 7240 pesos), el solomillo un 40,2% m\u00e1s barato que el lomo ($6818 el kilo versus $11.400), la paleta de cerdo un 57,6% menos que la paleta vacuna ($3177 el kilo versus 7489 pesos) y la cuadrada de cerdo un 35,7% m\u00e1s econ\u00f3mica que la cuadrada de vaca ($5425 versus $8442).<\/strong> En tanto, en el caso del matambre, vale un 2,8% m\u00e1s el de cerdo que el vacuno: 7757 pesos el kilos contra 7549 pesos.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">\u201cHoy estamos en un total de 22,2 kilos por habitante por a\u00f1o, proyectado los \u00faltimos 12 meses a agosto del presente a\u00f1o. Crecimos en el consumo\u201d, apunt\u00f3 Uccelli, que a\u00f1adi\u00f3: <strong>\u201cA fin de a\u00f1o est\u00e1bamos en los 21 kilos, crecimos 1,2 kilos en ocho meses\u201d.<\/strong><\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">Hace unos d\u00edas, la consultora de Uccelli hizo un an\u00e1lisis sobre las importaciones de carne de cerdo en septiembre pasado. <strong>\u201cEl transcurso del mes de septiembre las importaciones subieron con respecto a agosto un 131% y llegamos a valores de 2206 toneladas\u201d,<\/strong> se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n<div class=\"content-media\">\n<section role=\"button\" class=\"mod-media   \">\n<figure role=\"button\" class=\"mod-figure \"><figcaption class=\"mod-figcaption\"><span class=\"com-text --caption --twoxs\">La bondiola cuesta un 5,6% menos que el Roast Beef (6835 versus 7240 pesos), <\/span><span class=\"com-text --credit --twoxs\">Shutterstock<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">Luego ampli\u00f3: <strong>\u201cAument\u00f3 en dos meses el 447% la importaci\u00f3n y es posible que aumente a\u00fan m\u00e1s. Aparecieron importadores que hace a\u00f1os no lo hac\u00edan y nuevos. Ya son 26 empresas las que traen mercader\u00eda de Brasil y no es raro que complique el mercado\u201d.<\/strong><\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">En tanto, respecto de las exportaciones, <strong>\u201cincre\u00edblemente en septiembre se recuper\u00f3 la exportaci\u00f3n con un volumen nada despreciable de 1625 toneladas\u201d. De acuerdo al informe, de lo exportado solo el 25% fue carne y el resto subproductos. \u201cEl total representa un aumento del 21% con respecto a agosto y un 92% con respecto a septiembre del a\u00f1o pasado\u201d,<\/strong> se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">Uccelli indic\u00f3: \u201cExportamos mucha menudencia y traemos cortes como bondiola, solomillo y pulpa de jam\u00f3n que tienen precios altos en el armado de la media res\u201d.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.lanacion.com.ar\/economia\/campo\/\" title=\"campo\" class=\"com-link --logo\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.lanacion.com.ar\/distributor\/la-nacion\/\" title=\"\" class=\"com-link\"><span class=\"com-partner  --twoxs\">LA NACION<\/span><\/a><\/p>\n<section class=\"border border-top border-bottom border-thin border-neutral-light-100 py-24 mb-32\">\n<div class=\"w-100 flex flex-column gap-4\"><span class=\"text ln-text text-12\">Conforme a <strong> los criterios de<\/strong><\/span><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Escuchar El consumo de carne de cerdo creci\u00f3 1,2 kilos por habitante por a\u00f1o en los primeros ocho meses de 2024 y alcanz\u00f3 un total equivalente a 22,2 kilos cuando se promedia con los \u00faltimos doce meses. 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