{"id":77557,"date":"2024-09-30T11:14:16","date_gmt":"2024-09-30T14:14:16","guid":{"rendered":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/?p=77557"},"modified":"2024-09-30T11:14:17","modified_gmt":"2024-09-30T14:14:17","slug":"crearon-una-ingeniosa-iniciativa-de-promocion-en-la-provincia-que-exporta-el-97-del-queso-azul-del-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/?p=77557","title":{"rendered":"Crearon una ingeniosa iniciativa de promoci\u00f3n en la provincia que exporta el 97% del queso azul del pa\u00eds"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<div>\n<p><button class=\"button ln-button font-bold border border-thin rounded-4 gap-8 bg-blue-500 text-light-0 h-40 px-16 py-12 --primary\" title=\"Escuchar nota\" type=\"button\" data-variant=\"primary\" disabled=\"\"><i class=\"icon --icon-24 --inherit\"><svg width=\"24\" height=\"24\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"currentColor\"><use href=\"http:\/\/www.lanacion.com.ar\/pf\/resources\/images\/la-nacion-ar-sprite-default.svg?d=1676#listen\"\/><\/svg><\/i><span class=\"text ln-text\">Escuchar<\/span><\/button><\/p>\n<p class=\"com-paragraph  --capital --s\">SANTA FE.- <strong>La provincia de Santa Fe tiene, por ley que sancion\u00f3 recientemente la Legislatura, su propia Regi\u00f3n del Queso Azul, que integran las explotaciones dedicadas a ese fin en los departamentos Las Colonias, Belgrano, Iriondo, San Jer\u00f3nimo y San Mart\u00edn,<\/strong> en una franja del centro sur de este territorio.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\"><strong>Los antecedentes son m\u00e1s que suficientes para que dicha iniciativa legislativa se concrete ya que \u201chasta el a\u00f1o 2022, el 100% de lo exportado en materia de queso azul fue producido en esta provincia\u201d,<\/strong> seg\u00fan referenci\u00f3 el senador <strong>Rub\u00e9n Pirola, del departamento Las Colonias, <\/strong>uno de los m\u00e1s dedicados a esta producci\u00f3n.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">\u201cBuscamos alternativas que existen en otras provincias con el vino o con la aceituna, intentando implementar algo similar con el queso azul en Santa Fe, que consiste en constituir una mesa de desarrollo donde a trav\u00e9s del di\u00e1logo se genere una marca que sea reconocida en todo el mundo como productos de la provincia de Santa Fe\u201d, a\u00f1adi\u00f3 el legislador.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">El Ministerio de Desarrollo Productivo ser\u00e1 la autoridad de aplicaci\u00f3n de la <strong>Regi\u00f3n del Queso Azul <\/strong>y estar\u00e1 facultada para incluir a nuevos departamentos. <strong>Esa cartera tendr\u00e1 que impulsar el reconocimiento de la regi\u00f3n \u201ccomo Denominaci\u00f3n de Origen o Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica, en los t\u00e9rminos y alcances de la Ley Nacional N\u00ba 25.380\u2033, seg\u00fan la ley sancionada.<\/strong><\/p>\n<div class=\"content-media\">\n<section role=\"button\" class=\"mod-media   \">\n<figure role=\"button\" class=\"mod-figure \"><figcaption class=\"mod-figcaption\"><span class=\"com-text --caption --twoxs\">Santa Fe tendr\u00e1 que impulsar el reconocimiento de la regi\u00f3n \u201ccomo Denominaci\u00f3n de Origen o Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica, en los t\u00e9rminos y alcances de la Ley Nacional N. \u00ba 25380\u2033, seg\u00fan la ley sancionada<\/span><span class=\"com-text --credit --twoxs\">(Fuente: Pexels)<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">Como se sabe, el queso azul fue conocido inicialmente como roquefort. Es un queso azul originario de Francia que se produce con leche cuajada de oveja. Francia obtuvo la denominaci\u00f3n de origen en 1925, mientras que en 1979 fue reconocido por la AOC (Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e) y en 1996 por AOP (Appellation d\u2019origine Prot\u00e9g\u00e9e). <strong>Esta protecci\u00f3n restringe el uso del t\u00e9rmino \u201croquefort\u201d para otros quesos id\u00e9nticos o similares, reserv\u00e1ndolo para productos procedentes de la regi\u00f3n de Causses del Aveyron.<\/strong><\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">Los departamentos Las Colonias, Belgrano, Iriondo, San Jer\u00f3nimo y San Mart\u00edn poseen industrias que lo producen. <strong>Adem\u00e1s, \u201cel 97% del queso azul que se exporta desde Argentina proviene de la provincia de Santa Fe y tiene como destino Rusia, Noruega y Arabia saudita, entre otros pa\u00edses\u201d, <\/strong>resalt\u00f3 Pirola.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">A partir de esta ley se deber\u00e1 crear la marca \u201cRegi\u00f3n del Queso Azul de Santa Fe\u201d para identificar, promocionar y desarrollar el producto, que ser\u00e1 propiedad de la provincia, la cual autorizar\u00e1 su uso a las empresas l\u00e1cteas.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">Por su parte, Mariano Viroglio, de la Asociaci\u00f3n de Peque\u00f1as y Medianas Industrias L\u00e1cteas (Apymil), invitado por el Senado para exponer sobre la importancia de la decisi\u00f3n, indic\u00f3 que esta medida <strong>\u201ces un sello, una marca de la provincia de Santa Fe, para que los productores sean reconocidos por ser parte de la regi\u00f3n. Ser parte implica un reconocimiento y puesta en valor\u201d,<\/strong> se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n<div class=\"content-media\">\n<section role=\"button\" class=\"mod-media   \">\n<figure role=\"button\" class=\"mod-figure \"><figcaption class=\"mod-figcaption\"><span class=\"com-text --caption --twoxs\">El interior santafecino tiene una historia elaborando quesos azules. Por d\u00eda, se elaboran 35 toneladas de queso azul en esta franja del centro sur provincial<\/span><span class=\"com-text --credit --twoxs\">Igor Normann &#8211; Shutterstock<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">Adem\u00e1s, Viroglio destac\u00f3 que \u201ctenemos registros de que hay una empresa l\u00e1ctea en 80 pueblos de la provincia, y que en su mayor\u00eda son pymes instaladas en poblaciones de no m\u00e1s de 6000 habitantes. En el interior santafecino hay empresas que hace m\u00e1s de 50 a\u00f1os que elaboran queso azul\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">El especialista record\u00f3 que la Uni\u00f3n Europea no permite exportar estos quesos con igual nombre desde Argentina. <strong>\u201cEl roquefort es denominaci\u00f3n origen de Francia, como sucede con el champagne. Pero hay diferencia porque el roquefort est\u00e1 elaborado con otro tipo de hongo. En todo el Mercosur ya se conoce el queso azul o gorgonzola\u201d,<\/strong> que utiliza leche de vaca y el moho Penicillium glaucum, que son otras diferencias con el roquefort, mencion\u00f3. <\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">Pero el objetivo de los productores es ampliar el horizonte de la producci\u00f3n quesera. \u201cQueremos que cada regi\u00f3n de Santa Fe cuenten con su propio queso, es decir, que haya una producci\u00f3n capaz de una identificaci\u00f3n regional para potenciar nuestros productos. Adem\u00e1s, se abrir\u00e1 un registro de queseros expertos\u201d, dijo Viroglio.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">Por \u00faltimo, advirti\u00f3 que <strong>\u201cno cualquiera va a poder usar este sello, especialmente si elabora un queso que no se ajuste a las caracter\u00edsticas del queso azul. Ello, generar\u00e1 una din\u00e1mica de trabajo que no existe en este sector productivo del pa\u00eds\u201d,<\/strong> subray\u00f3.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">Seg\u00fan elementos que surgen de la conversaci\u00f3n con los productores queseros, el interior santafecino tiene una historia elaborando quesos azules. <strong>Por d\u00eda, se elaboran 35 toneladas de queso azul en esta franja del centro sur provincial.<\/strong><\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">Adem\u00e1s, hay maquinaria que se fabrica en la regi\u00f3n especialmente para este tipo de producto, como las tinas especiales adaptadas a las materias primas para un mayor rendimiento. Lo que distingue a quienes elaboran este variedad es la forma de hacerlo, ajustando todos los detalles, como la temperatura, el sacarlo en el momento justo para que llegue al consumidor.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">El queso azul es un queso que contin\u00faa su proceso de elaboraci\u00f3n. Un dato para tener en cuenta: 140 d\u00edas es el tiempo ideal para consumirlo.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.lanacion.com.ar\/economia\/campo\/\" title=\"campo\" class=\"com-link --logo\"><\/a><\/p>\n<section class=\"mod-trust --twoxs  --trust\"><a href=\"https:\/\/www.lanacion.com.ar\/tema\/the-trust-project-tid68036\/\" title=\"Ir a Proyecto Trust\" class=\"com-link --twoxs\">Conoc\u00e9 The Trust Project<\/a><\/section>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Escuchar SANTA FE.- La provincia de Santa Fe tiene, por ley que sancion\u00f3 recientemente la Legislatura, su propia Regi\u00f3n del Queso Azul, que integran las explotaciones dedicadas a ese fin en los departamentos Las Colonias, Belgrano, Iriondo, San Jer\u00f3nimo y San Mart\u00edn, en una franja del centro sur de este territorio. 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