{"id":76420,"date":"2024-09-24T03:58:33","date_gmt":"2024-09-24T06:58:33","guid":{"rendered":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/?p=76420"},"modified":"2024-09-24T03:58:35","modified_gmt":"2024-09-24T06:58:35","slug":"la-superlegumbre-cada-vez-mas-popular-y-con-un-precio-accesible-a-las-familias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/?p=76420","title":{"rendered":"La superlegumbre cada vez m\u00e1s popular y con un precio accesible a las familias"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<div>\n<p><button class=\"button ln-button font-bold border border-thin rounded-4 gap-8 bg-blue-500 text-light-0 h-40 px-16 py-12 --primary\" title=\"Escuchar nota\" type=\"button\" data-variant=\"primary\" disabled=\"\"><i class=\"icon --icon-24 --inherit\"><svg width=\"24\" height=\"24\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"currentColor\"><use href=\"http:\/\/www.lanacion.com.ar\/pf\/resources\/images\/la-nacion-ar-sprite-default.svg?d=1676#listen\"\/><\/svg><\/i><span class=\"text ln-text\">Escuchar<\/span><\/button><\/p>\n<p class=\"com-paragraph  --capital --s\">C\u00d3RDOBA.- En la Argentina, el <strong>consumo de legumbres <\/strong>es <strong>muy bajo<\/strong> en comparaci\u00f3n con otros pa\u00edses. La estimaci\u00f3n es de <strong>800 gramos al a\u00f1o por habitante (frente a 8 kilos anuales\/persona promedio mundial)<\/strong>, lo que<strong> <\/strong>implica un mercado interno de entre <strong>36.000 y 40.000 toneladas anuales<\/strong>, integrado en 60% de lentejas, 23% de arvejas y 17% entre garbanzos y porotos. A pesar estar abajo en la tabla, el <strong>garbanzo viene en crecimiento. <\/strong>Rico en <strong>prote\u00ednas, en almid\u00f3n y en l\u00edpidos<\/strong>, sobre todo de \u00e1cido oleico y linoleico, es <strong>buena fuente de fibra y energ\u00eda<\/strong>.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\"><strong>Pablo Campo<\/strong>, presidente del <strong>cl\u00faster de garbanzo de C\u00f3rdoba, <\/strong>explica que la suba del consumo se relaciona con el <strong>cambio en los h\u00e1bitos alimenticios: \u201c<\/strong>Durante la cuarentena, muchos consumidores recurrieron a productos como legumbres y harinas que se pueden almacenar por mucho tiempo. <strong>Adem\u00e1s, las recomendaciones de los nutricionistas y la popularidad de la dieta vegana tambi\u00e9n han incrementado la demanda\u201d.<\/strong><\/p>\n<div class=\"content-media\">\n<section role=\"button\" class=\"mod-media   \">\n<figure role=\"button\" class=\"mod-figure \"><figcaption class=\"mod-figcaption\"><span class=\"com-text --caption --twoxs\">Hay harinas e ingredientes funcionales a partir del garbanzo, \u201clo que podr\u00eda abrir nuevos mercados y aumentar el consumo\u201d, como tambi\u00e9n m\u00e1s snacks y productos de panader\u00eda <\/span><span class=\"com-text --credit --twoxs\">Foto ilustrativa: PIXABAY<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">El crecimiento del consumo de legumbres es lento en la Argentina, subi\u00f3 alrededor de 200 gramos en una d\u00e9cada. Campo apunta que en los pa\u00edses europeos y en Estados Unidos, la evoluci\u00f3n es m\u00e1s r\u00e1pida porque la cultura de la cocina dom\u00e9stica es distinta y eso ralentiza. <\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">La Argentina en promedio produce entre <strong>120.000 y 130.000 toneladas<\/strong> <strong>anuales de garbanzos<\/strong>, de las que<strong> cerca del 95% se exporta<\/strong>. Este a\u00f1o, en<strong> C\u00f3rdoba<\/strong> -principal productora junto con <strong>Salta, provincia que utiliza sistemas de riego<\/strong>&#8211; se recuper\u00f3 la superficie sembrada porque al inicio de la campa\u00f1a hab\u00eda humedad en los suelos: ahora es clave que haya lluvias en la primavera.<\/p>\n<div class=\"content-media\">\n<section role=\"button\" class=\"mod-media   \">\n<figure role=\"button\" class=\"mod-figure \"><figcaption class=\"mod-figcaption\"><span class=\"com-text --caption --twoxs\">C\u00f3rdoba es una importante productora<\/span><span class=\"com-text --credit --twoxs\">Augusto Famulari &#8211; LA NACION<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">Seg\u00fan el \u00faltimo informe de la<strong> Bolsa de Cereales cordobesa,<\/strong> los lotes sembrados muestran \u201cs\u00edntomas leves de falta de agua principalmente en el departamento Totoral\u201d, en el norte provincial. Tambi\u00e9n \u201cse observaron, en toda la superficie, da\u00f1os moderados por heladas, sin perdidas de plantas, pero si con amarillamiento en las hojas\u201d. Hay <strong>25.900 hect\u00e1reas sembradas, 58% m\u00e1s que en 2023 y 26% por debajo del hist\u00f3rico entre 2011 y 2023. <\/strong>Santiago del Estero y Chaco acompa\u00f1an a las dos principales jurisdicciones productoras.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">Campo aporta que la producci\u00f3n de garbanzos mejor\u00f3 porque hay \u201c<strong>esfuerzos significativos para mejorar la oferta gen\u00e9tica<\/strong>\u201d a la vez que se busca ampliar los programas de exportaci\u00f3n. \u201cHay producci\u00f3n suficiente para tener disponible producto\u201d, sintetiza. Desde las c\u00e1maras empresariales y desde el cl\u00faster se hacen de manera permanente \u201cacciones culinarias\u201d para mostrar los <strong>beneficios nutricionales de las legumbres; <\/strong>su <strong>versatilidad a la hora de cocinar<\/strong> y su <strong>precio<\/strong> que est\u00e1 al alcance de las familias.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">Las proyecciones del consumo interno son \u201cprometedoras\u201d ya que comienzan a jugar factores directos e indirectos a la hora de medir la demanda y la oferta. Por un lado, se espera un aumento en la producci\u00f3n mundial, lo que determinar\u00e1 m\u00e1s disponibilidad del tipo Kabuli y podr\u00eda satisfacer la creciente demanda tanto a nivel nacional como internacional y dispondr\u00eda saldos que apalanquen el consumo.<\/p>\n<div class=\"content-media\">\n<section role=\"button\" class=\"mod-media   \">\n<figure role=\"button\" class=\"mod-figure \"><figcaption class=\"mod-figcaption\"><span class=\"com-text --caption --twoxs\">El garbanzo es un cultivo con una alta eficiencia del uso del agua, generando un impacto positivo en los sistemas agr\u00edcolas<\/span><span class=\"com-text --credit --twoxs\">Archivo<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">Otro punto es la <strong>sostenibilidad. \u201c<\/strong>La informaci\u00f3n sobre las huellas ambientales de los productos, como el garbanzo, est\u00e1 generando conciencia entre productores, industriales, comerciantes y consumidores -describe Campo-. Por ejemplo, <strong>el garbanzo es un cultivo con una alta eficiencia del uso del agua, generando un impacto positivo en los sistemas agr\u00edcolas<\/strong>\u201d. <\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">Colabora con el mayor consumo local la <strong>innovaci\u00f3n y valor agregado <\/strong>que est\u00e1n en expansi\u00f3n; hay <strong>harinas e ingredientes funcionales a partir del garbanzo,<\/strong> \u201clo que podr\u00eda abrir nuevos mercados y aumentar el consumo\u201d, como tambi\u00e9n m\u00e1s <strong>snacks y productos de panader\u00eda <\/strong>como dips (untables), preparados vegetales y comidas listas. Estos productos ya est\u00e1n ganando popularidad en mercados como Europa, Asia Pac\u00edfico y Estados Unidos, con lanzamientos significativos en pa\u00edses como India, Reino Unido, Canad\u00e1, Australia e Italia.<\/p>\n<p class=\"com-paragraph   --s\">\u201cSe est\u00e1n explorando alternativas para agregar valor al garbanzo, como la producci\u00f3n de prote\u00ednas aisladas de origen vegetal y otros productos derivados -precisa Campo-. El tipo de prote\u00edna que contiene el garbanzo es de alta calidad, por cual estos productos no solo aumentaran el valor del garbanzo, sino que tambi\u00e9n abren nuevos mercados y oportunidades de negocio\u201d.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.lanacion.com.ar\/economia\/campo\/\" title=\"campo\" class=\"com-link --logo\"><\/a><\/p>\n<section class=\"mod-trust --twoxs  --trust\"><a href=\"https:\/\/www.lanacion.com.ar\/tema\/the-trust-project-tid68036\/\" title=\"Ir a Proyecto Trust\" class=\"com-link --twoxs\">Conoc\u00e9 The Trust Project<\/a><\/section>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Escuchar C\u00d3RDOBA.- En la Argentina, el consumo de legumbres es muy bajo en comparaci\u00f3n con otros pa\u00edses. 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