Escuchar<\/span><\/button><\/p>\nCORDOBA.- M\u00e1s all\u00e1 de los debates locales sobre de d\u00f3nde es el mejor salame <\/strong>de la Argentina, Tandil<\/strong> (Buenos Aires) siempre est\u00e1 en el podio. All\u00ed naci\u00f3 y est\u00e1 la empresa familiar Cagnoli, fundada por Pedro hace casi un siglo <\/strong>y hoy gestionada por la tercera generaci\u00f3n. Exporta sus chacinados hace 21 a\u00f1os; es una marca consolidada en Per\u00fa y avanza en Paraguay y Colombia.<\/strong><\/p>\nMariano Fr\u00edas, <\/strong>gerente de Marketing de la empresa, explica a LA NACION<\/strong> que vender chacinados al mundo no es simple porque el mercado de la Uni\u00f3n Europea -d<\/strong>e muy alto consumo- est\u00e1 \u201cmuy protegido\u201d y las certificaciones exigidas para ingresar son \u201cmuy costosas\u201d ya que los inspectores viajan a los destinos para recorrer los establecimientos. \u201cSe requiere de mucho volumen para que los n\u00fameros cierren\u201d, <\/strong>precisa. En la Argentina la balanza comercial de chacinados, en general, es deficitaria. Las mayores importaciones son desde Europa, que a la vez es el principal competidor a la hora de exportar.<\/p>\nA\u00f1ade que Latinoam\u00e9rica es el mercado m\u00e1s desarrollado en materia de exportaciones y el que m\u00e1s posibilidades registra en t\u00e9rminos de crecimiento<\/strong> aunque admite que tiene una \u201ccultura chacinera\u201d diferente a la Argentina que es m\u00e1s parecida a la italiana y espa\u00f1ola. Cagnoli hace 21 a\u00f1os llega con sus productos a Per\u00fa<\/strong>, donde comenz\u00f3 en una cadena de retail, donde aplic\u00f3 el \u201cm\u00e9todo de venta\u201d argentino para desarrollar la marca.<\/strong><\/p>\n\u201cPusimos un promotor, explicamos de qu\u00e9 se trataba de cada fiambre -precisa-. Es que detectamos que la t\u00e9cnica comercial local era insuficiente, as\u00ed que enviamos gente de Tandil. Fue un \u2018trabajo de hormiga\u2019,<\/strong> activando el punto de venta. De esa manera qued\u00f3 el p\u00fablico residual que aprendi\u00f3 a consumir y as\u00ed el mercado fui creciendo. En ese desembarco ayud\u00f3 que hab\u00eda campa\u00f1as para promocionar los quesos duros y semiduros, era una combinaci\u00f3n muy buena\u201d.<\/p>\nPedro Cagnoli lleg\u00f3 a la Argentina desde la Lombard\u00eda en 1907 <\/strong>y despu\u00e9s de estar en varios lugares del pa\u00eds, decidi\u00f3 radicarse en Tandil, donde empez\u00f3 a fabricar embutidos de forma artesanal<\/strong> porque el clima ayudaba para lograr una buena conservaci\u00f3n y estacionamiento de las carnes.<\/p>\nHab\u00eda aprendido el oficio en su familia y \u00e9l tambi\u00e9n lo ense\u00f1\u00f3 a sus hijos, Pedro y Salvador,<\/strong> quienes conformaron Cagnoli Hermanos y a ellos los siguieron Norberto y Hugo<\/strong>, hijos de Pedro, que fueron los encargados de crear la sociedad an\u00f3nima en los \u201860. \u201cLos valores originales siguen siendo la base de la empresa, como respeto por las tradiciones, por el medio ambiente en que vivimos y producimos, y por la calidad\u201d, se\u00f1ala Fr\u00edas.<\/p>\n