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Desde el Ministerio de Producci\u00f3n, Trabajo e Innovaci\u00f3n se sigue trabajando en acciones que fortalezcan el posicionamiento del Torront\u00e9s, a trav\u00e9s de los talleres \u201cViticultura 360\u201d, y en el marco de la Semana del Torront\u00e9s, que comienza este lunes 5 de octubre. <\/p>\n
La finalidad de estos espacios participativos es construir una estrategia en la que se vinculen todos los sectores de la actividad vitivin\u00edcola y los diferentes eslabones de la cadena de valor, a fin de preservar el legado hist\u00f3rico-cultural de la actividad y sostener el tejido social de la vitivinicultura en San Juan.<\/p>\n
El Torront\u00e9s argentino pertenece a la familia de las variedades criollas y se presenta en tres tipos: sanjuanino, mendocino y riojano. En conjunto, conforman el principal varietal blanco en volumen de producci\u00f3n del pa\u00eds. El Torront\u00e9s riojano es una variedad de uva blanca arom\u00e1tica que produce un vino seco con distintivos aromas terp\u00e9nicos. Con esta uva se elabora el vino emblem\u00e1tico argentino por excelencia. El varietal sanjuanino presenta caracter\u00edsticas similares, aunque se lo vinifica frecuentemente con otros cepajes blancos seg\u00fan el informe elaborado por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).<\/p>\n
El Torront\u00e9s Sanjuanino se caracteriza por una hoja mediana a grande, orbicular a cuneiforme corta, ampollamiento mediano, poco profundo, de color verde intenso, de racimos medianos a grandes, bien lleno, c\u00f3nico mediano y bayas elipsoidal, de color blanco dorado y perfume moscatelizado.<\/p>\n
En San Juan, el varietal encuentra nuevas oportunidades de desarrollo, especialmente en el Valle de Calingasta, donde distintos proyectos buscan recuperar y revalorizar estas cepas ancestrales. <\/p>\n<\/p><\/div>\n