<\/p>\n
Dos medallones de carne, lechuga, cebolla, pepinos en conserva y una salsa especial,<\/strong> dentro de un pan con semillas de s\u00e9samo. Esta es la receta b\u00e1sica del Big Mac<\/strong><\/a>, la conocida hamburguesa que puede encontrarse en casi cualquier pa\u00eds del mundo. Justamente esa fue la premisa con la que, hace 40 a\u00f1os, la revista <\/strong>The Economist<\/strong><\/em> present\u00f3 su c\u00e9lebre \u00edndice, que al d\u00eda de hoy circula entre medios, economistas y \u00e1mbitos acad\u00e9micos<\/strong> como una herramienta que se propone comparar precios y la valuaci\u00f3n de las monedas alrededor del planeta y tuvo su episodio de pol\u00e9mica local a\u00f1os atr\u00e1s<\/strong>, durante la gesti\u00f3n de Guillermo Moreno.<\/strong><\/a><\/p>\n Fue el 6 de septiembre de 1986 cuando la revista brit\u00e1nica present\u00f3 su hoy famoso Big Mac Index.<\/strong> Fue ideado por la periodista Pam Woodall<\/strong>, hoy ya retirada de la actividad profesional, con el objetivo de cotejar la valuaci\u00f3n de diferentes divisas en el mundo.<\/p>\n La herramienta est\u00e1 basada en la teor\u00eda de la paridad del poder adquisitivo<\/strong>, que estipula que \u201cen el largo plazo, los tipos de cambio de cada pa\u00eds deber\u00edan tender hacia el nivel que iguala los precios<\/strong> de una cesta id\u00e9ntica de bienes y servicios en dos pa\u00edses\u201d, seg\u00fan define el semanario.<\/p>\n En aquella primera publicaci\u00f3n, The Economist<\/em><\/mark> incluy\u00f3 los precios de 16 pa\u00edses<\/mark>, con el Big Mac valuado en US$1,60 en Estados Unidos<\/strong>. Inclu\u00eda un solo representante sudamericano (Brasil y su cruzeiro)<\/strong> y otras monedas ya desaparecidas como el franco, la peseta o el marco alem\u00e1n. <\/strong>Desde entonces, el indicador fue ampli\u00e1ndose, con mayor alcance (en su \u00faltima presentaci\u00f3n incluye 54 monedas) y actualizaci\u00f3n semestral.<\/strong><\/p>\n Tambi\u00e9n evolucion\u00f3 la disponibilidad de los datos. En sus primeras ediciones, los precios de cada pa\u00eds eran recopilados por los corresponsales de <\/mark>The Economist, <\/em><\/mark>encargados de visitar personalmente los locales de McDonald\u2019s.<\/mark> Hoy, las cifras son reportadas oficialmente por la cadena <\/strong>y luego procesadas por el equipo period\u00edstico de la revista.<\/p>\n Seg\u00fan Henry Curr, <\/strong>editor de Econom\u00eda en The Economist,<\/strong><\/em> la simplicidad de la referencia y el hecho de que el Big Mac sea un producto replicado en todo el mundo son la base de su buena reputaci\u00f3n. \u201cEl Big Mac es un producto estandarizado en muchos pa\u00edses<\/strong>. Es una medida bastante buena del consumo local<\/strong>, porque tiene componentes que son commodities, como la carne, la lechuga o la cebolla<\/strong>, pero tambi\u00e9n el precio tiene impl\u00edcito el valor del alquiler del local o el salario de los trabajadores<\/mark>\u201d, explica el periodista en di\u00e1logo con LA NACION<\/strong>.<\/p>\n El listado tambi\u00e9n contempla variaciones regionales, como en el caso de India, donde por cuestiones culturales y religiosas la hamburguesa de pollo reemplaza a la tradicional de carne vacuna.<\/strong><\/p>\n La historia del \u00cdndice Big Mac tambi\u00e9n incluye un cap\u00edtulo local, cuando durante el segundo mandato de Cristina Kirchner, su entonces secretario de Comercio, Guillermo Moreno, interven\u00eda para mantener congelado el precio del Big Mac y evitar que el Index reflejara el atraso cambiario.<\/strong> Eran \u00e9pocas de cepo y brecha, que incluso llevaron a la cadena a retirar de las carteleras a su hamburguesa m\u00e1s famosa.<\/p>\n \u201cYo arregl\u00e9 con estos chicos y les dije: \u2018El Big Mac no se aumenta, el resto, hac\u00e9 lo que quieras<\/mark>\u2019. A m\u00ed el ranking me importaba nada. Yo era secretario de Comercio para que vos comas Big Mac m\u00e1s barato\u201d, relat\u00f3 a\u00f1os despu\u00e9s Moreno sobre su intervenci\u00f3n, que impactaba tambi\u00e9n sobre la medici\u00f3n del IPC.<\/strong><\/p>\n A lo largo de las d\u00e9cadas, el Big Mac Index se posicion\u00f3, aun con los cuestionamientos metodol\u00f3gicos u operativos<\/strong>, como uno de los indicadores m\u00e1s masivos en la comparaci\u00f3n de precios y cotizaciones internacionales, con referencias en la agenda de los medios masivos como en la academia. <\/strong><\/p>\n Adem\u00e1s del \u00edndice inicial, The Economist <\/strong><\/em>incorpor\u00f3 tiempo despu\u00e9s una versi\u00f3n ajustada por el PBI per c\u00e1pita de los pa\u00edses<\/strong>. De esta manera, busca aislar los efectos locales, al considerar que en los pa\u00edses m\u00e1s desarrollados y de mayor productividad algunos costos (servicios, salarios, alquileres) son tambi\u00e9n m\u00e1s elevados.<\/p>\n \u201cEs una herramienta importante para el debate p\u00fablico y hacer seguimiento de los precios y el poder adquisitivo<\/strong>\u201d, explica Ezequiel Monteforte<\/strong>, investigador del IIEP-UBA-Conicet y especialista en Cuentas Nacionales e Indicadores Econ\u00f3micos. Seg\u00fan el economista, antes que en la medici\u00f3n de apreciaci\u00f3n cambiaria, el \u00cdndice Big Mac tiene utilidad en la comparaci\u00f3n de precios entre pa\u00edses. <\/p>\n \u201cAl ser el Big Mac un producto estandarizado, es bastante f\u00e1cil de captar y comparar frente al salario.<\/strong> Sirve para mostrar din\u00e1micas de precios y la evoluci\u00f3n del poder adquisitivo. Aunque no es tan buen indicador de apreciaci\u00f3n cambiaria, porque en \u00e9pocas de apreciaci\u00f3n, algo que suele ocurrir en Am\u00e9rica Latina, todos los precios tienden a sesgarse o incluso abaratarse por la misma apreciaci\u00f3n\u201d, concluye.<\/p>\n