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Durante d\u00e9cadas, el negocio de las golosinas se apoy\u00f3 sobre una f\u00f3rmula relativamente simple: marcas consolidadas, recetas inalterables, precio accesible y una fuerte presencia en el kiosco. Hoy esa l\u00f3gica cambi\u00f3. La categor\u00eda atraviesa una transformaci\u00f3n impulsada por nuevos h\u00e1bitos de consumo, cambios tecnol\u00f3gicos, una renovaci\u00f3n constante de la oferta y una reconversi\u00f3n de los canales:<\/strong> en los \u00faltimos tres a\u00f1os cerraron m\u00e1s de 10.000 kioscos de barrio a nivel nacional y las golosinas ganaron terreno en supermercados, estaciones de servicio y farmacias.<\/p>\n El nuevo escenario obliga a las empresas del rubro a innovar de manera casi permanente. Los lanzamientos se multiplican, las ediciones limitadas conviven con productos que llegan para quedarse y las tendencias nacen y se agotan a un ritmo cada vez m\u00e1s acelerado.<\/p>\n En paralelo, tambi\u00e9n cambia la forma de comprar: las billeteras virtuales reemplazan a las monedas, el consumo impulsivo pierde fuerza y categor\u00edas hist\u00f3ricas, como los caramelos duros o los chupetines, ceden espacio frente al auge de las gomitas y otros productos m\u00e1s vers\u00e1tiles.<\/p>\n A continuaci\u00f3n las tendencias m\u00e1s relevantes en el mundo de las golosinas.<\/p>\n \u2022 La experiencia desembarca en las golosinas.<\/strong> La experiencia de consumo se convirti\u00f3 en un factor de decisi\u00f3n casi tan importante como el gusto. Los consumidores, especialmente los chicos y los adolescentes, buscan sorprenderse, probar algo diferente y vivir una experiencia que involucre varios sentidos. La golosina dej\u00f3 de ser solamente un producto para convertirse en un peque\u00f1o entretenimiento.<\/strong><\/p>\n En ese cambio, primero se consolidaron los sabores \u00e1cidos, que pasaron de ser una moda pasajera a convertirse en una categor\u00eda estable dentro del kiosco. Y despu\u00e9s llegaron las propuestas picantes y las combinaciones m\u00e1s extremas, que mezclan dulce, \u00e1cido y picante en un mismo producto.<\/p>\n \u201cEl objetivo ya no es solo satisfacer el paladar, sino provocar una reacci\u00f3n y ofrecer una experiencia distinta. La innovaci\u00f3n tambi\u00e9n pasa por la textura. Rellenos l\u00edquidos, capas crocantes o espumas, ampl\u00edan las posibilidades de desarrollo\u201d, explic\u00f3 Dar\u00edo de la Vega, gerente de Operaciones Industriales de Golosinas y Chocolates del Grupo Arcor.<\/p>\n \u2022 Gomita mata a caramelo duro<\/strong>. Se trata de unos de los \u00faltimos grandes cambios del mercado. Mientras el caramelo duro pierde participaci\u00f3n, las gomitas son el segmento m\u00e1s din\u00e1mico porque permiten innovar mucho m\u00e1s r\u00e1pido. Se pueden lanzar nuevos sabores, colores, formas, rellenos, niveles de acidez y combinaciones de texturas sin modificar de manera radical el proceso industrial. Y en categor\u00edas como las gomitas, esa versatilidad es una ventaja competitiva, porque permite lanzar novedades con rapidez y responder a un consumidor que demanda est\u00edmulos constantes.<\/p>\n En el caso puntual de Arcor -el mayor productor mundial de caramelos y el exportador n\u00famero uno de golosinas de la Argentina, Chile y Per\u00fa- el cambio en los h\u00e1bitos de consumo tiene un claro reflejo en su portafolio de marcas. El Butter Toffees fue durante d\u00e9cadas uno de los \u00edconos de Arcor, asociado al caramelo tradicional. Hoy ese protagonismo lo tienen las gomitas Mogul. La marca naci\u00f3 vinculada a los caramelos masticables -de hecho, su nombre se debe a como se conocen a las m\u00e1quinas que se usan para su producci\u00f3n: las \u201cstarch mogul\u201d-, pero hoy se convirti\u00f3 en la gran plataforma de Arcor para desarrollar nuevos productos y la marca paraguas que agrupa a m\u00e1s de cuarenta presentaciones.<\/strong><\/p>\n \u2022 La desaparici\u00f3n del vuelto. <\/strong>Durante d\u00e9cadas, buena parte del negocio de las golosinas se apoy\u00f3 en las compras impulsivas: un caramelo, un chupet\u00edn o un pu\u00f1ado de gomitas pagados con las monedas que hab\u00eda en el bolsillo o recibidos como vuelto. Era una operaci\u00f3n casi autom\u00e1tica, que se repet\u00eda millones de veces por d\u00eda en kioscos de todo el pa\u00eds. Ese ritual pr\u00e1cticamente desapareci\u00f3. La inflaci\u00f3n elev\u00f3 el precio de las unidades, las monedas dejaron de circular y las billeteras virtuales reemplazaron al efectivo como principal medio de pago para las compras de todos los d\u00edas. El resultado fue una transformaci\u00f3n en la forma de consumir.<\/strong><\/p>\n \u201cCon las billeteras digitales se perdi\u00f3 el redondeo, lo que afecta principalmente a categor\u00edas como los chiclets y los caramelos sueltos. Pero por otro, cuando la gente paga con Mercado Pago u otra billetera, muchas veces termina haciendo una compra m\u00e1s grande, por un ticket m\u00e1s alto\u201d, reconoci\u00f3 Ernesto Acu\u00f1a, vicepresidente de la Uni\u00f3n Kiosquera de la Rep\u00fablica Argentina (UKRA).<\/p>\n \u2022 Los tiempos se aceleran.<\/strong> La innovaci\u00f3n dej\u00f3 de seguir los tiempos tradicionales de la industria y pas\u00f3 a moverse al ritmo de las redes sociales y de las tendencias de consumo. Si antes un lanzamiento pod\u00eda permanecer a\u00f1os como novedad, hoy las empresas necesitan renovar su oferta de manera permanente para mantener el inter\u00e9s del consumidor.<\/strong><\/p>\n En este contexto en el \u00faltimo tiempo se multiplicaron los lanzamientos de edici\u00f3n limitada: productos con una fecha de salida y tambi\u00e9n de despedida, pensados para generar expectativa, captar la atenci\u00f3n y poner a prueba nuevos sabores, texturas o formatos. Son desarrollos que buscan sorprender y que, justamente por su car\u00e1cter ef\u00edmero, incentivan la compra antes de que desaparezcan de las g\u00f3ndolas.<\/p>\n Antes, las empresas de golosinas pensaban en ciclos de innovaci\u00f3n de varios a\u00f1os. Hoy el negocio se parece cada vez m\u00e1s al de la moda: hay colecciones de temporada, ediciones limitadas y productos dise\u00f1ados para generar conversaci\u00f3n y sensaci\u00f3n de novedad. <\/strong>No todos llegan para quedarse. Algunos nacen con fecha de vencimiento comercial y cumplen el objetivo de captar la atenci\u00f3n del consumidor, mientras que otros, si funcionan, pasan a integrar el portafolio permanente. De esta manera, las compa\u00f1\u00edas logran mantener una oferta en constante renovaci\u00f3n sin resignar sus marcas y productos m\u00e1s consolidados.<\/p>\n \u2022 La crisis del chupet\u00edn. <\/strong>Antes de que las gomitas se convirtieran en la categor\u00eda m\u00e1s din\u00e1mica del mercado, el chupet\u00edn era uno de los grandes protagonistas del consumo impulsivo. Hoy, en cambio, atraviesa uno de sus momentos m\u00e1s dif\u00edciles. Si bien hist\u00f3ricamente registr\u00f3 ciclos de crecimiento y ca\u00edda, ahora enfrenta varios factores estructurales al mismo tiempo, comenzando por la p\u00e9rdida de relevancia del caramelo duro -que tambi\u00e9n alcanza al chupet\u00edn- y pasando por la desaparici\u00f3n de las monedas, que impactaron en el consumo impulsivo.<\/p>\n Pero quiz\u00e1 el cambio m\u00e1s profundo sea cultural. \u201cEl chupet\u00edn siempre fue una forma de ocupar el tiempo: acompa\u00f1aba una espera, un viaje en colectivo, una caminata o una charla. Hoy esos momentos est\u00e1n cada vez m\u00e1s capturados por el celular\u201d<\/strong>, explic\u00f3 De la Vega.<\/p>\n El tiempo muerto pr\u00e1cticamente desapareci\u00f3 y fue reemplazado por la pantalla. En ese sentido, en la industria reconocen que la competencia del chupet\u00edn ya no pasa \u00fanicamente otra golosina, sino tambi\u00e9n las redes sociales, los videojuegos y las aplicaciones que ocupan la atenci\u00f3n del consumidor.<\/p>\n