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El Ministerio de Salud brinda recomendaciones a la poblaci\u00f3n para que tenga en cuenta a la hora de comprar productos o alimentos en lugares habilitados, verificando que el pescado se encuentre en condiciones \u00f3ptimas para el consumo:<\/p>\n
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En contraposici\u00f3n, se debe evitar el consumo de productos con ojos hundidos, agallas oscuras o p\u00e1lidas, escamas desprendidas, textura blanda o con olor desagradable.<\/p>\n
Recomendaciones para los vendedores<\/strong><\/p>\n Por otro lado, para los vendedores, los equipos t\u00e9cnicos vienen realizando relevamientos en pescader\u00edas y comercios que expenden pescado y derivados, verificando condiciones higi\u00e9nico-sanitarias, trazabilidad de la mercader\u00eda y control de temperaturas de conservaci\u00f3n, tanto en refrigeraci\u00f3n como en congelaci\u00f3n.<\/p>\n Estas acciones se suman a los controles habituales que se desarrollan durante todo el a\u00f1o, pero que en esta \u00e9poca se intensifican debido al incremento del consumo.<\/p>\n En este contexto, se ha dispuesto un refuerzo especial de operativos para los d\u00edas jueves y viernes santo. Durante ambas jornadas se desplegar\u00e1n brigadas en ocho circuitos, cuatro cada d\u00eda que abarcar\u00e1n tanto departamentos alejados como zonas del Gran San Juan.<\/p>\n En estos operativos participar\u00e1n de manera conjunta agentes del Centro Biotecnol\u00f3gico, quienes realizar\u00e1n an\u00e1lisis de pH de los productos, mientras que los equipos de Salud controlar\u00e1n condiciones higi\u00e9nico-sanitarias, la correcta manipulaci\u00f3n de los alimentos y las temperaturas de conservaci\u00f3n en los puntos de venta.<\/p>\n La programaci\u00f3n contempla inspecciones en bocas de expendio mayoristas, minoristas y vendedores ambulantes. En este \u00faltimo caso, los controles se llevar\u00e1n a cabo mediante brigadas m\u00f3viles que recorrer\u00e1n distintos departamentos, fortaleciendo la vigilancia sanitaria en todo el territorio provincial.<\/p>\n Desde el \u00e1rea se recuerda a los vendedores que la mercader\u00eda debe mantenerse a la sombra, cubierta de hielo y separada de otros productos, colocada sobre mesas o tarimas. Asimismo, est\u00e1 prohibido fraccionar, eviscerar o limpiar el pescado en la v\u00eda p\u00fablica.<\/p>\n El personal debe contar con el carnet oficial de manipulaci\u00f3n de alimentos y de buena salud, emitido por el Sistema de Informaci\u00f3n Federal para la Gesti\u00f3n del Control de los Alimentos, SIFeGA, adem\u00e1s de utilizar indumentaria adecuada, como chaquetilla y gorra blanca, guantes descartables, contar con acceso a agua potable para el lavado de manos y mantener un correcto estado de higiene personal.<\/p>\n El Departamento de Medicina Sanitaria, Secretaria T\u00e9cnica, a trav\u00e9s de Divisi\u00f3n Alimentos, dependiente del Ministerio de Salud de la provincia, lleva adelante un amplio operativo de control en el marco de la Ley 3705\/72 y en su rol como autoridad de aplicaci\u00f3n del C\u00f3digo Alimentario Argentino en San Juan, con el objetivo de garantizar la calidad y aptitud bromatol\u00f3gica de los productos de la pesca durante las celebraciones de Semana Santa.<\/p>\n<\/p><\/div>\n