<\/p>\n
Otto\u2019s<\/strong>, un restaurante de Londres<\/strong>, es conocido por servir generosas raciones de platos deliciosos: langosta, canard \u00e0 la presse y hamburguesas repletas de caviar y foie gras.<\/strong> Pero cuando un cliente habitual inform\u00f3 a Otto Tepass\u00e9, el propietario, de que estaba tomando medicamentos para adelgazar y que comer\u00eda fuera con menos frecuencia, Tepass\u00e9 decidi\u00f3 adaptarse. El restaurante lanz\u00f3 un men\u00fa de \u00abbocados exquisitos\u00bb<\/strong>, como ternera a la sart\u00e9n. \u201cSe disfruta de todo el lujo\u201d, dice el Tepass\u00e9, \u201cpero en peque\u00f1as cantidades\u201d.<\/strong><\/p>\n Otros restaurantes tambi\u00e9n est\u00e1n reduciendo el tama\u00f1o de sus platos.<\/strong> En el Fat Duck, un restaurante con tres estrellas Michelin en Berkshire, Heston Blumenthal ofrece una opci\u00f3n llamada \u00abMindful Experience\u00bb (Experiencia consciente). (\u00abA veces, menos es m\u00e1s\u00bb, afirma el men\u00fa).<\/strong> The Banc, con sucursales en Londres y Dub\u00e1i, ha lanzado un minimen\u00fa con raciones m\u00e1s peque\u00f1as de platos como la dorada<\/mark>. Renwick Hospitality Group, propietario de varios restaurantes en Nueva York, ha a\u00f1adido opciones de tama\u00f1o aperitivo a sus men\u00fas.<\/strong><\/p>\n Los medicamentos GLP-1, como Ozempic, Wegovy y Mounjaro,<\/strong> imitan la hormona que indica saciedad, suprimiendo el apetito y ayudando a las personas a comer menos<\/strong>. Han ganado popularidad r\u00e1pidamente: el gasto mundial en ellos alcanz\u00f3 aproximadamente US$54.000 millones de d\u00f3lares en 2024 y se espera que aumente a medida que las empresas farmac\u00e9uticas compiten por hacer que el medicamento, que a menudo se administra mediante inyecci\u00f3n, sea m\u00e1s eficaz y f\u00e1cil de usar. <\/p>\n Seg\u00fan la empresa de encuestas Gallup, aproximadamente uno de cada ocho adultos estadounidenses ha tomado un medicamento GLP-1 <\/strong>para perder peso. La empresa de investigaci\u00f3n KAM estima que entre el 4 % y el 7 % de los adultos brit\u00e1nicos son usuarios. Se trata de una proporci\u00f3n similar a la de vegetarianos (5%) o personas con alergias alimentarias (6%).<\/strong><\/p>\n \u00bfPodr\u00edan estos medicamentos afectar al sector de la gastronom\u00eda? Actualmente, la mayor\u00eda de los usuarios de GLP-1 proceden de hogares con ingresos medios o altos<\/strong>: las mismas personas que pueden permitirse comer fuera con regularidad. (En Gran Breta\u00f1a, el 58% obtiene el medicamento de forma privada,<\/strong> el 32% lo recibe a trav\u00e9s del Servicio Nacional de Salud y el 10% lo adquiere por otros medios). KAM ha descubierto que el 57% de los usuarios tiene previsto acudir a restaurantes solo en ocasiones especiales. Para los due\u00f1os de restaurantes, esa es una perspectiva poco apetecible.<\/p>\n Aunque los usuarios de GLP-1 quieren comer menos, est\u00e1n dispuestos a pagar por darse un capricho.<\/mark> Y los restaurantes pueden aplicar un gran margen de beneficio a un plato peque\u00f1o. \u201cSiempre hemos visto en el comercio minorista que, si se reduce el tama\u00f1o de un producto,<\/strong> se puede cobrar proporcionalmente m\u00e1s por \u00e9l que si fuera un art\u00edculo m\u00e1s grande\u201d, afirma Jonny Forsyth, de Mintel, otra empresa de investigaci\u00f3n. \u201cAqu\u00ed se aplica la misma psicolog\u00eda\u201d.<\/p>\n Los restaurantes informales est\u00e1n tomando nota<\/strong>. Donald Trump anunci\u00f3 recientemente acuerdos con empresas farmac\u00e9uticas para bajar sus precios, por lo que es posible que pronto m\u00e1s estadounidenses tengan acceso a las inyecciones para adelgazar. Clinton Hall, una hamburgueser\u00eda de Nueva York, ha lanzado una \u00abmini comida diminuta\u00bb. Cuba Libre, una cadena estadounidense, ofrece un men\u00fa \u00abGLP-Wonderful\u00bb. Para los restaurantes, es hora de pensar en peque\u00f1o.<\/strong><\/p>\n Otto\u2019s, un restaurante de Londres, es conocido por servir generosas raciones de platos deliciosos: langosta, canard \u00e0 la presse y hamburguesas repletas de caviar y foie gras. Pero cuando un cliente habitual inform\u00f3 a Otto Tepass\u00e9, el propietario, de que estaba tomando medicamentos para adelgazar y que comer\u00eda fuera con menos frecuencia, Tepass\u00e9 decidi\u00f3 adaptarse. 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