![](\"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/la-bondiola-el-corte-de-cerdo-preferido-de-5HP2USLQWFHMRJAFZTUJMNLYDE-2.jpg\"\/)
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El 2025 <\/strong>est\u00e1 marcando un punto de inflexi\u00f3n para la producci\u00f3n porcina argentina. <\/strong>Con indicadores que muestran<\/strong> un crecimiento sostenido en la faena,<\/strong> un consumo interno en alza <\/strong>y la posibilidad de aumentar las exportaciones,<\/strong> el sector vive un presente auspicioso, seg\u00fan destacan en la actividad.<\/strong> Sin embargo, tambi\u00e9n enfrenta<\/strong> desaf\u00edos que podr\u00edan limitar su expansi\u00f3n, como el aumento de las importaciones provenientes de Brasil, las cuestiones sanitarias y trabas impositivas que restan competitividad. Un reciente informe del Ieral, de la Fundaci\u00f3n Mediterr\u00e1nea,<\/strong> mostr\u00f3<\/strong> que el margen promedio de enero a julio fue de $367 por kilo producido, muy por encima del resultado negativo de igual per\u00edodo 2024 (-$11\/kg).<\/p>\n \u201cEste a\u00f1o, como desde 2002 en adelante, va a seguir creciendo el sector porcino, ofreciendo m\u00e1s faena y obviamente m\u00e1s carne de cerdo al mercado local\u201d, se\u00f1al\u00f3 a LA NACION <\/strong>el consultor Juan Uccelli,<\/strong> quien sigue de cerca la evoluci\u00f3n de la actividad.<\/p>\n El dato no es menor: seg\u00fan sus proyecciones, el crecimiento anual de 2025 se ubicar\u00eda entre el 3 y el 4%.<\/strong> <\/p>\n A ese desempe\u00f1o positivo se suman importaciones de una magnitud in\u00e9dita en m\u00e1s de dos d\u00e9cadas. \u201cLas importaciones de este a\u00f1o van a ser muy importantes, un valor que habr\u00eda que retrotraerse a finales de la d\u00e9cada del 90 para encontrar algo similar\u201d,<\/strong> advirti\u00f3.<\/p>\n En materia de consumo interno, los registros oficiales subestiman la realidad. Uccelli precis\u00f3: \u201cEl consumo es un poco m\u00e1s alto de lo que se maneja oficialmente,<\/strong> porque lamentablemente en el sector porcino hay mucha venta en negro, sin ning\u00fan papel\u201d. En base a c\u00e1lculos de conversi\u00f3n alimenticia, estim\u00f3 en 23 kilos por habitante por a\u00f1o, cinco kilos m\u00e1s que el dato formal.<\/strong><\/p>\n Ese aumento del consumo se explica tambi\u00e9n por la mejora en la productividad de las granjas.<\/strong> Seg\u00fan cont\u00f3, ingresaron al sistema entre 10.000 y 15.000 cerdas reproductoras que producen aproximadamente 3600 a 4000 kilos por cerda por a\u00f1o. <\/strong>Y, si bien muchos peque\u00f1os productores salieron de la actividad, los nuevos animales aportaron m\u00e1s del doble de kilos que los que se fueron, lo que consolida una tendencia hacia la concentraci\u00f3n.<\/p>\n Las exportaciones tambi\u00e9n muestran un repunte.<\/strong> Tras un 2024 marcado como \u201cde terror\u201d, en palabras de Uccelli, este a\u00f1o se proyectan 15.000 toneladas.<\/strong> Aunque a\u00fan lejos de las 42.000 toneladas de 2020, dijo, se vislumbra un escenario m\u00e1s favorable, condicionado por la evoluci\u00f3n del tipo de cambio.<\/p>\n En paralelo, las importaciones superar\u00e1n las 45.000 toneladas, provenientes en un 95% de Brasil. \u201cEse crecimiento es muy importante y obliga a repensar la integraci\u00f3n comercial, porque afecta el equilibrio de los cortes en el mercado local\u201d, advirti\u00f3 el experto de la consultora JLU.<\/p>\n El panorama sanitario<\/strong> es otro de los puntos sensibles.<\/strong> \u201cTenemos algunas tareas pendientes e internas desde el punto de vista sanitario que tendr\u00edamos que solucionar. No solo complica la producci\u00f3n en s\u00ed, sino que impide exportar a mercados como China\u201d, alert\u00f3 Uccelli, en alusi\u00f3n al virus de Aujeszky, una enfermedad que estaba controlada, pero hace dos a\u00f1os empez\u00f3 a aparecer y hoy es un problema importante, especialmente para los grandes productores.<\/p>\n A los problemas sanitarios se suman trabas fiscales que frenan la inversi\u00f3n.<\/strong> En detalle, el sector porcino tiene un IVA de 10,5% para la venta de sus cerdos y de la carne, pero cuando compra instalaciones, por ejemplo, paga mayormente un 21%. Ese saldo es irrecuperable. Seg\u00fan explic\u00f3 Uccelli, resolver esta distorsi\u00f3n permitir\u00eda \u201cun crecimiento superior al 15% anual\u201d y posicionar a la Argentina en el camino \u201cdel top 10 mundial de exportadores de cerdo\u201c.<\/strong><\/p>\n En la misma l\u00ednea, Agust\u00edn Seijas,<\/strong> director ejecutivo de la Federaci\u00f3n Porcina Argentina (FPA), destac\u00f3 el cambio de clima entre 2024 y 2025. <\/strong>\u201cEl primer semestre del a\u00f1o pasado tuvo n\u00fameros rojos, con precios del cap\u00f3n muy por debajo de los costos de producci\u00f3n. En cambio, en el primer semestre de 2025 hubo estabilidad y m\u00e1rgenes positivos\u201d,<\/strong> sostuvo, con cautela.<\/p>\n Para Seijas, el crecimiento de la producci\u00f3n porcina en el pa\u00eds es \u201cgenuino, apalancado por la eficiencia y la tecnolog\u00eda\u201d.<\/strong> Sin embargo, coincidi\u00f3 que las limitantes son claras: \u201cEl IVA inversiones y la falta de l\u00edneas de cr\u00e9dito adecuadas frenan mucho las ampliaciones del stock productivo\u201d.<\/strong><\/p>\n Aun con estas dificultades, la producci\u00f3n se mantiene en expansi\u00f3n, con tasas de entre 3 y 5% anual. \u201cHoy la clave pasa por la eficiencia,<\/strong> porque estamos en un escenario de menos m\u00e1rgenes y m\u00e1s volumen. El productor que est\u00e9 m\u00e1s preparado va a poder proyectar un desarrollo sostenible\u201d,<\/strong> afirm\u00f3.<\/p>\n En cuanto al consumo, Seijas record\u00f3 que la evoluci\u00f3n fue notable en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas: \u201cEsto se explica por la mejora en la calidad de la carne y por su accesibilidad en el mostrador\u201d. El objetivo de la FPA es ambicioso: alcanzar en 2032 los 28 kilos per c\u00e1pita.<\/strong> Para ello trabajan en campa\u00f1as de promoci\u00f3n y posicionamiento de la carne de cerdo como alternativa saludable y econ\u00f3mica.<\/p>\n En el plano externo, la Federaci\u00f3n apunta a un crecimiento de las exportaciones a trav\u00e9s de una estrategia m\u00e1s selectiva. \u201cTenemos 39 mercados abiertos, el 65% de los que accede Brasil, que exporta 1,2 millones de toneladas. <\/strong>Queremos exportar de manera m\u00e1s inteligente, sabiendo qu\u00e9 demanda cada destino\u201d, explic\u00f3 Seijas.<\/p>\n La competencia con el pa\u00eds vecino es uno de los principales dolores de cabeza. Brasil no solo aprovecha una ventaja cambiaria, sino tambi\u00e9n el uso de promotores de crecimiento prohibidos en 160 pa\u00edses. \u201cGenera una competencia desleal. Nosotros no queremos usar esos aditivos y pedimos igualdad de condiciones\u201d,<\/strong> plante\u00f3 el director ejecutivo de la FPA.<\/p>\n Por su parte, en su informe, la C\u00e1mara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (Caicha), <\/strong>destac\u00f3 que, en el acumulado del primer semestre del a\u00f1o, el consumo de chacinados y carne de cerdo en la Argentina tuvo un crecimiento del 6,1%<\/strong> respecto al mismo per\u00edodo de 2024. Sin embargo, junio pasado experiment\u00f3 una ca\u00edda del 0,8%, tanto en comparaci\u00f3n con el mismo periodo de 2024 como con mayo de 2025, donde la baja fue del 6%: \u201cEsta disminuci\u00f3n marca un cambio de tendencia luego de ocho meses consecutivos de recuperaci\u00f3n\u201d. <\/strong>Eso se dio, dijeron en la entidad, en un escenario de \u201cfreno en la recuperaci\u00f3n del ingreso real\u201d<\/strong> y un poder adquisitivo de los hogares que enfrenta desaf\u00edos.<\/p>\n En este contexto, el Ieral,<\/strong> de la Fundaci\u00f3n Mediterr\u00e1nea,<\/strong> analiz\u00f3 el desempe\u00f1o reciente en un informe titulado \u201cDel piso en 2024 al podio en 2025\u2033. <\/strong>All\u00ed se destac\u00f3 que los m\u00e1rgenes de las granjas se recuperaron con fuerza este a\u00f1o.<\/strong> \u201cEl margen promedio de enero a julio fue de $367 por kilo producido, muy por encima del resultado negativo de igual per\u00edodo 2024 (-$11\/kg)\u201d, precis\u00f3 el estudio.<\/p>\n La mejora se explic\u00f3 por dos factores: el abaratamiento de los granos, que representan el 60% de los costos de alimentaci\u00f3n, y una recuperaci\u00f3n en los ingresos por el precio del cap\u00f3n.<\/strong> En d\u00f3lares constantes, los m\u00e1rgenes de 2025 se ubicaron entre los m\u00e1s altos de la \u00faltima d\u00e9cada. En ese sentido, los costos cayeron 15% interanual y se ubican en los niveles m\u00e1s bajos desde 2017 y, mientras casi todos los rubros se abarataron, la mano de obra aument\u00f3 16% interanual y ya representa el 10% del costo total de las granjas. <\/p>\n Adem\u00e1s, dijeron que una granja eficiente logr\u00f3 en 2025 m\u00e1rgenes de $537\/kg, frente a $77\/kg de una granja menos productiva, \u201cincluso los sistemas de baja eficiencia dejaron atr\u00e1s siete a\u00f1os consecutivos de p\u00e9rdidas\u201d.<\/p>\n De todas formas, el documento advirti\u00f3 que los valores actuales del cap\u00f3n todav\u00eda est\u00e1n 7% por debajo del promedio 2016\u20132023 en t\u00e9rminos reales. Es decir, los buenos resultados de este a\u00f1o se apoyaron principalmente en costos bajos, un factor que podr\u00eda revertirse en el futuro.<\/p>\n En este nuevo escenario, en el sector se\u00f1alaron que, con una base de producci\u00f3n en crecimiento, un consumo interno firme y la expectativa de ampliar mercados externos, enfrentan un presente y un futuro de oportunidades.<\/strong> El desaf\u00edo estar\u00e1 en sostener la competitividad frente a la presi\u00f3n de las importaciones y resolver sus problemas estructurales para no frenar el despegue.<\/strong><\/p>\n La entrada La carne que vive un boom en producci\u00f3n, bate r\u00e9cords en consumo y exportaciones, pero le preocupa Brasil se public\u00f3 primero en DIARIO DIGITAL MORENO MEDIOS.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El 2025 est\u00e1 marcando un punto de inflexi\u00f3n para la producci\u00f3n porcina argentina. 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