<\/p>\n
Con el objetivo de elaborar su propia mozzarella<\/strong> para la pizzer\u00eda familiar,<\/strong> en 2007 una familia tucumana decidi\u00f3 instalar su propio tambo para proveerse del queso que necesitaban en el emprendimiento<\/strong>. Lo que no imaginaron es que el establecimiento se iba a convertir en una atracci\u00f3n tur\u00edstica y ganar\u00eda un t\u00edtulo m\u00e1s: \u201cel tambo robotizado m\u00e1s alto del mundo\u201d<\/strong>. Originalmente, la idea se concret\u00f3 en Santiago del Estero como una apuesta tradicional, <\/strong>hasta que diez a\u00f1os despu\u00e9s tomaron la decisi\u00f3n de llevar el tambo a Taf\u00ed del Valle<\/strong>, donde hoy es un establecimiento lechero de alta tecnolog\u00eda. <\/strong><\/p>\n As\u00ed lo cont\u00f3 Sebasti\u00e1n Murga (26), hijo de Sebasti\u00e1n y Sof\u00eda, <\/strong>y quien ahora es uno de los encargados del Tambo Se\u00f1ora Sof\u00eda<\/strong>, ubicado en el km 74 de la ruta 307 <\/strong>camino a Taf\u00ed del Valle<\/strong>. \u201cNosotros somos la segunda generaci\u00f3n trabajando en esto, todav\u00eda somos muy chicos. Cuando nos vinimos ac\u00e1, adem\u00e1s de hacer mozzarella, <\/strong>comenzamos a elaborar otro tipo de quesos, como el queso de Taf\u00ed (con c\u00e1scara dura y pasta blanda cremosa), <\/strong>que es muy t\u00edpico; tambi\u00e9n hacemos el quesillo (muy usado de postre con dulce de cayote o en picada con aceite y sal), y el dulce de leche. Decidimos enfocarnos en el turismo para aprovechar que estamos sobre la ruta que lleva a los Valles Calchaqu\u00edes<\/strong>\u201d, resalt\u00f3 el joven. La familia tambi\u00e9n decidi\u00f3 abrirlo al turismo y a las visitas guiadas. <\/p>\n Hasta hace unos a\u00f1os, Taf\u00ed era una cuenca lechera de gran relevancia en la regi\u00f3n, no obstante, actualmente solo hay dos tambos en funcionamiento: Las Carreras y el de la familia Murga. En ese sentido, y para potenciar la producci\u00f3n, los Murga tomaron la decisi\u00f3n de robotizar todo el ciclo productivo: sacaron un cr\u00e9dito para adquirir dos robots de orde\u00f1o, <\/strong>una pista de alimentaci\u00f3n y armar un galp\u00f3n de guachera para protecci\u00f3n de los animales en \u00e9pocas de climas adversos. <\/p>\n \u201cHace un tiempo, conocimos los robots de orde\u00f1o<\/strong>, de la marca DeLaval. \u00bfY<\/strong> de d\u00f3nde sacamos que somos el tambo m\u00e1s alto del mundo<\/strong>? B\u00e1sicamente, porque buscamos datos, incluso en Colombia hay uno cerca, pero no alcanza nuestra altitud<\/strong>. Nosotros estamos a 2782 m sobre el nivel del mar,<\/strong> la altura que tiene ac\u00e1 nuestro tambo\u00bb, afirm\u00f3. <\/p>\n Robotizaron el sistema productivo<\/strong> para<\/strong> mejorar la calidad de vida tanto del operario como del productor.<\/strong> \u201cComo se sabe, el tambero tiene horarios muy exigentes de madrugada, que no est\u00e1n muy buenos. Una de las razones de cambiar de sistema fue eso: mejorar el bienestar del trabajador<\/strong> y tambi\u00e9n de las vacas, porque este es un sistema de orde\u00f1o voluntario.<\/strong> La vaca no se molesta tanto, va con m\u00e1s libertad a orde\u00f1arse. Obviamente, la m\u00e1quina decide con par\u00e1metros si puede o no orde\u00f1arse\u201c, explic\u00f3.<\/p>\n Con el sistema, las vacas entran guiadas por su propio instinto: el animal entra al box atra\u00eddo por una raci\u00f3n de alimento balanceado<\/strong> y, una vez adentro, el robot identifica a la vaca mediante un chip colocado en el collar<\/strong>. Con esa informaci\u00f3n, ajusta la rutina; limpia las ubres, coloca las pezoneras con precisi\u00f3n l\u00e1ser y extrae la leche sin intervenci\u00f3n humana. Cuando finaliza, libera al animal y registra autom\u00e1ticamente la producci\u00f3n individual<\/strong>, la calidad y el estado sanitario.<\/p>\n \u201cEsto nos ayuda much\u00edsimo en higiene y en tener materia prima de muy buena calidad para nuestra f\u00e1brica<\/strong>. Es un sistema con lavado autom\u00e1tico, detecta leche de mala calidad y solo env\u00eda al tanque la mejor leche para elaborar buenos productos\u201c, subray\u00f3 Murga.<\/p>\n Actualmente, en Se\u00f1ora Sof\u00eda trabajan siete personas, tanto en f\u00e1brica, ventas, guachera, tambo, tractor, etc<\/strong>. \u201cCada trabajador tiene un puesto asignado, pero todos est\u00e1n capacitados para cubrir tareas de otros, de modo que si alguien se ausenta, no hay inconvenientes. Los descansos se rotan para que todos tengan d\u00edas libres, como en cualquier emprendimiento\u201d, aclar\u00f3. Toda la familia est\u00e1 detr\u00e1s del negocio familiar.<\/p>\n Los robots tienen capacidad para 70 vacas cada uno, por ende, el proyecto de la familia es llegar a los 140 animales en el corto plazo.<\/strong> \u201cHoy estamos en un 33% de esta meta; esperamos llegar al 100% en 15 a 20 meses. La idea es que la f\u00e1brica funcione con dos o tres turnos, <\/strong>generando m\u00e1s empleo. Nos motiva seguir dando mano de obra, que va a aumentar en el corto plazo\u201d, subray\u00f3 el joven que se encarga de la parte productiva e industrial. Sof\u00eda, su hermana, lleva la parte administrativa del tambo. <\/p>\n Para adquirir los equipos e instalarse en ese lugar, m\u00e1s all\u00e1 del cr\u00e9dito, la familia tuvo que dejar la unidad de negocio en Santiago del Estero para poder invertir en Taf\u00ed del Valle, seg\u00fan remarc\u00f3. \u201cUnificamos todo y apostamos al turismo rural. Hoy recibimos visitas guiadas, algo poco com\u00fan porque no todos los campos permiten entrar. Los turistas pueden ver los robots, las vacas, qu\u00e9 comen, d\u00f3nde viven, la guachera, e incluso dar la mamadera a los terneros\u201d, <\/strong>cont\u00f3. <\/p>\n Para la temporada alta de verano buscan ampliar la oferta tur\u00edstica y mostrar<\/strong> la agricultura que hacen all\u00ed, como el ma\u00edz para silo, aunque aclar\u00f3 que la zona no es agr\u00edcola.<\/strong> \u201cHacemos todo con maquinaria propia. Adem\u00e1s, trabajamos con raza Holando Argentino. Inseminamos con semen sexado y hacemos mucha selecci\u00f3n gen\u00e9tica. En Santiago ten\u00edamos una caba\u00f1a; ahora estamos retomando ese camino en Taf\u00ed\u201d, sostuvo. <\/p>\n La dieta se basa en silo de ma\u00edz que hacen ellos mismos en el tambo. \u201cNo hay productores de ma\u00edz para silo en la zona, por lo que nos encargamos de todo el proceso. Los granos \u2014poroto de soja y ma\u00edz en grano<\/strong>\u2014 los traemos de Tucum\u00e1n. El sistema es totalmente estabulado\u00bb, narr\u00f3. <\/p>\n Seg\u00fan el Indec, actualmente, la poblaci\u00f3n estimada en Taf\u00ed del Valle es de 18.511 habitantes<\/strong>, es por eso que la familia consider\u00f3 que el turismo que generan es tambi\u00e9n una oportunidad econ\u00f3mica para potenciar la zona. \u201cAbrimos todos los d\u00edas, tenemos venta en planta y en el tambo.<\/strong> El ingreso es libre en un sector, con una persona que explica lo b\u00e1sico y muestra los productos\u201c, aclar\u00f3. <\/p>\n Buscan abrir convenios con escuelas agrot\u00e9cnicas<\/strong> para que los estudiantes puedan realizar en el futuro pasant\u00edas en el tambo. <\/strong>\u201cLa idea es que los chicos aprendan c\u00f3mo se trabaja en un establecimiento lechero de alta tecnolog\u00eda<\/strong>, incluyendo orde\u00f1e robotizado, alimentaci\u00f3n de vacas, manejo de gen\u00e9tica y producci\u00f3n de quesos\u00bb, cerr\u00f3. <\/p>\n Con el objetivo de elaborar su propia mozzarella para la pizzer\u00eda familiar, en 2007 una familia tucumana decidi\u00f3 instalar su propio tambo para proveerse del queso que necesitaban en el emprendimiento. Lo que no imaginaron es que el establecimiento se iba a convertir en una atracci\u00f3n tur\u00edstica y ganar\u00eda un t\u00edtulo m\u00e1s: \u201cel tambo robotizado […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":201560,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-201559","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/201559","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=201559"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/201559\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":201561,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/201559\/revisions\/201561"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/201560"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=201559"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=201559"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=201559"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}