<\/p>\n
La Argentina hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os<\/strong> produce entre 3 millones y 3,1 millones de toneladas de carne bovina. Se faenan 13,9 millones de cabezas\/a\u00f1o y nacen 14,8 millones de terneros\/a\u00f1o. La mortandad estimada sobre el rodeo nacional es de 1,6 millones de cabezas (3,2%), lo que da un saldo de casi 900.000 cabezas menos por a\u00f1o. Con estos n\u00fameros el stock ganadero nos muestra una disminuci\u00f3n en su n\u00famero por tercer a\u00f1o consecutivo y es el m\u00e1s bajo de los \u00faltimos 10 a\u00f1os. <\/strong><\/p>\n Si bien la faena de vacas se redujo en un 13%, la de vaquillonas subi\u00f3 un 6,3%, con un incremento de un 11%. La participaci\u00f3n de las hembras en la faena se ubica en un 47% sobre la faena total.<\/strong> La tasa de extracci\u00f3n, que es la cantidad de animales que van a faena en un a\u00f1o, es de 27%. <\/p>\n Un n\u00famero de 22 a 23% es sustentable y permite mantener el stock; un 27 a 30% es alto, habr\u00e1 menos vientres para producir. Un 20% indica que se guarda hacienda para aumentar el stock. Con una tasa de extracci\u00f3n del 27% estamos m\u00e1s cerca de la liquidaci\u00f3n que de la recomposici\u00f3n del stock. <\/strong><\/p>\n En este contexto, si producimos 3,1 millones de toneladas anuales y consumimos 48 kilos por habitante por a\u00f1o, al ser 47 millones de habitantes entonces consumimos 2,25 millones de toneladas por a\u00f1o. En consecuencia, nos queda un saldo para exportar de 844.000 toneladas. <\/p>\n \u00bfC\u00f3mo vamos a aprovechar la extraordinaria demanda internacional con la incorporaci\u00f3n de nuevos pa\u00edses consumidores y una oferta escasa, entre otras cosas, por el proceso de retenci\u00f3n de Estados Unidos, Brasil, y Australia, que act\u00faa generando una baja de la oferta?<\/p>\n Con una tasa de extracci\u00f3n del 27% estamos m\u00e1s cerca de la liquidaci\u00f3n que de la recomposici\u00f3n del stock<\/p>\n<\/blockquote>\n Claramente, la contundencia de los n\u00fameros nos indican que la Argentina no aprovechar\u00e1, o lo har\u00e1 parcialmente, el momento extraordinario que vive el mercado internacional en precios y demanda. Lo que tenemos que hacer es aumentar la producci\u00f3n. <\/strong>No debemos desconocer que el sector ganadero perdi\u00f3 entre 8 a 10 millones de hect\u00e1reas de muy buenos suelos que pasaron de ganader\u00eda a agricultura, pero a su vez hubo y hay una expansi\u00f3n de la superficie ganadera de suelos con menor potencial de producci\u00f3n. Son millones de hect\u00e1reas en el nordeste, noroeste y centro semi\u00e1rido de la Argentina que deber\u00edan compensar con la tecnolog\u00eda existente esa p\u00e9rdida. <\/p>\n El aumento de la producci\u00f3n se debe basar en una revoluci\u00f3n del pasto con un paquete de innovaciones tecnol\u00f3gicas y de manejo de las pasturas y los campos naturales para lograr una mayor producci\u00f3n. Entender que el pasto es un ser vivo y debe ser manejado de acuerdo a ese criterio.<\/strong><\/p>\n Hay que hacer un manejo sanitario y suplementaci\u00f3n con sales cuando haga falta (ven\u00e9reas, no dar servicio a animales improductivos, diagn\u00f3stico de pre\u00f1ez e interpretaci\u00f3n del mismo). Tambi\u00e9n usar toros aptos. <\/p>\n Hay que aumentar la relaci\u00f3n vaca\/ternero. La relaci\u00f3n ternero\/vaca se ubic\u00f3 en un 65,2% (el promedio 2007-2024 fue de 61,9%, seg\u00fan Sigsa-Senasa). El rodeo de vientres es de 22 millones de cabezas, por lo que solo un 1% de aumento en la tasa de extracci\u00f3n implican 220.000 terneros adicionales por a\u00f1o. A un peso de 180 kilos por cabeza producir\u00edamos 39,6 millones de kilos adicionales por a\u00f1o, unos 117 millones de d\u00f3lares extra por punto y por a\u00f1o.<\/strong><\/p>\n Aumentar el peso de destete solo un kilo por ternero, sobre 14,6 millones de terneros destetados, son 14,6 millones de kilos adicionales, lo que equivale a 43,25 millones de d\u00f3lares extra por a\u00f1o para el sector. <\/p>\n El peso medio de las carcasas durante 2024 se ubic\u00f3 en 230 kilogramos, un 0,7% por encima de los 226,4 kilogramos de 2023, seg\u00fan el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC. Aumentar el peso de 395 kg vivo (229 kilos hoy) en solo un kilo por animal faenado, sin considerar la categor\u00eda vaca equivale a 2.197.243 kilos adicionales o 45,6 millones de d\u00f3lares adicionales para el sector.<\/p>\n El ingreso adicional para el sector, solo con un punto de mejora en tres indicadores, equivale a 205 millones de d\u00f3lares, con lo que se podr\u00edan implantar por a\u00f1o 707.000 hect\u00e1reas de pastura a un costo de 290 d\u00f3lares por hect\u00e1rea. Y esto permitir\u00eda producir 154 millones de kilos anuales, lo que equivale a 401 millones de d\u00f3lares adicionales por a\u00f1o por punto.<\/p>\n Hay un largo camino para recorrer. La Argentina tiene que pasar de los 3,1 millones de toneladas de producci\u00f3n anuales y esto se logra mejorando los \u00edndices de producci\u00f3n, relaci\u00f3n ternero\/vaca, aumentar el peso de faena y el peso de destete, lograr un ordenamiento fiscal y una pol\u00edtica crediticia que favorezca la producci\u00f3n y no la especulaci\u00f3n. El pa\u00eds tiene productores de excelencia, gen\u00e9tica de primer nivel mundial en todas y cada una de las razas y tiene un producto que es reconocido y valorado en el mundo.<\/p>\n La carne argentina no es un producto con un nombre espec\u00edfico, sino una estrategia del pa\u00eds para promover la excelencia de su carne bovina a nivel internacional, basada en su alta calidad, terneza, sabor y su arraigada tradici\u00f3n ganader\u00eda. Recordemos a Ortega y Gasset que hace casi un siglo nos dijo: \u201cArgentinos a las cosas\u201d. <\/p>\n El autor es productor y consultor ganadero<\/em><\/p>\n La entrada \u00bfBoom ganadero?: la urgencia de las asignaturas pendientes y c\u00f3mo hacer para que lleguen m\u00e1s d\u00f3lares se public\u00f3 primero en DIARIO DIGITAL MORENO MEDIOS.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Argentina hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os produce entre 3 millones y 3,1 millones de toneladas de carne bovina. Se faenan 13,9 millones de cabezas\/a\u00f1o y nacen 14,8 millones de terneros\/a\u00f1o. La mortandad estimada sobre el rodeo nacional es de 1,6 millones de cabezas (3,2%), lo que da un saldo de casi 900.000 cabezas menos por a\u00f1o. Con estos n\u00fameros el stock ganadero nos muestra una disminuci\u00f3n en su n\u00famero por tercer a\u00f1o consecutivo y es el m\u00e1s bajo de los \u00faltimos 10 a\u00f1os.\n
\n Si bien la faena de vacas se redujo en un 13%, la de vaquillonas subi\u00f3 un 6,3%, con un incremento de un 11%. La participaci\u00f3n de las hembras en la faena se ubica en un 47% sobre la faena total. La tasa de extracci\u00f3n, que es la cantidad de animales que van a faena en un a\u00f1o, es de 27%.
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