<\/p>\n
\u201cEra mi sue\u00f1o desde hace mucho tiempo\u201d. Con esas palabras, Gladys Jim\u00e9nez, conocida como La Bomba Tucumana, present\u00f3 lo que comenz\u00f3 como un proyecto personal y se transform\u00f3 en un negocio gastron\u00f3mico en expansi\u00f3n: su cadena denominada \u201cLa Bomba. Empanadas tucumanas\u201d<\/strong>.<\/p>\n \u201cEste es un proyecto \u00edntimo y familiar, un deseo m\u00edo. Yo pensaba que la empanada era igual en todos lados, pero cuando ven\u00eda a Buenos Aires y ped\u00eda una, era una tristeza: eran empanadas gigantes, con un relleno que parec\u00eda un estofado o un guiso. Yo quer\u00eda traer empanadas de Tucum\u00e1n para que la gente las conociera y no tuviera que viajar hasta all\u00e1<\/mark>\u201d, se\u00f1al\u00f3 a LA NACION<\/strong>.<\/p>\n En 2024, abri\u00f3 su primer local en Recoleta y, m\u00e1s recientemente, sum\u00f3 otro a metros del barrio chino en Belgrano. La carta incluye m\u00e1s de 12 variedades de empanadas -desde las cl\u00e1sicas de carne suave y picante hasta otras propuestas como hongos al Malbec o ternera y queso- adem\u00e1s de humitas, tamales, locro y el tradicional s\u00e1ndwich de milanesa tucumano.<\/p>\n Con esta base, dio un paso m\u00e1s: el lanzamiento de un modelo de franquicias que estar\u00e1 a cargo de la consultora Canudas y ser\u00e1 impulsado por su hermano Sergio, quien volvi\u00f3 a la Argentina despu\u00e9s de algunos a\u00f1os en M\u00e9xico. El formato contempla locales con una superficie m\u00ednima de 25 metros cuadrados y una inversi\u00f3n inicial a partir de US$60.500.<\/p>\n Para Gladys, el mundo de la cocina no es nuevo. \u201cDesde los 10 a\u00f1os yo siempre estaba paradita al lado de la mesada, donde mi madre cocinaba.<\/strong> Ten\u00edamos un horno de barro en el fondo de mi casa y mi mamita siempre me iba ense\u00f1ando todo. Pon\u00eda dos kilos de harina para ella y otros dos para m\u00ed y amas\u00e1bamos. Barr\u00edamos el horno con la escoba de afata, un yuyo de Tucum\u00e1n, y pon\u00edamos ah\u00ed los panes\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n Y a\u00f1adi\u00f3: \u201cMi mam\u00e1 tambi\u00e9n hac\u00eda fideos y pizza, y el d\u00eda que hac\u00edamos empanadas era una locura. La masa se preparaba un d\u00eda antes, para lograr luego el repulgue perfecto. Herv\u00edamos la carne y la cort\u00e1bamos a mano con cuchillo. Ten\u00edamos tambi\u00e9n nuestros secretos. Esa es la empanada que yo so\u00f1aba con traer a Buenos Aires\u201d.<\/p>\n Ese esp\u00edritu artesanal se mantiene hoy en su emprendimiento. Las empanadas son fabricadas en Tucum\u00e1n y llevadas en camiones refrigerados a Buenos Aires, listas para hornear.<\/strong> \u201cSon hechas a mano, con sus 13 repulgues como corresponde, y se comen con un toque de lim\u00f3n. Esta es una verdadera empanada tucumana. Ac\u00e1 muchas veces dicen \u201cempanadas salte\u00f1as o empanadas tucumanas\u201d, pero en verdad son como las salte\u00f1as o como las tucumanas\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n En el camino, Gladys encontr\u00f3 a Marcela, su socia <\/strong>y la encargada de la pata gastron\u00f3mica del negocio. \u201cNos conocimos de casualidad. Y fue muy f\u00e1cil fusionarnos: ella con la popularidad y yo con la experiencia gastron\u00f3mica y la tradici\u00f3n\u201d, se\u00f1al\u00f3 Marcela, tercera generaci\u00f3n de una familia dedicada a la cocina desde hace m\u00e1s de 50 a\u00f1os y que durante la pandemia consider\u00f3 expandirse m\u00e1s all\u00e1 del negocio que llevaba de viandas para empresas.<\/p>\n La f\u00e1brica, ubicada en San Miguel de Tucum\u00e1n, emplea a 32 personas y produce 80.000 empanadas por mes<\/strong>. Seg\u00fan precisaron, la inversi\u00f3n inicial en la planta rond\u00f3 los US$200.000, mientras que cada local requiri\u00f3 m\u00e1s de US$50.000. <\/p>\n \u201cEs un proyecto familiar hecho con mucho amor y sacrificio. Estoy muy feliz porque puedo honrar a mi amor, a mi esposo, que acaba de fallecer y que hizo todo para ayudarme a hacer realidad este hermoso sue\u00f1o. Tenemos mucha fe de que va a funcionar bien porque tenemos un gran producto\u201d, enfatiz\u00f3 Gladys.<\/p>\n \u201cEra mi sue\u00f1o desde hace mucho tiempo\u201d. Con esas palabras, Gladys Jim\u00e9nez, conocida como La Bomba Tucumana, present\u00f3 lo que comenz\u00f3 como un proyecto personal y se transform\u00f3 en un negocio gastron\u00f3mico en expansi\u00f3n: su cadena denominada \u201cLa Bomba. Empanadas tucumanas\u201d. \u201cEste es un proyecto \u00edntimo y familiar, un deseo m\u00edo. 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