<\/p>\n
La ganader\u00eda<\/strong> es sin\u00f3nimo de equilibrio sectorial,<\/strong> de rotaci\u00f3n de cultivos<\/strong> con pasturas y verdeos, de sostenibilidad ambiental,<\/strong> pero sobre todo es sin\u00f3nimo de ocupaci\u00f3n territorial, federalismo y generaci\u00f3n de empleo genuino.<\/strong><\/p>\n Hace unos d\u00edas, en Negocios del Campo,<\/strong> organizado por LA NACION,<\/strong> muchos panelistas coincidieron en que la ganader\u00eda <\/strong>atraviesa un buen momento <\/strong>con horizonte promisorio. <\/strong><\/p>\n Lo cual comparto, la ganader\u00eda argentina se encuentra ante una gran oportunidad, <\/strong>pero considero que para que este momento se consolide, y, sobre todo se prolongue en el tiempo, es necesario mirar con atenci\u00f3n y trabajar en ciertos aspectos.<\/p>\n Stock ganadero y productividad<\/strong>: hace muchos a\u00f1os que el stock ganadero no crece y es un problema. <\/strong>Si pensamos sostener el ritmo de faena actual y quiz\u00e1s crecer en nuestras exportaciones es necesario mirar este tema con atenci\u00f3n. Si bien la faena de vacas de este a\u00f1o tiende a disminuir, es muy factible que el stock ganadero disminuya por tercer a\u00f1o consecutivo. <\/strong><\/p>\n Pero el problema no es solo la ca\u00edda del stock, sino la baja productividad por animal. Cuando decimos baja productividad me refiero a ternero\/vaca y peso de los animales para faena. Si bien se han dado ciertos avances, es necesario mejorar urgente ambos \u00edndices si queremos crecer en la producci\u00f3n total de carne.<\/strong><\/p>\n Para ello se requiere un Programa Ganadero Nacional<\/strong> s\u00f3lido, que apunte a dar incentivos y beneficios para lograr mejorar estos \u00edndices. Un programa que incluya cr\u00e9ditos a tasas razonables<\/strong> para retenci\u00f3n e incorporaci\u00f3n de vientres, para producci\u00f3n de forraje (pasto es sin\u00f3nimo de eficiencia productiva en ganader\u00eda).<\/strong> Pero, adem\u00e1s, est\u00edmulos a la producci\u00f3n de m\u00e1s kilos por animal; quiz\u00e1s con un incentivo fiscal<\/strong> a los \u00faltimos kilos ganados pueda ser una herramienta de promoci\u00f3n. Pensar que la Argentina est\u00e1 30 kilos abajo en peso promedio por animal faenado que en pa\u00edses vecinos, y casi 200 kilos de Estados Unidos. Hay mucho por trabajar y crecer.<\/p>\n Informalidad y dobles est\u00e1ndares<\/strong>: tambi\u00e9n para consolidar la cadena de cara al futuro se requiere del fuerte sinceramiento de todos los actores de la cadena. Es momento de decirnos la verdad si queremos ordenar y crecer; y adem\u00e1s requiere coraje y voluntad pol\u00edtica para llevarlo a cabo. Este sinceramiento debe ser profundo: en lo sanitario, fiscal, laboral y ambiental.<\/p>\n Para lograr el ordenamiento sanitario es necesario un Senasa fuerte, <\/strong>con pol\u00edticas de Estado y no de gobierno, con un presupuesto acorde a sus responsabilidades y funciones para que garantice los alimentos para nuestra gente y el mundo comprador. Lamentablemente los bajos salarios y bajas expectativas determinaron que m\u00e1s de 500 profesionales abandonen el organismo, y que sin presupuesto no se est\u00e9n cumpliendo las acciones m\u00ednimas de control.<\/p>\n Es un llamado de atenci\u00f3n no solo al Gobierno, sino tambi\u00e9n a las entidades de la producci\u00f3n y la industria para que trasmitan con mayor \u00e9nfasis la necesidad de un Senasa fuerte, moderno y consolidado. Algunos actores de la cadena debieran abandonar ciertas pr\u00e1cticas que poco ayudan a la mejora y eficiencia del organismo; quienes entienden que con lobby<\/em> o entrometi\u00e9ndose en los controles (c\u00e1maras de la industria han participado de auditor\u00edas; controlados controlando) logran sus objetivos.<\/p>\n A esta altura es inviable que coexistan diferentes est\u00e1ndares sanitarios en las plantas frigor\u00edficas. Solo se resuelve con una nueva Ley Federal de Carnes<\/strong>. Era destacable la voluntad expresada por el Gobierno y muchos legisladores cuando el tema aparec\u00eda en el primer borrador de Ley Bases. Si bien luego fue dejado de lado, esperemos que se vuelva a plantear en un nuevo proyecto de ley. Ser\u00eda la herramienta necesaria para que en el mediano plazo se logre su ordenamiento y la garant\u00eda de est\u00e1ndares sanitarios m\u00ednimos, d\u00e1ndole al Senasa la responsabilidad de control de toda la cadena para garantizar la sanidad e inocuidad de las carnes. Es una verdadera dicotom\u00eda que el Senasa pueda actuar sobre la sanidad de todas las vacas, pero no sobre toda la carne.<\/p>\n Y el ordenamiento fiscal es prioritario:<\/strong> \u00bfpara qu\u00e9 m\u00e1s impuestos si despu\u00e9s no se cobran, no se controla y desordenan la cadena? Para lograrlo tambi\u00e9n es necesario primero sincerarnos y estar dispuestos a hacerlo. <\/p>\n Siempre le echamos la culpa al carnicero, pero es el eslab\u00f3n que, producto de la presi\u00f3n fiscal, de las retenciones acumuladas de ingresos brutos, y dem\u00e1s, muchas veces no quiere recibir la factura por la mercader\u00eda recibida. Y es all\u00ed donde se inicia un desequilibrio fiscal manifiesto que distorsiona toda la cadena. Quiz\u00e1s un monotributo especifico, y una al\u00edcuota baja y unificada de Ingresos Brutos sea una alternativa inicial.<\/strong><\/p>\n La informalidad, los dobles est\u00e1ndares sanitarios, ambientales y laborales, son todos temas que muchos los reconocen, pero llevamos d\u00e9cadas sin abordarlo. <\/p>\n Mercados, la dependencia de China<\/strong>: a\u00f1o a a\u00f1o las exportaciones a China fueron increment\u00e1ndose, hasta alcanzar guarismo donde m\u00e1s del 75% de nuestras carnes van a ese pa\u00eds. Ello no deja de ser una oportunidad, pero tambi\u00e9n un riesgo. Un riesgo de precios, pues un cambio en les expectativas de compra de China cambia los rumbos y valores internos. Y ahora la salvaguardia en an\u00e1lisis, atento al reclamo realizado por los ganaderos chinos, que podr\u00eda cuotificar o incorporar aranceles de ingreso a nuestras exportaciones de carnes.<\/strong><\/p>\n Firmemente, la Argentina deber\u00eda trabajar en modificar y ampliar su cartera de clientes en carnes, y as\u00ed minimizar un poco esta dependencia.<\/strong> Para ello avanzar en un nuevo acuerdo con Estados Unidos que ampl\u00ede las cuotas, lograr la apertura de Jap\u00f3n con avances realizados hace a\u00f1os, la apertura de otros mercados del sudeste asi\u00e1tico, entre otros temas ser\u00edan muy necesarios.<\/p>\n Infraestructura rural<\/strong>: para pensar en crecer en la producci\u00f3n se requiere tambi\u00e9n una mirada seria en la infraestructura. No solo en las nuevas inversiones necesarias en puertos, rutas, accesos, sino en las reparaciones y mantenimiento de las actuales. Hace a\u00f1os, con la excusa que la coparticipaci\u00f3n de las provincias a los municipios no les alcanzaba para poder reparar rutas y calles, se avanz\u00f3 con las tasas viales.<\/p>\n Hoy se transformaron en un impuesto muy costoso, y que adem\u00e1s no cumple el rol para lo cual fueron creadas. Muchos intendentes de la provincia de Buenos Aires, por ejemplo, reconocen que es muy poco lo que se afecta directamente a los caminos, es una verg\u00fcenza. Carbap y sus rurales est\u00e1n haciendo un buen trabajo en ese sentido, pero es deber de todos trabajar por este tema, acompa\u00f1ar las gestiones de cada rural, y cortar este atropello. Quiz\u00e1s legislar que en todos los distritos se trabaje con consorcios, que son los \u00fanicos que trabajan bien y con caminos entoscados y en condiciones.<\/strong><\/p>\n No hay que dormirse en los laureles de buenos precios circunstanciales, sino que haciendo pie en este buen momento, es necesario avanzar en estos temas de prioridad. Los ganaderos con reglas claras y perspectiva apostamos y crecemos, m\u00e1s en tiempos donde la agricultura flaquea. Pero los procesos del ganado son largos, decisiones de hoy tienen frutos reci\u00e9n en varios a\u00f1os. <\/strong><\/p>\n Las lonjas salen del mismo cuero, tasa vial, gu\u00edas, permiso de marcas y dem\u00e1s son nuevos costos que han ido creciendo y deben abordarse urgente para frenar sus incrementos e indebidos cobros. Tambi\u00e9n sumo al Ipcva, del cual somos cautivos los ganaderos. El Gobierno en su af\u00e1n de desregular debiera analizar que es hora de eliminar el cobro coercitivo a los productores, m\u00e1s cuando gran parte de la industria (principales beneficiarios) no est\u00e1n aportando. <\/p>\n La ganader\u00eda est\u00e1 pasando un buen momento, pero si se lograra avanzar en estos temas, podremos garantizar que esta realidad se consolide en el tiempo.<\/p>\n El autor es productor, exvicepresidente del Senasa<\/em><\/p>\n El autor es productor agropecuario y exvicepresidente de Senasa<\/em><\/p>\n La ganader\u00eda es sin\u00f3nimo de equilibrio sectorial, de rotaci\u00f3n de cultivos con pasturas y verdeos, de sostenibilidad ambiental, pero sobre todo es sin\u00f3nimo de ocupaci\u00f3n territorial, federalismo y generaci\u00f3n de empleo genuino. 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