<\/p>\n
Seg\u00fan los datos de 2024, el 72,5% de los establecimientos ganaderos que poseen hasta 250 cabezas centralizan apenas el 20% del stock total. En contraposici\u00f3n, actores de mayor tama\u00f1o con una representaci\u00f3n del 5,6% del total de establecimientos concentran casi el 42% de la hacienda en grandes establecimientos de m\u00e1s de 1000 cabezas.<\/strong> El restante 38% de la hacienda corresponde al 21,9% de los establecimientos de entre 251 y 1000 cabezas.<\/p>\n Desde 2012 a fines de 2024 se ha perdido tan solo el 1% del stock ganadero, mientras que el n\u00famero de establecimientos tuvo una ca\u00edda del 21%. <\/strong>Aquellos establecimientos con menos de 250 animales tuvieron una reducci\u00f3n del 29%. La cantidad de bovinos en dicho segmento pas\u00f3 de 15,13 a 10,34 millones de cabezas vacunas (-38%). <\/p>\n En contraste, la cantidad de establecimientos con m\u00e1s de 1000 cabezas creci\u00f3 un 23%, con un crecimiento del 19% del total de bovinos que componen dicho segmento.<\/strong><\/p>\n El stock ganadero ha promediado los 53,78 millones con un desv\u00edo est\u00e1ndar de 1,27 millones. Esto ubica al \u00faltimo dato de stock dentro de la media. La faena promedio de la serie es de 12,8 millones de cabezas anuales con un desv\u00edo del 9%, situando a los valores de los dos \u00faltimos a\u00f1os por encima de la media y su desv\u00edo.<\/strong><\/p>\n La producci\u00f3n neta anual en cabezas surge de la diferencia de stock menos las salidas por mortandad y faena, m\u00e1s las entradas (nacimientos). En la serie analizada, el promedio es apenas superior a los 13 millones con un desv\u00edo del 4%. No existiendo ning\u00fan registro fuera de ese rango de valores.<\/strong><\/p>\n En tanto, <\/strong>los terneros obtenidos por vaca existente han ido increment\u00e1ndose. El promedio fue de 0,63 terneros por vaca. El \u00faltimo dato de stock arroja un valor de 0,66 ternero por vaca; n\u00famero que se encuentra por encima de la media m\u00e1s su desv\u00edo. En la evoluci\u00f3n de la tasa de extracci\u00f3n aument\u00f3 cuatro puntos porcentuales, de valores cercanos al 22% a m\u00e1s de 26%.<\/p>\n Por su parte, el peso de la res ha permanecido bastante estable a lo largo de la serie, con un promedio de 227 kg y un desv\u00edo de un 1,3%. El peso de la res va a ir creciendo, como consecuencia directa del incremento en el precio relativo de los animales m\u00e1s pesados, y de la invernada. Una invernada cara impone cargar muchos kilos por animal para aumentar el valor del kilo producido. La tendencia deber\u00eda ser un lento pero sostenido crecimiento.<\/strong><\/p>\n En pesos, el precio promedio anual expresado en pesos constantes (corregido por IPC) del novillo se ubica, si tomamos el acumulado hasta julio inclusive, en el cuarto lugar en la lista. El mejor precio promedio anual fue durante 2021, ubic\u00e1ndose un 14,5% por encima del promedio actual. El m\u00e1ximo hist\u00f3rico de la serie corresponde a marzo de 2022 con el equivalente a 3610 pesos de julio de 2025, mientras que el m\u00ednimo ocurri\u00f3 en abril de 2018 con un valor cercano a los 2075 $\/kg. El promedio anual de la serie es de 2682 $\/kg con un desv\u00edo est\u00e1ndar del 11%. <\/strong><\/p>\n La comparaci\u00f3n de precios en d\u00f3lares (en este caso al tipo de cambio libre) tambi\u00e9n debe hacerse en moneda constante. Durante 2011 el precio promedio anual del kilo de novillo lleg\u00f3 al equivalente de 2,46 d\u00f3lares de agosto del corriente a\u00f1o.<\/strong> El promedio actual se encuentra en cuarto lugar, luego de 2011, 2016 y 2017. El valor mensual m\u00e1s alto ocurri\u00f3 en junio de 2016 (2,76 u$s\/kg), mientras que el m\u00ednimo ocurri\u00f3 en octubre del 2020 (0,82 u$s\/kg). El promedio anual de la serie es de 1,72 u$s\/kg con un desv\u00edo superior al 28%.<\/p>\n Respecto de las relaciones del gordo con las categor\u00edas de invernada y cr\u00eda estas son indicativas de la fase del ciclo ganadero en la que se est\u00e1. Una demanda firme del gordo gatilla una demanda a\u00fan m\u00e1s firme de las categor\u00edas de invernada, y estas a su vez impulsan a los precios de cr\u00eda.<\/strong> Durante la liquidaci\u00f3n del 2007\/2008 se precisaban solo 1,08 y 1,15 kilos de novillo para comprar 1 kilo de ternero respectivamente, mientras que en 2011, que fue parte de la fase de retenci\u00f3n que sigui\u00f3, eran necesarios 1,44 kilos de novillo para comprar un kilo de ternero. En la actualidad se requieren algo m\u00e1s de 1,3 kilos de novillo para comprar 1 kilo de ternero, en comparaci\u00f3n durante una fase plena de retenci\u00f3n y para esta \u00e9poca del a\u00f1o, eran necesarios valores superiores a 1,45.<\/strong><\/p>\n En el caso de los vientres, vemos que durante la liquidaci\u00f3n de 2009 bastaban 378 kilos de novillo para comprar una vaquillona pre\u00f1ada. En la fase de retenci\u00f3n que sigui\u00f3, se precisaban 543 kilos de novillo. Hoy con alrededor de 440 kilos de novillo se puede adquirir una vaquillona pre\u00f1ada. <\/strong>Las relaciones de precios entre las diferentes categor\u00edas no estar\u00edan marcando el inicio de un cambio brusco de fase del ciclo ganadero.<\/p>\n El ma\u00edz tiene actualmente una relaci\u00f3n favorable para su utilizaci\u00f3n: la relaci\u00f3n se ubica por encima del promedio y solo por debajo de los valores ocurridos durante 2014\/15. La cantidad de kilos de carne necesarios para pagar un salario de pe\u00f3n rural son apenas inferiores al promedio de la serie.<\/strong><\/p>\n Factores que pueden afectar la demanda:<\/p>\n El factor determinante para que se modifique la fase del ciclo ganadero es el resultado econ\u00f3mico de la actividad cr\u00eda. Si bien hoy es bueno, no se encuentra en sus m\u00e1ximos hist\u00f3ricos. Adem\u00e1s, para poder retener necesita recursos forrajeros, y estos son los que se han deteriorado en los \u00faltimos a\u00f1os producto de las adversidades clim\u00e1ticas. Para reponer las cadenas forrajeras que lo habiliten a aumentar la carga precisa dos factores fundamentales: tiempo y capital. <\/strong><\/p>\n En la actualidad el 87% de los establecimientos (con el 58% del ganado) tienen menos de 1000 cabezas. Estos son altamente dependientes del flujo de dinero que genere la propia explotaci\u00f3n, por ello, es muy posible que precisen hacerse de capital para efectuar las mejoras que le permitan retener.<\/strong><\/p>\n En funci\u00f3n de los argumentos expuestos, la actualidad invita a imaginar un promisorio futuro para la ganader\u00eda, aunque ello no signifique que se est\u00e9 en presencia de un \u201dboom ganadero\u201d, entendiendo que el concepto de boom se refiere al auge repentino de la actividad. El boom ganadero tendr\u00e1 que esperar a que haya primero un boom forrajero.<\/strong><\/p>\n El autor es asesor ganadero de Econoagro<\/em><\/p>\n Seg\u00fan los datos de 2024, el 72,5% de los establecimientos ganaderos que poseen hasta 250 cabezas centralizan apenas el 20% del stock total. En contraposici\u00f3n, actores de mayor tama\u00f1o con una representaci\u00f3n del 5,6% del total de establecimientos concentran casi el 42% de la hacienda en grandes establecimientos de m\u00e1s de 1000 cabezas. El restante […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":195518,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-195517","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/195517","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=195517"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/195517\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":195519,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/195517\/revisions\/195519"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/195518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=195517"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=195517"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=195517"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}