<\/p>\n
Si tratamos de imaginar a un alem\u00e1n en acci\u00f3n, lo m\u00e1s probable es que se nos presente la imagen de un joven con bermudas y tiradores de cuero o una joven de mejillas rosadas y traje t\u00edpico de Baviera cargando media docena de desbordantes chops<\/em> de cerveza. El problema no es que tomemos una t\u00edpica imagen de Baviera como si toda Alemania fuera igual: el verdadero problema con esa imagen es que son los propios alemanes los que est\u00e1n perdiendo el gusto por la bebida que alguna vez los defini\u00f3<\/strong>.<\/p>\n El 1 de agosto, la Oficina Federal de Estad\u00edstica de Alemania anunci\u00f3 que en la primera mitad de 2025 la venta de cerveza cay\u00f3 por debajo de los 4000 millones de litros<\/strong>: la cifra m\u00e1s baja desde los primeros registros en 1993. Hace 20 a\u00f1os, en 2005, el consumo promedio de los alemanes era de 112 litros de cerveza al a\u00f1o: hoy la cifra es inferior a 90 litros. <\/p>\n Alemania sigue siendo el sexto mayor mercado cervecero del mundo, pero los alemanes antes tomaban m\u00e1s cerveza que nadie \u2014salvo que los insaciables checos\u2014, y ahora ocupan apenas el 8\u00b0 puesto en la clasificaci\u00f3n de consumo per c\u00e1pita. Para colmo, el declive se acelera, y el consultor Gerrit Bl\u00fcmelhuber asegura que algunas cervecer\u00edas ya entraron en p\u00e1nico.<\/p>\n Ese descenso tiene algunas causas conocidas: la poblaci\u00f3n de Alemania est\u00e1 envejeciendo, y las generaciones m\u00e1s j\u00f3venes no son tan <\/strong>fans<\/strong><\/em> del alcohol<\/strong>. Algunos culpan al precio, aunque es una idea dif\u00edcil de conciliar con los US$17,40 que cuesta el caj\u00f3n de Paulaner en los supermercados. La ca\u00edda del consumo en restaurantes y hoteles est\u00e1 conectado con problemas m\u00e1s amplios que afectan espec\u00edficamente a ese sector. Sin embargo, el descenso del consumo de vino es mucho m\u00e1s leve. \u201cEn Alemania hay una notable sed de cerveza, pero no tanta como para tomarse un tercer o cuarto vaso\u201d, apunta Volker Kuhl, CEO de la cervecer\u00eda C&A Veltins.<\/p>\n El \u00fanico rayo de esperanza parece provenir del floreciente sector de las cervezas sin alcohol, que ya representa casi una d\u00e9cima parte de toda la cerveza elaborada en Alemania (aunque su consumo no est\u00e1 incluido en las estad\u00edsticas oficiales). Actualmente es raro encontrar un patio cervecero que no ofrezca alguna cerveza sin alcohol<\/strong>: de hecho, el a\u00f1o pasado en M\u00fanich se inaugur\u00f3 el primero dedicado exclusivamente a cervezas sin alcohol. Y los maestros cerveceros alemanes est\u00e1n probando nuevas t\u00e9cnicas, como el uso de levaduras silvestres, que no fermentan todo el az\u00facar durante el proceso de elaboraci\u00f3n. Pero el hist\u00f3rico Reinheitsgebot, la \u201cLey de Pureza de la Cerveza Alemana\u201d que establece y limita rigurosamente lo que puede comercializarse con el nombre de esa bebida, no es precisamente un llamado a la innovaci\u00f3n, seg\u00fan advierte Markus Raupach, de la Academia Alemana de la Cerveza.<\/p>\n Incluso tomando los pron\u00f3sticos m\u00e1s optimistas, la cerveza sin alcohol jam\u00e1s podr\u00eda compensar la ca\u00edda del consumo de la cerveza tradicional en Alemania<\/strong>. Y tampoco pueden hacerlo las exportaciones, que est\u00e1n disminuyendo a\u00fan m\u00e1s r\u00e1pido que las ventas dom\u00e9sticas y que ahora, adem\u00e1s, sufrir\u00e1n los aranceles de Donald Trump. <\/p>\n En los \u00faltimos cinco a\u00f1os cerraron casi 100 cervecer\u00edas alemanas, y seguramente las seguir\u00e1n otras. Para la resaca, una ducha de agua fr\u00eda.<\/p>\n (Traducci\u00f3n de Jaime Arrambide)<\/em><\/p>\n Si tratamos de imaginar a un alem\u00e1n en acci\u00f3n, lo m\u00e1s probable es que se nos presente la imagen de un joven con bermudas y tiradores de cuero o una joven de mejillas rosadas y traje t\u00edpico de Baviera cargando media docena de desbordantes chops de cerveza. 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