<\/p>\n
Es principios de mayo en la ciudad de Uberaba, en el sureste de Brasil, en el coraz\u00f3n del interior agropecuario del pa\u00eds.<\/strong><\/p>\n Unas 400.000 personas y casi 2.500 cabezas de ganado se reunieron all\u00ed para una vibrante celebraci\u00f3n de la cultura ganadera de Brasil.<\/p>\n Se trata de ExpoZebu, una feria anual dedicada a la \u201csupervaca\u201d ceb\u00fa, una raza de ganado gen\u00e9ticamente avanzada que es apreciada por su carne y que domina la producci\u00f3n ganadera de Brasil, un pa\u00eds que export\u00f3 2,9 millones de toneladas de carne vacuna en 2024.<\/p>\n \u00bfPodr\u00edan estas supervacas brasile\u00f1as alimentar al mundo?<\/p>\n \u201cLos ceb\u00faes son enormes. Son altos, algunos de 1,80 metros, cuernos grandes, piel blanca y una joroba sobre el cuello\u201d, describe Carolina Arantes, una fot\u00f3grafa que pas\u00f3 10 a\u00f1os documentando el surgimiento de la vaca ceb\u00fa en Brasil.<\/p>\n \u201cFueron cruzados y criados durante muchos a\u00f1os hasta que alcanzaron un nivel que puede proporcionar la mejor carne\u201d, agrega.<\/p>\n Hay ejemplares de vacas y toros cuya gen\u00e9tica es particularmente valorada por los productores.<\/p>\n Y estos son llevados a ferias como ExpoZebu, para ser exhibidos y vendidos al mejor postor.<\/p>\n \u201cExpoZebu es la principal feria de ganado de Brasil, o tal vez la principal feria de la raza ceb\u00fa en todo el mundo. Los animales pasan por jurados que eligen a los mejores\u201d, dice Arantes.<\/p>\n Para su presentaci\u00f3n en la feria, los ceb\u00faes llegan a ExpoZebu con un equipo de asistentes, los\u00a0vaqueiros<\/em>.<\/p>\n \u201cEl trato y la dedicaci\u00f3n a los animales son incre\u00edbles. Los ba\u00f1an todos los d\u00edas con mucho cuidado, les cortan el pelo y los preparan para que est\u00e9n hermosos. Los vaqueros est\u00e1n all\u00ed las 24 horas para esos ceb\u00faes\u201d, explica.<\/p>\n Todo este esfuerzo se debe a que ganar un premio en ExpoZebu puede significar enormes recompensas monetarias para los due\u00f1os de los animales. Junto a la evaluaci\u00f3n, hay subastas en las que los productores pujan por los mejores ejemplares.<\/p>\n El a\u00f1o pasado una sola vaca ceb\u00fa se vendi\u00f3 en ExpoZebu por 25 millones de reales (unos US$4 millones).<\/p>\n Y ese tipo de vaca, por supuesto, no la llevan a un matadero.<\/p>\n Su material gen\u00e9tico contribuye en gran medida a criar a la pr\u00f3xima generaci\u00f3n de ceb\u00faes.<\/p>\n Un toro llamado Gabriel alcanz\u00f3 el estatus de celebridad por el n\u00famero de cr\u00edas que engendr\u00f3: 600.000 terneros se produjeron con su semen.<\/p>\n Todo esto ha llevado a un enorme crecimiento en el n\u00famero de ganado ceb\u00fa en Brasil, y Arantes dice que seguir\u00e1 aumentando.<\/p>\n \u201cEn Brasil hay 225 millones de vacas. Y la intenci\u00f3n de los productores es duplicar esa cifra\u201d, afirma.<\/p>\n Son n\u00fameros impresionantes, pero no hace tanto tiempo que estos ceb\u00faes no estaban en Brasil.<\/p>\n \u201cEl comienzo de la industria ganadera brasile\u00f1a fue liderado por la expansi\u00f3n imperial portuguesa en Am\u00e9rica en el siglo XVI\u201d, recuerda Oscar Broughton, historiador de la Escuela de Estudios Orientales y Africanos de la Universidad de Londres.<\/p>\n \u201cPredominaba el ganado criollo, animales relativamente peque\u00f1os importados de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica que proporcionaban una fuente de prote\u00ednas barata y f\u00e1cil de conservar en forma de carne seca salada para alimentar a las poblaciones esclavizadas. Pero producir grandes cantidades de carne para abastecer a las poblaciones urbanas no era una opci\u00f3n particularmente buena\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n En el siglo XIX, adem\u00e1s de necesitar alimentar al creciente n\u00famero de personas que viv\u00edan en sus ciudades, Brasil estaba ansioso por aprovechar un mercado internacional en auge.<\/p>\n \u201cLa globalizaci\u00f3n condujo a la expansi\u00f3n de la producci\u00f3n de carne vacuna, particularmente en lugares como Argentina y Uruguay. La demanda, sobre todo en Europa y Norteam\u00e9rica, aument\u00f3 exponencialmente. Viendo esto, legisladores y ganaderos brasile\u00f1os buscaron expandir la industria\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n Hasta ese momento, el ganado se hab\u00eda criado principalmente en el sur templado del pa\u00eds.<\/p>\n Pero para satisfacer la nueva demanda mundial, la producci\u00f3n de carne de vaca tuvo que extenderse hacia el norte, a ambientes m\u00e1s tropicales.<\/p>\n Y all\u00ed el ganado criollo la pasaba mal.<\/p>\n \u201cEran bastante vulnerables a las plagas, y el calor implicaba tasas de reproducci\u00f3n bastante bajas\u201d, asegura.<\/p>\n La soluci\u00f3n fue recurrir al ganado ceb\u00fa, que estaba floreciendo en ese momento en India y era mucho m\u00e1s adecuado para los pastizales tropicales de Brasil.<\/p>\n \u201cEl ceb\u00fa era mucho m\u00e1s resistente a las altas temperaturas, enfermedades y plagas que otros animales europeos. Y tambi\u00e9n estaba acostumbrado a un suministro menos abundante de pasto\u201d, se\u00f1ala Broughton.<\/p>\n \u201cLos ceb\u00faes se adaptaron mejor a los tr\u00f3picos debido a sus patas m\u00e1s largas y su metabolismo m\u00e1s lento, lo que significaba que pod\u00edan conservar energ\u00eda de manera mucho m\u00e1s efectiva. A su vez, ten\u00edan pesta\u00f1as mucho m\u00e1s largas, que los proteg\u00edan contra el sol intenso y el polvo\u201d, contin\u00faa.<\/p>\n A fines del siglo XIX, Brasil registr\u00f3 importaciones masivas de ceb\u00fa.<\/p>\n \u201cEntre 1893 y 1914 se importaron m\u00e1s de 2.000 cabezas de ceb\u00faes de India con fines de reproducci\u00f3n. Como resultado, a principios del siglo XX, el ceb\u00fa se convirti\u00f3 en el tipo dominante de ganado en Brasil, y crearon su propia raza nacional conocida como induzebu o indubrasil\u201d, explica el historiador.<\/p>\n El estallido de la Primera Guerra Mundial en 1914 cre\u00f3 un auge en la demanda de productos ganaderos, particularmente desde Europa.<\/p>\n \u201cLas naciones europeas no solo estaban interesadas en la carne enlatada y congelada para alimentar a sus soldados y poblaciones civiles, sino tambi\u00e9n en el cuero, las botas, las fundas, los portacartuchos, las eslingas y otro tipo de equipamiento para un soldado de infanter\u00eda. As\u00ed que Brasil aument\u00f3 masivamente su producci\u00f3n de vacas en la primera mitad del siglo XX y comenz\u00f3 a superar a sus rivales m\u00e1s cercanos, Argentina y Uruguay\u201d, relata.<\/p>\n Ese crecimiento continu\u00f3 cuando estall\u00f3 la guerra nuevamente.<\/p>\n \u201cDurante la Segunda Guerra Mundial, hubo un efecto similar que impuls\u00f3 las exportaciones brasile\u00f1as. Como resultado, la carne de res se convirti\u00f3 en la exportaci\u00f3n m\u00e1s valiosa de Brasil, superando al caf\u00e9 y el az\u00facar\u201d, dice.<\/p>\n En 1964, un golpe de Estado llev\u00f3 al poder a un gobierno militar en Brasil, y los nuevos l\u00edderes del pa\u00eds consideraron que la producci\u00f3n de carne vacuna era clave para impulsar la econom\u00eda local.<\/p>\n En la d\u00e9cada de 1970 crearon un nuevo organismo, la Corporaci\u00f3n Brasile\u00f1a de Investigaci\u00f3n Agropecuaria, o Embrapa, que utilizar\u00eda ciencia y tecnolog\u00eda para aumentar la producci\u00f3n c\u00e1rnica.<\/p>\n \u201cLos cient\u00edficos de Embrapa trabajaron muy de cerca con los ganaderos con el fin de expandir la producci\u00f3n introduciendo nuevos tipos de pastos de \u00c1frica, que eran m\u00e1s resistentes al calor. Tambi\u00e9n desarrollaron curas para las enfermedades que afectaban al ganado y trabajaron en cambiar la acidez del suelo para incrementar la producci\u00f3n de soja, fuente importante de alimento animal. Como resultado, la frontera ganadera brasile\u00f1a se movi\u00f3 m\u00e1s hacia el norte, a nuevas regiones como la cuenca del Amazonas\u201d, explica.<\/p>\n Una mayor importancia de la carne en la econom\u00eda de Brasil les dio a los ganaderos una enorme influencia sobre c\u00f3mo se administraba el pa\u00eds.<\/p>\n \u201cEn este per\u00edodo surge una nueva fuerza pol\u00edtica que se conoce como BBB -bala, buey y Biblia-, una coalici\u00f3n conservadora en el Congreso favorable a los agronegocios, las armas y los grupos cristianos evang\u00e9licos.<\/p>\n Es una fuerza muy poderosa en Brasil hoy en d\u00eda. Fueron fundamentales en la destituci\u00f3n de la presidenta Dilma Rousseff en 2016 y est\u00e1n estrechamente aliados con el expresidente Jair Bolsonaro, quien apoy\u00f3 una mayor expansi\u00f3n de la agroindustria en Brasil\u00bb, apunta Broughton.<\/p>\n \u201cNuestros productores han hecho un trabajo notable mejorando la gen\u00e9tica de estos animales. Tenemos las mejores razas de ceb\u00fa del mundo\u201d, asegura Cassio Brauner, profesor asociado del Departamento de Ciencia Animal de la Universidad Federal de Pelotas en Brasil.<\/p>\n Dice que el programa de mejora ha permitido que Brasil se convierta en el primer exportador mundial de carne vacuna, y el mercado sigue en ascenso por la demanda china.<\/p>\n Una de las principales razones de este r\u00e1pido crecimiento es el precio.<\/p>\n \u201cTenemos este sistema de producci\u00f3n de bajo costo porque nuestra industria c\u00e1rnica se basa en pasto, que es muy barato, y la mano de obra es muy competitiva frente a otros pa\u00edses como EE.UU.\u201d, agrega.<\/p>\n Ese bajo costo tambi\u00e9n significa que los propios brasile\u00f1os est\u00e1n comiendo m\u00e1s carne.<\/p>\n \u201cUna tradici\u00f3n en la mayor\u00eda de nuestros estados es el domingo de barbacoa. Los domingos no se trabaja, la gente est\u00e1 en sus casas, y la barbacoa es el plan especial para reunir a la familia\u201d, cuenta.<\/p>\n Y lo que muchos brasile\u00f1os comen en esos domingos de barbacoa es un corte de deliciosa carne veteada que proviene de la joroba caracter\u00edstica del ceb\u00fa llamado cupim.<\/p>\n Un mayor crecimiento se avizora desde que el pa\u00eds fue declarado libre de fiebre aftosa en junio.<\/p>\n Pero hay una desventaja en todo esto: la ganader\u00eda contribuye significativamente al cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n \u201cEl impacto ambiental ocurre a trav\u00e9s de dos v\u00edas. Las vacas en su tracto digestivo producen metano, un poderoso gas de efecto invernadero que contribuye al calentamiento del planeta. Es 80 veces m\u00e1s potente que el CO2 en su efecto invernadero a corto plazo, aunque a largo plazo el metano se disipa. El efecto indirecto es a trav\u00e9s del cambio de uso de la tierra. Las vacas necesitan pastar y, para crear espacio, en Brasil a menudo es necesario destruir el bosque natural\u201d, asegura Marcos Barozzo, profesor asistente de Econom\u00eda en la Universidad DePaul en Chicago, EE.UU.<\/p>\n Y la expansi\u00f3n hacia el norte significa que gran parte de ese bosque natural est\u00e1 en la Amazon\u00eda.<\/p>\n La deforestaci\u00f3n tambi\u00e9n reduce la cantidad de di\u00f3xido de carbono que absorben los \u00e1rboles de la Amazon\u00eda.<\/p>\n Y el proceso de deforestaci\u00f3n contin\u00faa a medida que los ganaderos crean nuevos pastizales para alimentar a su ganado.<\/p>\n El dato positivo es que la r\u00e1pida tasa de crecimiento del ceb\u00fa implica que generan menos metano y consumen menos pasto por kilo de carne producida.<\/p>\n \u201cLas supervacas ceb\u00faes pueden ganar mucho peso con relativa rapidez y, al vivir menos, se puede producir m\u00e1s carne en un per\u00edodo m\u00e1s corto, con menos emisiones directas y menor uso de la tierra\u201d, argumenta.<\/p>\n Alguien podr\u00eda preguntarse por qu\u00e9 no trasladar la producci\u00f3n al sur de Brasil. Al fin y al cabo, Argentina se las arregla sin la Amazon\u00eda.<\/p>\n \u201cAh\u00ed es donde entra la pol\u00edtica. Intente convencer a un ganadero en un estado de la Amazon\u00eda de que no deber\u00eda dedicarse a la ganader\u00eda en absoluto. A pesar de que esta actividad en la Amazon\u00eda es notablemente improductiva, sigue siendo una de las pocas, si no la \u00fanica, fuentes de ganancias y de ingresos fiscales para los gobiernos\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n Volviendo a la pregunta: \u00bfpueden las supervacas de Brasil alimentar al mundo?<\/p>\n Ciertamente se est\u00e1 intentando.<\/p>\n Es posible que no todos comamos carne de ceb\u00fa brasile\u00f1a en el futuro, pero se podr\u00eda aprovechar esa gen\u00e9tica.<\/p>\n A medida que las temperaturas contin\u00faan aumentando en el mundo y las condiciones para el ganado se vuelven m\u00e1s duras, es probable que m\u00e1s y m\u00e1s pa\u00edses opten por seguir el ejemplo de Brasil, con la importaci\u00f3n de ganado ceb\u00fa propio.<\/p>\n \u201cCreo que las supervacas ayudar\u00e1n. Esos animales difundir\u00e1n la gen\u00e9tica que necesitamos para ayudar a otros pa\u00edses a mejorar su producci\u00f3n en otras partes del mundo\u201d, afirma Cassio Brauner.<\/p>\n Es principios de mayo en la ciudad de Uberaba, en el sureste de Brasil, en el coraz\u00f3n del interior agropecuario del pa\u00eds. Unas 400.000 personas y casi 2.500 cabezas de ganado se reunieron all\u00ed para una vibrante celebraci\u00f3n de la cultura ganadera de Brasil. Se trata de ExpoZebu, una feria anual dedicada a la \u201csupervaca\u201d […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":193516,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-193515","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/193515","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=193515"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/193515\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":193517,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/193515\/revisions\/193517"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/193516"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=193515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=193515"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=193515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}El ganado y sus genes<\/h3>\n
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