![](\"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/hernan-testa-es-un-apasionado-por-el-lupulo-y-se-IKRHVYVTBBFEHCIU6L5GJNOPPU-2.png\"\/)
<\/p>\n <\/p>\n
En la Comarca Andina del Paralelo 42,<\/strong> donde R\u00edo Negro y Chubut<\/strong> se dan la mano, crece<\/strong> un cultivo <\/strong>que, aunque ocupa poco m\u00e1s de 200 hect\u00e1reas en todo el pa\u00eds,<\/strong> es clave para el sabor y el aroma<\/strong> de la cerveza:<\/strong> el l\u00fapulo<\/strong>. All\u00ed trabaja Hern\u00e1n Testa, <\/strong>un ingeniero agr\u00f3nomo egresado <\/strong>de la UBA,<\/strong> socio de la SRL m\u00e1s grande del pa\u00eds en el rubro: Patagonia L\u00fapulos Andinos<\/strong>. Un referente en un cultivo <\/strong>que, aunque peque\u00f1o en superficie, tiene un impacto enorme en la econom\u00eda regional<\/strong>. <\/p>\n El joven, que lleg\u00f3 hasta all\u00ed para cumplir sus sue\u00f1os de estudiar y producir este cultivo, participa todos los a\u00f1os de congresos internacionales de l\u00fapulos en Europa<\/strong> donde ha presentado trabajos sobre historia cervecera, estad\u00edsticas de producci\u00f3n,<\/strong> ensayos de control biol\u00f3gico contra la ara\u00f1uela y experiencias en agricultura biol\u00f3gica.<\/p>\n \u201cTodo es m\u00e1s f\u00e1cil cuando te vas especializando<\/strong>\u201d, asegur\u00f3, y dijo que se considera experto en la nutrici\u00f3n del cultivo, m\u00e1s que por sobre el armado de las gigantes estructuras que muchas veces superan los seis metros de alto. En la Argentina solo existen<\/strong> 215 hect\u00e1reas de l\u00fapulo,<\/strong> y la pyme que maneja hace 90 hect\u00e1reas. <\/p>\n \u201cSomos m\u00e1s grandes que Quilmes en superficie cultivada localmente<\/strong>: ellos tienen una chacra modelo muy visitable. Nosotros somos una pyme de econom\u00eda regional: hacemos lo que podemos<\/strong>\u201d, resumi\u00f3 y se\u00f1al\u00f3 que le proveen materia prima al gigante cervecero. Quilmes cultiva unas 60 hect\u00e1reas y su planta de procesamiento en el Alto Valle de R\u00edo Negro tiene capacidad para el doble o triple, por lo que tambi\u00e9n necesita comprar a productores de la regi\u00f3n.<\/p>\n Seg\u00fan su experiencia internacional, casi todo lo que se produce se queda en el pa\u00eds productor. \u201cM\u00e1s del 95% del l\u00fapulo del mundo se hace en el hemisferio norte; <\/strong>nosotros somos muy peque\u00f1os, no somos formadores de precio, pero despertamos curiosidad en los congresos porque hay poco conocimiento sobre el l\u00fapulo en Latinoam\u00e9rica\u201d, cont\u00f3.<\/p>\n La comercializaci\u00f3n gira en torno de un principal comprador y asegura contratos plurianuales que permiten estabilidad frente a la volatilidad del mercado internacional. \u201cEn a\u00f1os malos sobra l\u00fapulo y el precio internacional cae muy por debajo de nuestro costo de producci\u00f3n.<\/strong> Hoy producir nos cuesta m\u00e1s de 10 d\u00f3lares por kilo, y en Europa escuch\u00e9 valores de 6 a 8 euros por kilo. Si nos pagaran eso, desaparecer\u00edamos<\/strong>\u201d, advirti\u00f3. <\/p>\n Por eso valora el acuerdo con Quilmes: \u201cNos compran a un precio razonable para que podamos existir, mirando el costo local y no solo el precio internacional<\/strong>\u201d. Hoy en la Argentina solo hay cinco productores de l\u00fapulos: tres en El Bols\u00f3n y dos en Lago Puelo.<\/p>\n La producci\u00f3n tambi\u00e9n abastece a cervecer\u00edas artesanales<\/strong>, que compran a precio <\/strong>spot<\/strong><\/em> y con menor previsibilidad, <\/strong>pero que pagan un sobreprecio y demandan calidad y trazabilidad. \u201cEs muy dif\u00edcil que un cervecero artesanal te firme un contrato plurianual y lo respete, pero entendemos que la din\u00e1mica funciona as\u00ed\u201d, precis\u00f3. <\/p>\n En la Argentina se cultivan unas diez variedades, todas son de uso p\u00fablico<\/strong>. La m\u00e1s extendida es Cascade,<\/strong> que Testa describe como \u201cnuestro Malbec\u201d<\/strong> por su identidad local y su versatilidad. Sucede que se trata de una de las m\u00e1s populares para la elaboraci\u00f3n de cerveza a nivel mundial. <\/strong>\u201cM\u00e1s de la mitad de la producci\u00f3n es Cascade. Es f\u00e1cil de cultivar y muy conocida, pero estamos limitados: en el mundo hay m\u00e1s de 230 variedades, y muchas son privadas<\/strong>. Estados Unidos tiene algunas excelentes que directamente no vende. Si bien compra el producto terminado, no te da la gen\u00e9tica para cultivarla\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n La Argentina tuvo desarrollos propios en los a\u00f1os 90, impulsados por Quilmes,<\/strong> como las variedades Mapuche y Traful.<\/strong> Hoy son de dominio p\u00fablico, ya que vencieron sus licencias<\/strong>. Sin embargo, las nuevas variedades privadas son desarrollos recientes y todav\u00eda tienen su licencia activa. \u201cNo podemos cultivarlas y no hay mucho que hacer, porque son tecnolog\u00eda privada<\/strong>\u201d, afirm\u00f3. Tambi\u00e9n hay casos curiosos, como una variedad que apareci\u00f3 de forma espont\u00e1nea en la Patagonia, registrada e identificada, pero cultivada por un solo productor y en vol\u00famenes m\u00ednimos. <\/p>\n El negocio del l\u00fapulo mueve unos 5,6 millones de d\u00f3lares anuales.<\/strong> Para Testa, puede parecer peque\u00f1o si se lo compara con lo que generan cultivos como la soja o el ma\u00edz, pero su peso en la econom\u00eda local es significativo: m\u00e1s del 50% del costo de producci\u00f3n es mano de obra, y se estima que el sector genera entre 20.000 y 22.000 jornales anuales<\/strong>, equivalentes a unos 50 empleos permanentes y decenas de puestos temporarios en cosecha.<\/p>\n \u201cEn cosecha podemos pasar de 20 empleados permanentes a casi 100 personas<\/strong>\u201d, detall\u00f3. La mayor parte de esos puestos son cubiertos por gente de la zona, aunque en temporada alta tambi\u00e9n llegan cuadrillas de otras provincias.<\/p>\n Testa no proviene de una familia agr\u00edcola: \u201cEn mi familia son todos m\u00e9dicos. Yo me inclin\u00e9 por la biolog\u00eda y los n\u00fameros, y eso me llev\u00f3 a la ingenier\u00eda agron\u00f3mica<\/strong>\u201d. Se gradu\u00f3 en la UBA a fines de los 90, en lo que define como un \u201cper\u00edodo de oro\u201d de la facultad. La Patagonia lo atrajo desde sus a\u00f1os de estudiante.<\/p>\n \u201cSab\u00eda que me iba a vivir a la monta\u00f1a. El l\u00fapulo fue la concreci\u00f3n de todo eso<\/strong>\u201d, asegur\u00f3. En 2009 se mud\u00f3 a la regi\u00f3n junto a su esposa Andrea Cardozo, tambi\u00e9n ingeniera agr\u00f3noma, con la idea de desarrollar su vida all\u00ed. Al a\u00f1o siguiente, ella ingres\u00f3 al INTA El Bols\u00f3n, donde hoy es jefa de la unidad. \u201cAl principio fue dif\u00edcil para los dos: yo arranqu\u00e9 con una peque\u00f1a explotaci\u00f3n y aprendiendo todo, hasta con botas de goma arreglando canales de riego. <\/strong>En 2010 hice mi primer viaje a Europa para visitar explotaciones, y desde entonces viajo cada a\u00f1o\u201d, sintetiz\u00f3.<\/p>\n Su pasi\u00f3n por la cerveza y, especialmente por la IPA, lo han llevado a participar como jurado en competencias en Uruguay,<\/strong> ya que los intercambios le permiten estrechar lazos con las cervecer\u00edas artesanales. \u201cMostrar inter\u00e9s por el producto final crea un v\u00ednculo muy lindo. Con una cervecer\u00eda artesanal puedo sentarme a conversar y dar feedback <\/em>t\u00e9cnico con respeto, y eso es muy valorado\u201d, cerr\u00f3. <\/p>\n La entrada Se mud\u00f3 a un lugar \u00fanico de la Patagonia y tiene el reinado de un cultivo poco difundido se public\u00f3 primero en DIARIO DIGITAL MORENO MEDIOS.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En la Comarca Andina del Paralelo 42, donde R\u00edo Negro y Chubut se dan la mano, crece un cultivo que, aunque ocupa poco m\u00e1s de 200 hect\u00e1reas en todo el pa\u00eds, es clave para el sabor y el aroma de la cerveza: el l\u00fapulo. All\u00ed trabaja Hern\u00e1n Testa, un ingeniero agr\u00f3nomo egresado de la UBA, socio de la SRL m\u00e1s grande del pa\u00eds en el rubro: Patagonia L\u00fapulos Andinos. Un referente en un cultivo que, aunque peque\u00f1o en superficie, tiene un impacto enorme en la econom\u00eda regional.
\n El joven, que lleg\u00f3 hasta all\u00ed para cumplir sus sue\u00f1os de estudiar y producir este cultivo, participa todos los a\u00f1os de congresos internacionales de l\u00fapulos en Europa donde ha presentado trabajos sobre historia cervecera, estad\u00edsticas de producci\u00f3n, ensayos de control biol\u00f3gico contra la ara\u00f1uela y experiencias en agricultura biol\u00f3gica.
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