![](\"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/el-analista-dijo-que-el-consumo-global-seguira-AI52S5RRP5DPDFI3BAJFTD2SOE-1.jpg\"\/)
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En un escenario global marcado por nuevas exigencias de los consumidores, cambios demogr\u00e1ficos y disputas por los recursos naturales, la carne sigue ganando terreno en la alimentaci\u00f3n humana.<\/strong> As\u00ed lo destac\u00f3 el consultor brasile\u00f1o Osler Desouzart <\/strong>durante su exposici\u00f3n \u201cLos desaf\u00edos de la demanda global de carnes\u201d en la 137a. Exposici\u00f3n Rural de Palermo,<\/strong> donde analiz\u00f3 el comportamiento del consumo mundial,<\/strong> las tendencias emergentes y el lugar que puede ocupar la Argentina como proveedor confiable de prote\u00ednas animales de calidad.<\/strong><\/p>\n \u201cUstedes est\u00e1n viviendo una Argentina que despert\u00f3 y volver\u00e1 a ser grande. Ustedes est\u00e1n viviendo un momento en que Argentina tiene un dirigente [el presidente Javier Milei] que no tiene pol\u00edtica de gobierno, tiene pol\u00edtica de Estado. No est\u00e1 preocupado con sus elecciones, est\u00e1 preocupado con el futuro <\/strong>de la Argentina. Este futuro les pertenece y deben estar preparados para ello y tienen la obligaci\u00f3n de hacerlo. Pero tienen que tener en cuenta que no hay potencia productora y exportadora si no tiene un gran consumo interno\u201d,<\/strong> remarc\u00f3. <\/p>\n El experto record\u00f3 la gloria que tuvo la carne argentina hasta la d\u00e9cada de 1980. \u201cEra el ejemplo de la carne diferenciada y, en la actualidad, si el consumidor considera la carne argentina como diferenciada, paga m\u00e1s\u201d. <\/strong><\/p>\n \u201cLos hechos y datos demuestran que la nutrici\u00f3n humana se dirige hacia un mayor consumo de productos de origen animal, principalmente carnes\u201d, afirm\u00f3 Desouzart ante un auditorio colmado. Y las cifras lo respaldan: entre 1965 y 2022, el consumo cal\u00f3rico total por persona creci\u00f3 un 28,9%, pero el aumento en productos animales <\/strong>fue a\u00fan m\u00e1s marcado: +45,4%<\/strong>, frente a un 26% en alimentos de origen vegetal.<\/p>\n En este contexto, el mundo ya no discute si se consume carne, sino cu\u00e1l se consume, en qu\u00e9 formato y c\u00f3mo llega al plato<\/strong>. La carne de pollo, por ejemplo, se consolida como la m\u00e1s producida y difundida globalmente, con 126,5 millones de toneladas en 2023 y presencia en 194 pa\u00edses<\/strong>. \u201cLas carnes de pollo, cerdo y vacuno representan el 86,6% del total de la producci\u00f3n mundial de todas las carnes\u201d, <\/strong>subray\u00f3 el especialista.<\/p>\n Sin embargo, detr\u00e1s de las estad\u00edsticas hay una transformaci\u00f3n m\u00e1s profunda: los consumidores ya no compran kilos de carne, sino experiencias adaptadas a sus estilos de vida<\/strong>. Las nuevas generaciones, particularmente las Z y Alpha, priorizan la practicidad: \u201cComer fuera, pr\u00f3ximo al trabajo, take out o delivery,<\/em> y productos a prueba de idiotas para la casa, donde reina el air fryer\u201d,<\/em> enumer\u00f3 Desouzart, con iron\u00eda y precisi\u00f3n.<\/p>\n Seg\u00fan el consultor, en las grandes ciudades, hasta el 50% de la demanda de carnes se concentra en el foodservice<\/strong>, y por eso los formatos m\u00e1s valorados son las porciones individuales, listas para hornear o fre\u00edr, en envases funcionales y con indicaciones claras de uso<\/strong>. El concepto del kilo qued\u00f3 atr\u00e1s: hoy se impone la clasificaci\u00f3n por porciones y tipos de corte.<\/p>\n En paralelo, el consumo global seguir\u00e1 creciendo, impulsado por el aumento demogr\u00e1fico en \u00c1frica y Asia. Entre 2020 y 2050, estas dos regiones concentrar\u00e1n el 93,8% del crecimiento poblacional mundial<\/strong>. Pero hay una contradicci\u00f3n estructural: \u201cEstas regiones no cuentan con agua suficiente para el cambio en curso de la dieta de sus poblaciones hacia una mayor ingesta de productos animales. Esta alimentaci\u00f3n a base de prote\u00ednas animales reduce el n\u00famero de jugadores capaces de generar excedentes. Porque no hay nada m\u00e1s mal distribuido en el mundo que el agua\u201d, <\/strong>advirti\u00f3 Desouzart.<\/p>\n Esa brecha entre demanda y capacidad de producci\u00f3n local es una oportunidad concreta para pa\u00edses como la Argentina<\/strong>, que dispone de agua, tierra cultivable y know-how<\/em> ganadero. Seg\u00fan Desouzart, \u201cla alimentaci\u00f3n humana migra de los productos vegetales a los de origen animal y estos requieren cuatro veces m\u00e1s recursos naturales<\/strong>, principalmente agua\u201d. <\/p>\n En su presentaci\u00f3n lo sintetiz\u00f3 as\u00ed: \u201cEste es un factor relevante para determinar qui\u00e9n producir\u00e1, importar\u00e1 y exportar\u00e1\u201d<\/strong>. En otras palabras, los recursos naturales son y ser\u00e1n la ventaja comparativa decisiva.<\/strong><\/p>\n La carne vacuna, si bien pierde participaci\u00f3n relativa en el volumen total global frente a las aves, tiene una posibilidad de reposicionamiento como producto premium, de calidad diferenciada, trazable y sustentable<\/strong>. La clave est\u00e1 en dejar de competir por precio y apostar a nichos de mayor valor agregado<\/strong>, donde la historia detr\u00e1s del producto \u2013origen, bienestar animal, eficiencia h\u00eddrica, raza, marmoleo\u2013 cobra importancia.<\/p>\n En el mundo, la carne bovina es la que m\u00e1s agua requiere para producirse: 15.415 litros por kilo<\/strong>, muy por encima del pollo (4325 l\/kg) o el cerdo (5988 l\/kg). Este dato, que podr\u00eda interpretarse como desventaja, puede transformarse en un atributo diferencial si el pa\u00eds logra demostrar eficiencia en el uso del agua y pr\u00e1cticas sostenibles<\/strong>.<\/p>\n \u201cEn China <\/strong>van a seguir comiendo, pero no tienen el agua para producir<\/strong> \u00bfUstedes creen que venden al exterior carne vacuna? Ustedes venden agua virtual, tierra virtual, lo que ellos no tienen. Tenemos que ser conscientes que hay 234 naciones que comen carne y menos de 10 son capaces de generar los excedentes exportables y la Argentina est\u00e1 en la sexta posici\u00f3n.<\/strong> Estuvo en el puesto tres y hoy est\u00e1 para renacer. El futuro est\u00e1 en la fotos\u00edntesis virtual, en la tierra cultivable virtual y en el agua virtual\u201d, anticip\u00f3 Desouzart, en referencia al rol estrat\u00e9gico de los pa\u00edses que disponen de estos recursos. Y remat\u00f3: \u201cEse futuro ya es el presente\u201d.<\/strong><\/p>\n El desaf\u00edo para la Argentina es doble: por un lado, adaptarse a las nuevas demandas globales<\/strong>, con cortes porcionados, listos para cocinar, con packaging funcional y certificaciones diferenciadas. Por otro, consolidarse como proveedor confiable para Asia y \u00c1frica<\/strong>, donde el crecimiento del consumo ser\u00e1 inevitable pero sin recursos propios para sostenerlo.<\/p>\n En ese sentido, entre 2022 y 2033 el consumo mundial de las cuatro principales carnes aumentar\u00e1 en 41,9 millones de toneladas<\/strong>, y el 75% de ese crecimiento estar\u00e1 concentrado en Asia y \u00c1frica<\/strong>, seg\u00fan las proyecciones compartidas por Desouzart.<\/p>\n Por lo tanto, la oportunidad est\u00e1 servida: si la Argentina logra modernizar su oferta, diferenciar su carne bovina por calidad y sostenibilidad, y establecer v\u00ednculos comerciales s\u00f3lidos con estos mercados, puede reposicionarse como potencia exportadora de prote\u00edna animal de alto valor<\/strong> en la nueva geograf\u00eda del consumo global.<\/p>\n La entrada Un experto brasile\u00f1o dijo que la Argentina tiene una oportunidad hist\u00f3rica para exportar carne se public\u00f3 primero en DIARIO DIGITAL MORENO MEDIOS.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En un escenario global marcado por nuevas exigencias de los consumidores, cambios demogr\u00e1ficos y disputas por los recursos naturales, la carne sigue ganando terreno en la alimentaci\u00f3n humana. 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