![](\"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/se-va-a-caer-el-mercado-con-israel-si-no-se-3C3CEVHTFNE3DF3NPSEPVSX7SI-2.jpg\"\/)
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EL CALAFATE.- Los productores de carne ovina<\/strong> expresaron que el creciente mercado con Israel<\/strong> est\u00e1 en riesgo a partir de la flexibilizaci\u00f3n de la barrera sanitaria en la Patagonia. \u201cSe va a caer el mercado con Israel si no se revierte esta situaci\u00f3n\u201d, <\/strong>asegur\u00f3 el productor Enrique Jamieson,<\/strong> presidente de la Federaci\u00f3n de Instituciones Agropecuarias de Santa Cruz (FIAS).<\/strong> Desde el sector aseguraron que la flexibilizaci\u00f3n de la barrera sanitaria puso en riesgo el mercado que consume la carne kosher, que en la \u00faltima faena alcanz\u00f3 el equivalente a 500 toneladas de esa carne.<\/strong><\/p>\n El impacto de la resoluci\u00f3n 460\/25 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), que modific\u00f3 las condiciones sanitarias para facilitar el ingreso de cortes con hueso plano, como el asado, y material gen\u00e9tico a la Patagonia,<\/strong> que es libre de aftosa sin vacunaci\u00f3n, puso en alerta a los productores de las provincias patag\u00f3nicas que ven que sus mercados de exportaci\u00f3n corren peligro. <\/p>\n \u201cLas dos plantas frigor\u00edficas habilitadas en R\u00edo Gallegos faenaron [el equivalente a] 500 toneladas de kosher, que a su vez generan 600 toneladas de cuartos traseros que s\u00ed o s\u00ed se deben exportar al mercado europeo. Si este se cierra, tambi\u00e9n perderemos un mercado como el de Israel que tanto nos cost\u00f3 abrir\u201d, detall\u00f3 Jamieson en di\u00e1logo con LA NACION. <\/strong><\/p>\n \u201cEn los \u00faltimos diez a\u00f1os, principalmente se fue invirtiendo en este mercado y por la buena recepci\u00f3n de la carne, estim\u00e1bamos que para la pr\u00f3xima faena pod\u00edamos llegar a duplicar la faena kosher, lo cual implicar\u00eda 1000 a kosher y unos 1200 toneladas de cuartos traseros, que sin el mercado europeo, no vamos a poder faenar\u201d, detall\u00f3 el productor santacruce\u00f1o. <\/p>\n Si bien el mercado israel\u00ed no se ve afectado directamente por la medida, la faena kosher solo alcanza a la parte delantera del animal. \u201cSin la posibilidad de colocar los traseros en el mercado europeo, se pone en riesgo toda la producci\u00f3n\u201d,<\/strong> asegur\u00f3 Jamieson.<\/p>\n La faena kosher en la Argentina se realiza bajo estrictas normas religiosas y sanitarias. Este proceso requiere la presencia de rabinos especializados que supervisan y ejecutan el sacrificio de los animales conforme a las leyes del kashrut. Los rabinos, que suelen llegar desde Israel, se instalan varias semanas en R\u00edo Gallegos, contratan empresas locales que los asisten y realizan el corte ritual con un cuchillo especial y en una \u00fanica incisi\u00f3n precisa, asegurando que el animal no sufra. <\/strong><\/p>\n Adem\u00e1s, se inspeccionan los \u00f3rganos internos para verificar que el animal est\u00e9 completamente sano, y se realiza un proceso de salado para eliminar toda la sangre, como lo exige la tradici\u00f3n jud\u00eda. La carne que se exporta es la parte delantera hasta el diafragma, lo cual representa el 45% del animal. El resto, los cuartos traseros, se exportan a otros mercados. <\/strong><\/p>\n La faena kosher sigue siendo una v\u00eda clave para acceder a mercados premium como el israel\u00ed, que valora tanto la calidad de la carne argentina como el cumplimiento de sus normas religiosas. \u201cEn funci\u00f3n de este mercado que ahora est\u00e1 en peligro, se cambi\u00f3 hasta la modalidad de producci\u00f3n en los establecimientos buscando producir corderos m\u00e1s pesados, m\u00e1s aptos\u201d,<\/strong> detall\u00f3 el presidente de la FIAS.<\/p>\n En la Argentina, varios frigor\u00edficos est\u00e1n habilitados para realizar esta faena, entre ellos los frigor\u00edficos Faimali y Montecarlo, en R\u00edo Gallegos. Ambas plantas cuentan con habilitaciones para exportar a mercados exigentes como la Uni\u00f3n Europea, Jap\u00f3n e Israel, lo que incluye la posibilidad de realizar faena kosher. <\/p>\n La infraestructura de los frigor\u00edficos fue adaptada para cumplir con los requisitos religiosos y sanitarios necesarios, lo que representa una oportunidad estrat\u00e9gica para los productores patag\u00f3nicos de carne ovina, que bajo esta modalidad faenan corderos de Santa Cruz, Chubut y Tierra del Fuego. <\/p>\n La entrada Temen que se pierda un negocio de exportaci\u00f3n a Israel por una medida del Gobierno se public\u00f3 primero en DIARIO DIGITAL MORENO MEDIOS.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" EL CALAFATE.- Los productores de carne ovina expresaron que el creciente mercado con Israel est\u00e1 en riesgo a partir de la flexibilizaci\u00f3n de la barrera sanitaria en la Patagonia. \u201cSe va a caer el mercado con Israel si no se revierte esta situaci\u00f3n\u201d, asegur\u00f3 el productor Enrique Jamieson, presidente de la Federaci\u00f3n de Instituciones Agropecuarias de Santa Cruz (FIAS). Desde el sector aseguraron que la flexibilizaci\u00f3n de la barrera sanitaria puso en riesgo el mercado que consume la carne kosher, que en la \u00faltima faena alcanz\u00f3 el equivalente a 500 toneladas de esa carne.
\n El impacto de la resoluci\u00f3n 460\/25 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), que modific\u00f3 las condiciones sanitarias para facilitar el ingreso de cortes con hueso plano, como el asado, y material gen\u00e9tico a la Patagonia, que es libre de aftosa sin vacunaci\u00f3n, puso en alerta a los productores de las provincias patag\u00f3nicas que ven que sus mercados de exportaci\u00f3n corren peligro.
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