![](\"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/el-famoso-bife-de-carne-kobe-de-la-Z6RDYVLYQZHPFI3IQYNQTR6QGA-2.jpg\"\/)
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C\u00d3RDOBA.- Experta en agronegocios, Paola Carre\u00f1o <\/strong>se especializa en \u201cconectar\u201d el potencial de la producci\u00f3n ganadera argentina con mercados globales exigentes, \u201cgenerando valor a trav\u00e9s de la estrategia, la exportaci\u00f3n y la sustentabilidad<\/strong>\u201d. Trabaja con diferentes empresas y asociaciones del sector c\u00e1rnico premium <\/strong>con una estrategia particular: \u201cir desde la demanda hacia atr\u00e1s<\/strong>\u201d. A partir de esos diagn\u00f3sticos buscan diferenciarse por calidad, trazabilidad, responsabilidad social y percepci\u00f3n del consumidor. <\/p>\n Mag\u00edster en Agronegocios, fue directora de esa carrera en la Universidad Siglo 21, decidi\u00f3 dedicarse a productores o grupos con \u201cpotencial real de exportaci\u00f3n\u201d y, a partir de esa base, explica: \u201cTenemos en cuenta la demanda y, desde ese punto, vamos hacia atr\u00e1s. Organizamos qu\u00e9 producir para cada nicho de venta<\/strong>. Un frigor\u00edfico puede clasificar en la mesa de desposte, pero en el campo -aplicando una mayor inteligencia productiva- <\/strong>tambi\u00e9n se puede segregar con el animal vivo y conseguir consistencia en las operaciones\u201d.<\/p>\n En di\u00e1logo con LA NACION <\/strong>reconoce que trabaja con empresas que tienen \u201cun perfil diferente, son permeables a la propuesta, son ejecutivos que miran el mercado. Tiene que haber inteligencia comercial<\/strong>, se trata de unir las partes de una manera inversa, en donde el primer eslab\u00f3n es el cliente<\/strong>\u201d.<\/p>\n Carre\u00f1o subraya que cree firmemente \u201cen la innovaci\u00f3n, la excelencia y la construcci\u00f3n de marcas que cuenten historias reales, con impacto econ\u00f3mico, social y ambiental\u201d.<\/p>\n A la hora de contar experiencias, elige un grupo que tiene campos de cr\u00eda en Santiago del Estero y una caba\u00f1a en Corrientes, hacen Braford y Angus, y est\u00e1n operando con \u201ctrazabilidad y blockchain<\/strong>. Est\u00e1 integrado, la cadena viene desde la gen\u00e9tica y su elemento distintivo del trazado est\u00e1 en el blockchain. El cliente puede escanear la etiqueta<\/strong> y hacer todo el recorrido de la carne, del animal en pie\u201d.<\/p>\n El grupo exporta a pa\u00edses \u00e1rabes<\/strong>, a la Uni\u00f3n Europea y menos a Estados Unidos<\/strong>. Carre\u00f1o precisa que los \u00faltimos meses fueron \u201cdif\u00edciles\u201d y encararon una reestructuraci\u00f3n presionados por los costos. Venden a importadores que distribuyen a una multiplicidad de canales, incluyendo restaurantes.<\/p>\n La experta sostiene que la Argentina est\u00e1 \u201cbien posicionada en lo productivo y en lo tecnol\u00f3gico\u201d, pero queda \u201cmucho por hacer en materia de costos para ganar competitividad<\/strong>\u201d as\u00ed como, en lo que respecta al Estado, en la firma de acuerdos comerciales<\/strong>.<\/p>\n \u201cUna vez que se ingresa a un mercado hay que ser consistentes, si no los clientes espec\u00edficos se pierden. Es muy dif\u00edcil \u2018descomoditizar\u2019 y, una vez logrado, hay que mantenerlo\u201d, <\/strong>enfatiza. Se\u00f1ala que hay demanda interesada en conocer la procedencia de los alimentos<\/strong>. <\/p>\n \u201cHay mediciones que lo muestran y la avidez no solo es por conocer el origen, sino c\u00f3mo fue producida la carne, la responsabilidad social de la empresa. Igual, todav\u00eda, lo primero es la calidad, despu\u00e9s viene la \u2018calidad social\u2019\u201d, indica.<\/strong> Respecto de los precios, indica que esta carne no es m\u00e1s cara que la que no tiene trazabilidad. \u201cDeben pasar meses suficientes para tratar de fijar un precio diferente\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n Con otro grupo de productores de Buenos Aires y Santiago del Estero est\u00e1 preparando la primera exportaci\u00f3n de carne Wagyu<\/strong> con su propia marca<\/strong>. Carre\u00f1o puntualiza que es un proceso complejo, porque \u201cla clasificaci\u00f3n se hace por la escala internacional. Hay que seguir esos par\u00e1metros para armar el pedido\u201d. <\/p>\n La Wagyu tiene precios \u201cnotablemente diferentes, m\u00e1s altos y un porcionado m\u00e1s peque\u00f1o\u201d. El grupo faena en un frigor\u00edfico cordob\u00e9s y exporta v\u00eda a\u00e9rea a Estados Unidos, Espa\u00f1a y Brasil. <\/strong>\u201cEn Kobe hay mucho por hacer<\/strong>; certificar es clave y en la Argentina no est\u00e1 el protocolo. Esa es una herramienta sumamente importante\u201d, a\u00f1ade Carre\u00f1o. <\/p>\n Tambi\u00e9n trabaja con la Asociaci\u00f3n Argentina de Braford: \u201cHay que hacer mucho tranqueras adentro pero pensando afuera<\/strong>. Hay que medir y medir para saber qu\u00e9 se est\u00e1 mandando al frigor\u00edfico; a veces un productor cree que tiene el mejor animal pero no lo conoce desvestido. Es una tarea intensa que rinde sus frutos\u201d.<\/p>\n La entrada Paola Carre\u00f1o: \u201cHay que ir desde el cliente hacia atr\u00e1s, producir carne pensando en el mercado\u201d se public\u00f3 primero en DIARIO DIGITAL MORENO MEDIOS.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" C\u00d3RDOBA.- Experta en agronegocios, Paola Carre\u00f1o se especializa en \u201cconectar\u201d el potencial de la producci\u00f3n ganadera argentina con mercados globales exigentes, \u201cgenerando valor a trav\u00e9s de la estrategia, la exportaci\u00f3n y la sustentabilidad\u201d. Trabaja con diferentes empresas y asociaciones del sector c\u00e1rnico premium con una estrategia particular: \u201cir desde la demanda hacia atr\u00e1s\u201d. A partir de esos diagn\u00f3sticos buscan diferenciarse por calidad, trazabilidad, responsabilidad social y percepci\u00f3n del consumidor.
\n Mag\u00edster en Agronegocios, fue directora de esa carrera en la Universidad Siglo 21, decidi\u00f3 dedicarse a productores o grupos con \u201cpotencial real de exportaci\u00f3n\u201d y, a partir de esa base, explica: \u201cTenemos en cuenta la demanda y, desde ese punto, vamos hacia atr\u00e1s. Organizamos qu\u00e9 producir para cada nicho de venta. Un frigor\u00edfico puede clasificar en la mesa de desposte, pero en el campo -aplicando una mayor inteligencia productiva- tambi\u00e9n se puede segregar con el animal vivo y conseg..<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":183058,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-183057","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/183057","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=183057"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/183057\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":183060,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/183057\/revisions\/183060"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/183058"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=183057"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=183057"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=183057"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}