![](\"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/manuel-conde-ezequiel-maschwitz-y-leonardo-dorsch-PIN47T7IRBHS3L3TWWHWTJAEHQ-2.jpg\"\/)
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MAR DEL PLATA.- Pistacho, miel y sal de mar.<\/strong> \u201cDe la tierra, la colmena y nuestro oc\u00e9ano\u201d, resumen los emprendedores que crearon Attimo, un licor con desarrollo artesanal e identidad marplatense que asoma al mercado como el primero en el pa\u00eds que en el circuito de las bebidas alcoh\u00f3licas toma como principal protagonista al fruto seco que vive su momento de plenitud,<\/strong> un poco como moda, otro tanto por su instalaci\u00f3n firme en el circuito de la gastronom\u00eda premium.<\/p>\n La aventura comenz\u00f3 con aires de experimentaci\u00f3n hace poco m\u00e1s de un a\u00f1o y antes de la \u00faltima temporada de verano ya circulaban las coquetas botellas, en dos tama\u00f1os e imagen de etiqueta entonces todav\u00eda en modo prueba, a la venta luego del visto bueno de los cercanos, varios de ellos expertos en la materia. Todos dieron el OK a esta creaci\u00f3n absolutamente novedosa. <\/p>\n \u201cEs complejo el licor por sus componentes y el equilibrio que se tiene que encontrar en la f\u00f3rmula para que cada ingrediente tenga presencia en su justa medida\u201d,<\/strong> explica Manuel Conde,<\/strong> un bi\u00f3logo que acerc\u00f3 la idea y encontr\u00f3 el acompa\u00f1amiento de Leonardo Dorsch, <\/strong>apicultor, y Ezequiel Maschwitz,<\/strong> a una tesis de convertirse en ingeniero industrial.<\/p>\n Si bien conoc\u00edan de la existencia de licores de pistacho en gran variedad que se consiguen en el exterior, particularmente en Italia, entienden que en la Argentina no hay antecedentes de que tenga ingreso en el circuito comercial. Al menos preparado de la manera natural que aqu\u00ed lo han encarado, con un protagonismo muy notorio de la materia prima estrella.<\/p>\n \u201cCuando est\u00e1 en boca no solo van a encontrar el sabor bien reconocible sino tambi\u00e9n el granulado que decidimos dejar de la molienda del pistacho\u201d, dicen a LA NACION<\/strong> y muestran una botella, lista para salir a la venta, en la que a pesar del esmerilado del vidrio se logra ver el fruto seco como sedimento. \u201cSe toma con fr\u00edo de heladera y bien agitado antes de servir\u201d, recomiendan.<\/p>\n El pistacho que utilizan llega de San Juan.<\/strong> El producto vive un momento de alt\u00edsima demanda, lo que lo ha llevado a valores muy altos en el mercado. En enero, aseguran, alcanz\u00f3 precios hasta seis veces por encima de lo habitual. El sabor se reposicion\u00f3 en las helader\u00edas y tambi\u00e9n la pasteler\u00eda comenz\u00f3 a incluirlo en sus cremas u otras presentaciones. La otra opci\u00f3n es importar, que por supuesto implica mayores costos. Y la opci\u00f3n de trabajar con esencias o similares no est\u00e1 contemplada de ninguna manera para esta bebida. <\/p>\n En el caso de la miel, Dorsch destaca que utilizan la marca Pampa D\u00b4Oro, parte de una producci\u00f3n marplatense muy amplia y con alto reconocimiento nacional e internacional. Destaca que en el distrito de General Pueyrred\u00f3n se logran casi 1,2 millones de toneladas al a\u00f1o derivadas de unas 32.000 colmenas y 220 productores.<\/strong> As\u00ed se gana un lugar fuerte en un mercado en el que la provincia de Buenos Aires aporta el 50% al total de miel que se produce en todo el pa\u00eds. El 70% de la cosecha bonaerense llega desde la denominada Cuenca del Salado. <\/p>\n El aporte de sal marina se prob\u00f3 como alternativa para acentuar el sabor.<\/strong> Un contraste y desaf\u00edo a la dulzura que domina la bebida. Tambi\u00e9n para reforzar la identidad con la ciudad. M\u00e1s a\u00fan despu\u00e9s de la explosi\u00f3n y reconocimiento que tuvo en una versi\u00f3n del alfajor Havanna, presentado para conmemorar el 150\u00b0 aniversario de Mar del Plata y que deriv\u00f3 en un doble \u00e9xito: r\u00e9cord de venta en la presentaci\u00f3n e incorporaci\u00f3n definitiva a la carta de productos de la tradicional empresa. <\/p>\n El emprendimiento del licor Attimo \u2013que en italiano significa \u201cinstante\u201d-busc\u00f3 una opci\u00f3n que ampliara la oferta. Ah\u00ed si se sumaron a una ola que est\u00e1 en pleno crecimiento: el chocolate Dubai, originario de Emiratos \u00c1rabes y que contempla una barra rellena con crema de pistacho con cobertura, amarga o con leche, seg\u00fan las versiones y presentaciones que circulan en el mercado.<\/p>\n Estos emprendedores confiaron entonces en una segunda versi\u00f3n y lanzaron Attimo Chocolate Dubai, con un agregado de cacao que potencia a este licor crema. \u201cAmbos se pueden servir y sentir como postre\u201d, aseguran.<\/p>\n Durante el \u00faltimo verano pusieron a prueba la marca y el sabor en una feria itinerante de Banco Naci\u00f3n. \u201cVendimos todo\u201d, recuerda Maschwitz. Ahora estar\u00e1n, desde hoy, en la muy reconocida feria Caminos y Sabores en el predio de Palermo de la Sociedad Rural Argentina (SRA).<\/strong> La muestra se podr\u00e1 visitar hasta el domingo, de 12 a 20.<\/p>\n El proyecto por ahora, explican, tiene escala artesanal, pero con un est\u00e1ndar de calidad que buscan mantener alto. \u201cEl pistacho es parte de un segmento importante y en ese circuito aspiramos a posicionarnos\u201d, explicaron. <\/p>\n Por ahora la comercializaci\u00f3n es casi dirigida. En Mar del Plata comenzaron con presencia en una vinoteca. Tambi\u00e9n en un t\u00edpico bar local, Las 40. Y en Distrito Alem ya se ganaron un lugar dentro de la carta de cocteler\u00eda de autor: licor crema Attimo, whisky escoc\u00e9s, un toque de miel y otro de alm\u00edbar de jengibre.<\/p>\n La entrada Juntaron pistacho, miel y sal de mar y encontraron la f\u00f3rmula para un novedoso licor se public\u00f3 primero en DIARIO DIGITAL MORENO MEDIOS.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" MAR DEL PLATA.- Pistacho, miel y sal de mar. \u201cDe la tierra, la colmena y nuestro oc\u00e9ano\u201d, resumen los emprendedores que crearon Attimo, un licor con desarrollo artesanal e identidad marplatense que asoma al mercado como el primero en el pa\u00eds que en el circuito de las bebidas alcoh\u00f3licas toma como principal protagonista al fruto seco que vive su momento de plenitud, un poco como moda, otro tanto por su instalaci\u00f3n firme en el circuito de la gastronom\u00eda premium.
\n La aventura comenz\u00f3 con aires de experimentaci\u00f3n hace poco m\u00e1s de un a\u00f1o y antes de la \u00faltima temporada de verano ya circulaban las coquetas botellas, en dos tama\u00f1os e imagen de etiqueta entonces todav\u00eda en modo prueba, a la venta luego del visto bueno de los cercanos, varios de ellos expertos en la materia. Todos dieron el OK a esta creaci\u00f3n absolutamente novedosa.
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