{"id":178434,"date":"2025-06-30T08:24:54","date_gmt":"2025-06-30T11:24:54","guid":{"rendered":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/?p=178434"},"modified":"2025-06-30T08:24:58","modified_gmt":"2025-06-30T11:24:58","slug":"la-harina-de-vino-de-colonia-caroya-debuta-en-una-gran-feria-de-alimentos-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/?p=178434","title":{"rendered":"La harina de vino de Colonia Caroya debuta en una gran feria de alimentos"},"content":{"rendered":"

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C\u00d3RDOBA.- Despu\u00e9s de un largo tiempo de tr\u00e1mites, la cordobesa Lorena Londero<\/strong>, una pionera <\/strong>en la producci\u00f3n de harina de vino<\/strong> \u2013 como se llama habitualmente al orujo de uva en polvo-<\/strong> logr\u00f3 las habilitaciones necesariasparacomercializarla en todo el pa\u00edsy ahora trabaja con t\u00e9cnicos de la Comisi\u00f3n Nacional de Alimentos (Conal) para lograr su incorporaci\u00f3n al C\u00f3digo Alimentario Argentino. \u201cEst\u00e1 el Ok <\/strong>-dice a LA NACION-,<\/strong> pero el proceso administrativo lleva tiempo\u201d.<\/p>\n

Este a\u00f1o participar\u00e1, por primera vez, en Caminos y Sabores, <\/strong>el encuentro federal que se realizar\u00e1 del 3 al 6 de julio en el predio de La Rural de Palermo, organizado por Exponenciar.<\/strong> All\u00ed se encuentran productores de todo el pa\u00eds y tienen la oportunidad de mostrar sus elaboraciones para abrir nuevas oportunidades comerciales. <\/p>\n

\u201cNunca participamos en ferias de CABA as\u00ed que estamos con los nervios propios de un debut as\u00ed, pero con actitud muy positiva. La producci\u00f3n viene creciendo,<\/strong> surgen much\u00edsimas recetas novedosas y muy sabrosas. De a poco se va conociendo el producto que es lo m\u00e1s dif\u00edcil\u201d, se\u00f1ala Londero, nacida en Colonia Caroya<\/strong>, a unos 50 kil\u00f3metros al norte de la ciudad de C\u00f3rdoba. <\/p>\n

Hace una d\u00e9cada Londero, quien es contadora, fue diagnosticada de esclerosis m\u00faltiple<\/strong> y, en su b\u00fasqueda de alternativas alimentarias que le permitieran llevar mejor su enfermedad, se interioriz\u00f3 sobre los beneficios de la harina de vino que se hace a partir de los restos de la producci\u00f3n del vino: pieles de uva, pepitas y orujo<\/strong>.<\/p>\n

Lorena Londero fue una pionera en la producci\u00f3n de harina de vino<\/figcaption><\/figure>\n

Tiene un alto contenido de fibra<\/strong> (47% mientras que otras variedades rondan del 5% al 30%) y, adem\u00e1s, compuestos como el resveratrol<\/strong> que tiene propiedades antiinflamatorias, antivirales y protege el coraz\u00f3n<\/strong>. Seg\u00fan estudios m\u00e9dicos, el resveratrol es 50 veces m\u00e1s antioxidante que la vitamina E y 20 veces m\u00e1s que la C. Por su composici\u00f3n, la harina de vino mejora la salud cardiovascular, fortalece el sistema inmunol\u00f3gico y aporta una gran cantidad de antioxidantes. Es apta para consumo de cel\u00edacos y diab\u00e9ticos.<\/strong><\/p>\n

Fue el abuelo de Londero el que fund\u00f3 la bodega Don Fabio en Colonia Caroya; con ese orujo comenz\u00f3 ella la producci\u00f3n. Ahora procesa \u201ccon todo lo que env\u00edan dos bodegas de la zona<\/strong>; por mes se hacen entre 50 kilos y 100 kilos\u201d. <\/strong>Cada diez kilos de orujo quedan tres kilos de harina. Es un proceso de secado y molienda sin qu\u00edmicos.<\/strong><\/p>\n

Lorena Londero. Su producto tiene un alto contenido de fibra (47% mientras que otras variedades rondan del 5% al 30%) y, adem\u00e1s, compuestos como el resveratrol con propiedades antiinflamatorias, antivirales y protege el coraz\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

A fines del 2023 el Concejo Deliberante de Colonia Caroya declar\u00f3 \u201cde inter\u00e9s legislativo y municipal\u201d la producci\u00f3n de esta harina por entender que reivindica la industria caroyense, adem\u00e1s de visibilizar la producci\u00f3n local y la innovaci\u00f3n.<\/p>\n

El emprendimiento, ese mismo a\u00f1o, recibi\u00f3 el premio Innovar del Ministerio de Ciencia y Tecnolog\u00eda<\/strong>; defini\u00f3 la harina como \u201csuplemento nutricional con altas cantidades de antioxidantes, entre ellos resveratrol. Contiene hierro, magnesio, manganeso, fibra, cobre, omega y otros\u201d.<\/p>\n

En diciembre, la marca \u201cResiliencia\u201d -nombre comercial del producto- se qued\u00f3 con el reconocimiento de \u2018industrias tradicionales con modelos de negocios innovadores\u2019 del concurso \u201cEmprendimiento del A\u00f1o\u201d del \u00e1rea Pymes de Econom\u00eda.<\/p>\n

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C\u00d3RDOBA.- Despu\u00e9s de un largo tiempo de tr\u00e1mites, la cordobesa Lorena Londero, una pionera en la producci\u00f3n de harina de vino \u2013 como se llama habitualmente al orujo de uva en polvo- logr\u00f3 las habilitaciones necesariasparacomercializarla en todo el pa\u00edsy ahora trabaja con t\u00e9cnicos de la Comisi\u00f3n Nacional de Alimentos (Conal) para lograr su incorporaci\u00f3n al C\u00f3digo Alimentario Argentino. \u201cEst\u00e1 el Ok -dice a LA NACION-, pero el proceso administrativo lleva tiempo\u201d.
\n Este a\u00f1o participar\u00e1, por primera vez, en Caminos y Sabores, el encuentro federal que se realizar\u00e1 del 3 al 6 de julio en el predio de La Rural de Palermo, organizado por Exponenciar. All\u00ed se encuentran productores de todo el pa\u00eds y tienen la oportunidad de mostrar sus elaboraciones para abrir nuevas oportunidades comerciales.
\n \u201cNunca participamos en ferias de CABA as\u00ed que estamos con los nervios propios de un debut as\u00ed, pero con actitud muy positiva. La producci\u00f3n viene creciendo, surgen much\u00edsimas recetas novedosas y muy sab..<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":178435,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-178434","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/178434","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=178434"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/178434\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":178437,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/178434\/revisions\/178437"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/178435"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=178434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=178434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=178434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}