<\/p>\n
La carne vacuna <\/strong>recuper\u00f3 espacio en la mesa de los argentinos.<\/strong> En mayo<\/strong> pasado, el consumo por habitante alcanz\u00f3 un promedio anual de 49,5 kilos<\/strong>, lo que represent\u00f3 un aumento del 0,5% respecto del mismo mes de 2024<\/strong>, es decir, unos 200 gramos m\u00e1s por persona<\/strong>. El dato se desprende del \u00faltimo informe de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra).<\/strong><\/p>\n De acuerdo con la entidad, entre enero y mayo \u00faltimo el consumo interno total fue de 963.530 toneladas res con hueso<\/strong>. Si bien el informe no explicit\u00f3 en este caso el dato per c\u00e1pita acumulado para ese per\u00edodo, este medio logr\u00f3 calcular que, en base a una poblaci\u00f3n aproximada de 46,5 millones de habitantes, el consumo promedio fue de 20,7 kilos por habitante<\/strong>, lo que implic\u00f3 un incremento de 1,9 kilos frente al mismo lapso de 2024<\/strong>. El a\u00f1o pasado el consumo total para los primeros cinco meses hab\u00eda sido de 873.600 toneladas. Versus ese dato 2025 marc\u00f3 una diferencia de casi 90.000 toneladas adicionales.<\/p>\n Para recordar, en todo 2024 el consumo de carne vacuna por habitante se ubic\u00f3 en 47,7 kilos\/a\u00f1o, un 9% inferior a la de 2023. Fue el segundo registro m\u00e1s bajo desde 1914, cuando se iniciaron las mediciones. \u201cSolo en 1920 se verific\u00f3 un nivel inferior al de 2024 (46,9 kilos\/habitante\/a\u00f1o)\u201d, record\u00f3 Ciccra en enero pasado.<\/strong><\/p>\n El presidente de Ciccra, Miguel Schiariti<\/strong>, atribuy\u00f3 este repunte al comportamiento de los valores. \u201cEste crecimiento se debe en buena parte a que los precios de la carne se mantuvieron estables<\/strong>\u201d, afirm\u00f3. Y agreg\u00f3: \u201cCuando los precios no aumentan y se sostienen durante un tiempo muchas personas que ven\u00edan consumiendo m\u00e1s pollo o cerdo empiezan a volver a la carne vacuna\u201d.<\/strong><\/p>\n En l\u00ednea con esa explicaci\u00f3n, el informe se\u00f1al\u00f3 que entre abril y mayo los cortes vacunos aumentaron, en promedio, solo un 1,2%<\/strong>. Dentro de ese promedio, el kilo de asado fue el que m\u00e1s subi\u00f3 (2%)<\/strong>, seguido por el cuadril (1,5%)<\/strong>, la nalga (1,1%)<\/strong>, la paleta (0,8%)<\/strong> y la carne picada com\u00fan (0,6%)<\/strong>. En el mismo per\u00edodo, el rubro \u201calimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas\u201d tuvo un incremento del 0,4%, mientras que el \u00cdndice de Precios al Consumidor del Gran Buenos Aires (IPC-GBA)<\/strong> marc\u00f3 una suba general del 1,5%, la m\u00e1s baja desde julio de 2020.<\/p>\n Por otro lado, Ciccra inform\u00f3 que entre enero y mayo se produjeron 1,256 millones de toneladas res con hueso<\/strong>, pr\u00e1cticamente el mismo volumen que en igual per\u00edodo del a\u00f1o anterior. \u201cLa disminuci\u00f3n del n\u00famero de cabezas enviadas a faena m\u00e1s que compens\u00f3 la recuperaci\u00f3n del peso promedio en gancho del animal faenado<\/strong>\u201d, detall\u00f3 el documento.<\/p>\n En cuanto a los env\u00edos al exterior, las exportaciones se redujeron un 24,2% interanual<\/strong>, con un total exportado de 292.300 toneladas. La ca\u00edda obedeci\u00f3, principalmente, al descenso en las compras desde China,<\/strong> el principal destino de la carne argentina. En abril \u00faltimo las exportaciones a ese pa\u00eds fueron 22,5% menores que un a\u00f1o antes<\/strong>, lo que, seg\u00fan el informe, explic\u00f3 la totalidad de la ca\u00edda general en las ventas al exterior<\/strong>. \u201cLa fuerte ca\u00edda de las exportaciones, particularmente a China, gener\u00f3 una mayor disponibilidad de carne vacuna en el mercado interno<\/strong>\u201d, se\u00f1al\u00f3 Ciccra.<\/p>\n En paralelo, la actividad frigor\u00edfica tambi\u00e9n mostr\u00f3 se\u00f1ales de contracci\u00f3n. En mayo se faenaron 1,118 millones de cabezas<\/strong>, lo que signific\u00f3 una baja del 5,4% respecto de abril<\/strong> y del 5% interanual<\/strong>. En el acumulado enero-mayo, la faena totaliz\u00f3 5,46 millones de cabezas<\/strong>, un 1,3% menos que en igual per\u00edodo de 2024<\/strong>.<\/p>\n La ca\u00edda fue especialmente marcada entre las hembras. En mayo, la faena de vacas retrocedi\u00f3 20,4% interanual (-62.000 cabezas), mientras que la de vaquillonas apenas aument\u00f3 0,6 % (+1741 cabezas). El efecto combinado provoc\u00f3 una merma de 10,2% en la faena total de hembras. Seg\u00fan el informe, \u201cla menor faena de vacas m\u00e1s que compens\u00f3 el aumento de la faena de vaquillonas\u201d<\/strong>.<\/p>\n Con estos n\u00fameros, \u201cla participaci\u00f3n de las hembras en la faena total baj\u00f3 2,73 puntos porcentuales respecto de un a\u00f1o atr\u00e1s, hasta 47,6%, si bien se mantuvo muy por encima del l\u00edmite superior del rango compatible con el sostenimiento del rodeo vacuno\u201d<\/strong>. La entidad advirti\u00f3 que, \u201cde esta manera, contin\u00faa una lenta pero sostenida liquidaci\u00f3n de vientres\u201d.<\/strong> Subray\u00f3 que el 47,6% fue \u201cel octavo registro m\u00e1s elevado entre los \u00faltimos treinta y seis mayos\u201d<\/strong>.<\/p>\n Ciccra aclar\u00f3 que, si bien la participaci\u00f3n de hembras baj\u00f3 respecto al promedio del \u00faltimo a\u00f1o, los niveles actuales a\u00fan no garantizan una recuperaci\u00f3n del rodeo nacional<\/strong>. <\/p>\n En el mercado mayorista, el precio promedio de la hacienda en el Mercado Agroganadero de Ca\u00f1uelas se mantuvo en torno a $2214 por kilo vivo<\/strong>, por cuarto mes consecutivo. En la comparaci\u00f3n interanual, la suba fue de 65,9% en pesos, 27,9% en d\u00f3lares oficiales y 62% en d\u00f3lares \u201clibres\u201d<\/strong>. Adem\u00e1s, la ca\u00edda del d\u00f3lar libre en mayo (-5,8%)<\/strong> provoc\u00f3 una suba generalizada de los valores unitarios de la hacienda en d\u00f3lares, especialmente para los animales en pie enviados a faena, de acuerdo al reporte de la entidad.<\/p>\n La carne vacuna recuper\u00f3 espacio en la mesa de los argentinos. En mayo pasado, el consumo por habitante alcanz\u00f3 un promedio anual de 49,5 kilos, lo que represent\u00f3 un aumento del 0,5% respecto del mismo mes de 2024, es decir, unos 200 gramos m\u00e1s por persona. 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