<\/p>\n
La producci\u00f3n de carne porcina<\/strong> viene creciendo a ritmo sostenido, de 185.000 toneladas en 2004 a 785.047 toneladas en 2024. La producci\u00f3n se destina principalmente al consumo interno, porque en 2024 solo se exportaron alrededor de 15.000 toneladas por a\u00f1o y se importaron alrededor de 22.000, seg\u00fan datos de un informe de la consultora AZ-Group.<\/strong><\/p>\n \u201cEl consumo dom\u00e9stico aument\u00f3 de 5,7 kilos por habitante y por a\u00f1o en 2004 a 17,1 kg en 2024 con un ritmo sostenido, frente al consumo de carne vacuna que tiene una tendencia inversa, al pasar de 62 kilos por habitante y por a\u00f1o en 2004 a 48 kilos en 2024\u201d,<\/strong> compar\u00f3 Mateo Schildknecht, <\/strong>analista de la firma en una reciente reuni\u00f3n.<\/p>\n Los establecimientos de producci\u00f3n porcina est\u00e1n ubicados principalmente en Buenos Aires (19%), C\u00f3rdoba (15%) y Chaco (12%). <\/strong>Sin embargo, en n\u00famero de cabezas, la provincia m\u00e1s importante es C\u00f3rdoba (26%), seguida por Buenos Aires (23%), Santa Fe (15%) y Entre R\u00edos (9%).<\/p>\n Las exportaciones de carne porcina tienen poca relevancia. Los principales destinos de los embarques son Costa de Marfil, China, Angola, Georgia y Uruguay, mientras que las importaciones provienen principalmente de Brasil, Espa\u00f1a, Italia y Chile.<\/strong><\/p>\n Seg\u00fan el USDA, los principales pa\u00edses productores de cerdos son China, con 55,5 millones de toneladas, Uni\u00f3n Europea (20,9); Estados unidos (12,9) y Brasil (4,6 millones de toneladas).<\/strong> Los principales exportadores son Estados Unidos (3,3); Uni\u00f3n Europea (2,9) y Brasil (1,4). Los importadores m\u00e1s relevantes son M\u00e9xico (1,4); Jap\u00f3n (1,4); China (1,4) y Corea del Sur (800.000 toneladas).<\/p>\n \u201cDe los datos se infiere que China es el mayor productor y consumidor mundial. Tambi\u00e9n, un importador neto y un actor clave en la demanda. La Uni\u00f3n Europea se destaca por su alta eficiencia productiva y control sanitario, con gran presencia en el mercado asi\u00e1tico. Estados unidos combina eficiencia tecnol\u00f3gica con una gran capacidad exportadora. Es uno de los pa\u00edses que m\u00e1s influye en la formaci\u00f3n de precios internacionales junto con la Uni\u00f3n Europea. Brasil muestra un crecimiento sostenido en producci\u00f3n y exportaci\u00f3n\u201d,<\/strong> precis\u00f3 el reporte de la consultora.<\/p>\n A fines de mayo de 2025, en la Argentina los precios del cerdo estuvieron por debajo del promedio respecto de la serie hist\u00f3rica en pesos, seg\u00fan la Bolsa de Comercio de Rosario.<\/strong> \u201cAs\u00ed, el cap\u00f3n cotizaba a 1810 pesos por kilo, 15% por debajo de la media 2021\/24, como consecuencia del crecimiento de la oferta. En d\u00f3lares, la cotizaci\u00f3n fue de 1,44 por kilo versus 1,19 d\u00f3lares por kilo de los \u00faltimos a\u00f1os\u201d, indic\u00f3 la consultora.<\/p>\n En materia de costos, la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR)<\/strong> estim\u00f3 1107 pesos por kilo de cap\u00f3n para las granjas con menor tecnolog\u00eda, que sube hasta 1354 pesos en las de tecnolog\u00eda de punta, altamente mecanizadas.<\/p>\n Dijeron en la consultora que el 60% de los costos de producci\u00f3n de la carne porcina corresponden a la alimentaci\u00f3n, de los cuales el 35% es espec\u00edficamente ma\u00edz. En el 25% restante se incluye la harina de soja, n\u00facleo vitam\u00ednico y mineral y otros ingredientes.<\/strong><\/p>\n \u201cHoy la relaci\u00f3n de precios alimento\/carne, utilizando los datos informados por SAGyP y la C\u00e1mara Arbitral de Cereales, muestra que con 1 kilo de carne de cerdo se pueden comprar aproximadamente 7,8 kilos de ma\u00edz\u201d, calcul\u00f3 el experto de AZ-Group. Por su parte, la conversi\u00f3n f\u00edsica te\u00f3rica de la raci\u00f3n en carne de cerdo es de 3,5 a 1, m\u00e1s eficiente que el vacuno. Aproximadamente 1,3 millones de toneladas de ma\u00edz tienen como destino la industria porcina.<\/strong><\/p>\n En la alimentaci\u00f3n del cerdo tambi\u00e9n se puede utilizar sorgo, que generalmente es m\u00e1s barato que el ma\u00edz, pero tiene menor aporte energ\u00e9tico y problemas de palatabilidad por la presencia de tanino, sobre todo en los sorgos marrones. Como ventajas, tiene mejor perfil de \u00e1cidos grasos y amino\u00e1cidos, y mayor contenido de f\u00f3sforo.<\/strong><\/p>\n En un reciente informe, la BCR compar\u00f3 el precio del cap\u00f3n con el del novillo. En mayo de 2025, el precio del primero equivali\u00f3 al 65% del valor del segundo, un registro bajo en relaci\u00f3n a otros momentos de la serie hist\u00f3rica. Por ejemplo, en octubre de 2024, un kilo de cerdo equival\u00eda al 84% de 1 kilo de carne vacuna. La reducci\u00f3n del valor del cerdo respecto del vacuno es por la recuperaci\u00f3n de este \u00faltimo, dijo la firma.<\/p>\n La producci\u00f3n de carne porcina viene creciendo a ritmo sostenido, de 185.000 toneladas en 2004 a 785.047 toneladas en 2024. La producci\u00f3n se destina principalmente al consumo interno, porque en 2024 solo se exportaron alrededor de 15.000 toneladas por a\u00f1o y se importaron alrededor de 22.000, seg\u00fan datos de un informe de la consultora AZ-Group. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":171012,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-171011","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/171011","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=171011"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/171011\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":171013,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/171011\/revisions\/171013"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/171012"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=171011"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=171011"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=171011"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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