<\/p>\n
Con apenas 31 a\u00f1os, Nicol\u00e1s Bargagna se convirti\u00f3 en uno de los principales empresarios gastron\u00f3micos de la Argentina. A trav\u00e9s del grupo Enter, hoy opera siete restaurantes y espacios gastron\u00f3micos, con marcas como Maldini, Aribau, Casa Paradiso y Ronda, distribuidos en varios de los principales shopping centers del pa\u00eds. Adem\u00e1s, hace menos de dos a\u00f1os puso un pie en el mundo del f\u00fatbol, con la operaci\u00f3n de Banda, el restaurante que funciona dentro del estadio Monumental. Sus planes para River, adem\u00e1s, incluyen la inauguraci\u00f3n de un segundo restaurante, con una propuesta m\u00e1s de bodeg\u00f3n, bautizado como 1901,<\/strong> que funcionar\u00e1 entre las tribunas S\u00edvori y Belgrano, mientras avanzan en paralelo con la incorporaci\u00f3n de nuevas propuestas que combinan gastronom\u00eda y entretenimiento en el DOT y en Alto Avellaneda.<\/p>\n El primer trabajo corporativo de Bargagna fue en IRSA, adonde lleg\u00f3 por un camino ins\u00f3lito. Cuando ten\u00eda 18 a\u00f1os, en una fiesta en su casa, alguien tir\u00f3 una botella por el balc\u00f3n y rompi\u00f3 un ventanal del departamento de su vecino Daniel Elsztain, uno de los socios de IRSA. Lejos de desaparecer, Bargagna se hizo cargo del incidente y, a partir de ese contacto, inici\u00f3 una relaci\u00f3n con Elsztain que deriv\u00f3 en su contrataci\u00f3n como joven profesional ni bien termin\u00f3 la carrera de Econom\u00eda Empresarial en la UTDT.<\/p>\n Daniel Elsztain siempre reconoce que lo que m\u00e1s valor\u00f3 de todo el incidente fue que su vecino se hiciera cargo de toda la reparaci\u00f3n del vidrio, sin poner excusas y con una llamativa capacidad de gesti\u00f3n (no era f\u00e1cil coordinar la log\u00edstica para cambiar un vidrio en altura). \u201cTuve que hacer muchas m\u00e1s fiestas para juntar la plata\u201d, <\/strong>asegura el empresario, que trece a\u00f1os despu\u00e9s luce con orgullo el premio IRSA de Oro que le otorg\u00f3 el grupo por la operaci\u00f3n de sus locales gastron\u00f3micos en el DOT, Paseo Alcorta, Arcos y Alto Avellaneda. \u201cSe complet\u00f3 un c\u00edrculo que se hab\u00eda iniciado cuando entr\u00e9 como joven profesional en la empresa y ahora estoy del otro lado del mostrador\u201d, cuenta.<\/p>\n Bargagna tiene un CV educativo al menos curioso. Por el trabajo de su pap\u00e1 en una multinacional, vivi\u00f3 y estudi\u00f3 en Washington y Barcelona, antes de completar la universidad en Buenos Aires. Sin embargo, asegura que su formaci\u00f3n como empresario se dio tanto en el \u00e1mbito educativo como en la calle. \u201cEl primer emprendimiento que mont\u00e9 fue una peque\u00f1a agencia que se encargaba de organizar la escenograf\u00eda para eventos corporativos y para fiestas. Ten\u00eda un container en Punta Carrasco donde guardaba todos los materiales, y fue mi primer contacto con el mundo de la noche, que exige una adaptaci\u00f3n. Me acuerdo de tener que ir a cobrar por mis servicios a las 6 o 7 AM, cuando las discotecas cierran y empiezan a liquidar los pagos, y de ah\u00ed tener que encarar para la facultad\u201d, asegura.<\/p>\n Los tres a\u00f1os que le toc\u00f3 trabajar en la operadora de los principales shoppings porte\u00f1os tambi\u00e9n fueron una escuela para el empresario gastron\u00f3mico. \u201cEn IRSA trabaj\u00e9 negociando los contratos de alquiler de los locales, lo que me sirvi\u00f3 para aprender de much\u00edsimos negocios. Un d\u00eda te toca sentarte a negociar con Falabella y al otro con Open 25 o un local de venta de ropa interior. La clave es entender cada uno de los rubros para saber qu\u00e9 cobrarle: un alquiler con el que no te quedes corto ni lo mates\u201d.<\/strong><\/p>\n Cuando se hizo cargo de la operaci\u00f3n de la terraza del Buenos Aires Design junto con su hermano Agust\u00edn y sus amigos Juan Carlos L\u00f3pez y Lucas Trevisi, uno de los primeros puntos que tuvo que resolver fue ponerle un nombre al lugar. \u201cLe pusimos Maldini por una sugerencia de un amigo que siempre dec\u00eda que el d\u00eda que tuviera un restaurante de pastas le quer\u00eda poner Maldini, porque sonaba bien y estaba asociado al jugador Paolo Maldini, que era muy fachero. Fue algo impulsivo y nos sali\u00f3 bien. En cambio, cuando hicimos el segundo emprendimiento elegimos Aribau, que es el nombre de una calle de Barcelona que est\u00e1 llena de bares. El nombre me gustaba, pero el problema es que el catal\u00e1n genera algunos problemas de pronunciaci\u00f3n en la Argentina. Y la gente le termin\u00f3 diciendo Aruba o Arriba. Nos quisimos hacer un poco los cancheros con el nombre y no nos sali\u00f3\u201d.<\/p>\n Cuando le ofrecieron hacerse cargo a Bargagna y a su grupo de socios \u2013que ahora incluye a Marcos y Nicol\u00e1s Caputo\u2013 de la terraza del shopping DOT, una de las primeras dificultades a vencer era c\u00f3mo lograr que el p\u00fablico joven al que quer\u00edan llegar eligiera ir a tomar algo en un shopping en lugar de sentarse en un bar a la calle de Palermo o Chacarita. \u201cEl proyecto me gustaba porque quer\u00edamos imponer una propuesta de after office apuntando a los miles de empleados que tiene Mercado Libre en su sede enfrente del DOT. Pero sab\u00edamos que ten\u00edamos que convivir con un shopping y que la gente ten\u00eda que llegar a la terraza cruzando un patio de comidas y en un horario en el que el centro comercial estaba cerrado. Y lejos de esconder estas dificultades, decidimos reforzar las diferencias y jugar con la idea de los bares ocultos, conocidos como <\/strong>speakeasy<\/strong><\/em>, que en Estados Unidos se hab\u00edan puesto de moda. En este caso, jugamos con la idea de lo llamativo que era poder pasear por un shopping que estaba cerrado\u201d.<\/strong><\/p>\n Una de las propuestas m\u00e1s rompedoras de Enter es la operaci\u00f3n de Ronda en el shopping DOT. Bargagna lo define como un \u201cespacio multiprop\u00f3sito\u201d que fusiona gastronom\u00eda, entretenimiento, arte y moda, con propuestas como 15 espacios de gastronom\u00eda, once pistas de bowling, un anfiteatro de obras breves, 18 hoyos de minigolf, locales de ropa e instalaciones art\u00edsticas. \u201cEl proyecto naci\u00f3 como un mercado y, a medida que le fuimos sumando propuestas, se transform\u00f3 en una categor\u00eda nueva, como una suerte de tienda departamental que combina rubros que hasta el momento no conviv\u00edan\u201d, se\u00f1al\u00f3 el presidente de Enter.<\/p>\n Bargagna destaca que se trata de un proyecto vivo y en constante renovaci\u00f3n. \u201cAhora estamos lanzando nuevas propuestas, como una especie de Sacoa para adultos<\/strong>, para lo cual nos asociamos con la familia Mochkovsky, que son los due\u00f1os hist\u00f3ricos de Sacoa. La idea es recrear el concepto de la casa de videojuegos con equipos m\u00e1s modernos y una est\u00e9tica similar a la de los casinos para adultos, como la que tiene la cadena Dave & Buster\u2019s en EE.UU. Y, apuntando a este mismo target<\/em>, tambi\u00e9n estamos incorporando simuladores de F1 con la \u00faltima tecnolog\u00eda. La idea es tener 20 de estos equipos, con una inversi\u00f3n de US$15.000 por simulador\u201d.<\/strong><\/p>\n Con apenas 31 a\u00f1os, Nicol\u00e1s Bargagna se convirti\u00f3 en uno de los principales empresarios gastron\u00f3micos de la Argentina. A trav\u00e9s del grupo Enter, hoy opera siete restaurantes y espacios gastron\u00f3micos, con marcas como Maldini, Aribau, Casa Paradiso y Ronda, distribuidos en varios de los principales shopping centers del pa\u00eds. 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