El impacto del uso de la remolacha forrajera en el sistema de engorde es contundente, seg\u00fan la experiencia de un productor<\/strong>: permite producir entre 2300 y 3500 kg de carne por hect\u00e1rea en solo seis meses<\/strong>, con costos muy competitivos que rondan los US$0,50 por kilo de carne producida<\/strong>. Los n\u00fameros parten<\/strong> de modelos productivos que lleva adelante Alejandro P\u00e9rez Iturbe,<\/strong> en su campo Don Antuco<\/strong>, ubicado en el partido de Carmen de Patagones<\/strong>, a trav\u00e9s del desarrollo que replic\u00f3 tras un viaje t\u00e9cnico a Nueva Zelanda y Australia,<\/strong> en 2017. All\u00ed comenz\u00f3 <\/strong>como una curiosidad agron\u00f3mica<\/strong> que se transform\u00f3 en una alternativa concreta: el uso intensivo de <\/strong>Beta vulgaris<\/strong><\/em>, una remolacha de alto valor energ\u00e9tico <\/strong>capaz de ofrecer un sistema de engorde sustentable,<\/strong> incluso en invierno.<\/p>\n En escenarios de alta productividad \u2014con 30 a 36 toneladas de materia seca por hect\u00e1rea\u2014, la carga puede superar los 20 animales por hect\u00e1rea<\/strong>, con ganancias diarias de peso de 750 a 900 gramos<\/strong> por animal. Este sistema no solo mejora la eficiencia en invierno,<\/strong> cuando escasean los verdeos, sino que triplica o cuadruplica<\/strong> la producci\u00f3n de carne respecto a sistemas extensivos tradicionales, con un margen bruto estimado en 800 d\u00f3lares por hect\u00e1rea<\/strong>. El modelo est\u00e1 redefiniendo el sistema productivo, y la remolacha es apta para el consumo humano.<\/p>\n Hace ocho a\u00f1os P\u00e9rez Iturbe hizo un viaje con productores ganaderos por Nueva Zelanda y Australia<\/strong>, donde vio que hab\u00eda ganaderos alimentando con remolacha forrajera al ganado. \u201cAl principio dec\u00edas que es una platita, un cultivo m\u00e1s. No le dimos mucha importancia.<\/strong> A la segunda vez que la vimos hab\u00eda 50 novillos <\/strong>Charol\u00e9s<\/strong><\/em>, de 500 kg comiendo y ya era otra cosa<\/strong>\u201d, describi\u00f3. <\/p>\n Hace seis a\u00f1os y tras investigaciones con firmas semilleras, en su campo comenzaron a desarrollar el sistema con las variedades aptas para los animales, que es la <\/strong>Beta vulgaris<\/strong><\/em>. <\/strong>La primera inversi\u00f3n que hizo fue de US$1700<\/strong> por hect\u00e1rea para la implantaci\u00f3n, pero en el medio se fueron generando m\u00e1s gastos, seg\u00fan aclar\u00f3. \u201cEmpec\u00e9 sembrando siete hect\u00e1reas en el campo, y se sembraron otro par de hect\u00e1reas en la zona de Choele-Choel para probar y ver si andaba.<\/strong> Anduvo muy bien y el desarrollo de las plantas fue espectacular. Fue tan revolucionario que fue para acelerar el proceso\u201d, dijo. <\/p>\n Se\u00f1al\u00f3 que, hist\u00f3ricamente, hubo antecedentes de que cuando los animales consum\u00edan remolacha se mor\u00edan por un tema de toxinas.<\/strong> Sin embargo, hab\u00eda una serie de particularidades importantes de que la forrajera deriva de la azucarera que tiene alto contenido energ\u00e9tico: 3 megacalor\u00edas por kilo de materia seca, similar a un grano de ma\u00edz<\/strong>. Mientras que la hoja tambi\u00e9n tiene un alto contenido de prote\u00edna, adem\u00e1s de la energ\u00eda. Es decir, la remolacha tiene prote\u00edna en la hoja y en la ra\u00edz la energ\u00eda. <\/strong>Todo el combo hace a este alimento una dieta equilibrada y \u00f3ptima para el engorde.<\/p>\n Para que el ganado pueda ponerse bajo este sistema de pastoreo tiene que atravesar un proceso de adaptaci\u00f3n de al menos 20 d\u00edas<\/strong>, por el cambio en la flora microbiana. La productividad de materia seca es de 45 toneladas. La carga de animales es de 20 a 30 animales por hect\u00e1rea; var\u00eda de acuerdo con la categor\u00eda del animal. Se les da un kilo de fibra adicional, que la realizan con ma\u00edz. <\/p>\n La regi\u00f3n pampeana y Nueva Zelanda est\u00e1n en la misma latitud, lo que permite los mismos n\u00fameros.<\/strong> \u201cEn el viaje dijimos, esto es una bomba, tiene que andar en la Argentina y cambia completamente el sistema productivo y engorde<\/strong>\u201d, subray\u00f3. <\/p>\n El antecedente de este tipo de producciones en la Argentina era el de la remolacha azucarera en el Norte, pero al competir con la ca\u00f1a de az\u00facar no hab\u00eda generado tanto inter\u00e9s. La remolacha forrajera se siembra entre agosto y octubre y necesita 900 mm en todo el ciclo productivo.<\/strong> En marzo est\u00e1 apta para habilitar el ganado en el campo: <\/strong>muchas <\/strong>adoptan un tama\u00f1o espectacular. <\/p>\n \u201cEsto es muy importante para las econom\u00edas regionales, porque en cuatro hect\u00e1reas pod\u00e9s meter 100 animales a engordar.<\/strong> Hay mucha gente que tiene chacras de 50 hect\u00e1reas y que puede tener la posibilidad de hacerlo, porque es algo muy revolucionario. Nosotros lo ve\u00edamos desde ese lado\u201d, sostuvo. Estimaron que el costo de la raci\u00f3n por kilo ganado de animal es menos de la mitad que si se hace un encierro tradicional en un feedlot<\/strong>. <\/p>\n \u201cHab\u00eda que ponerse las pilas y tratar de desarrollar el cultivo ac\u00e1\u201c<\/strong>, dijo. Se recomienda sembrar una caja de 100.000 semillas por hect\u00e1rea, con eso, y teniendo un buen coeficiente de logro de plantas, lo ideal ser\u00eda tener muchas plantas logradas de 3 kg de materia seca por planta. De acuerdo con la cantidad de plantas que se logre, va a ser la productividad que hay de materia seca por hect\u00e1rea.<\/strong> <\/p>\n \u201cLa remolacha tiene un gran poder de compensaci\u00f3n. Supongamos que no se alcanza el 80% del rendimiento ideal, al no tener competencia a su alrededor se desarrolla mucho m\u00e1s.<\/strong> Puede alcanzar una ra\u00edz de 1 kg si la semilla cay\u00f3 mal y qued\u00f3 sola, y si no tiene competencia cercana puede llegar a 15, 16 o incluso 18 kg. En una oportunidad se obtuvo una remolacha de m\u00e1s de 18 kg. Es un desarrollo impresionante\u201d, cont\u00f3. Aunque el tama\u00f1o impacte visualmente, lo ideal no es tener ese tipo de desarrollo individual, porque implica que hubo pocas plantas por metro cuadrado.<\/p>\n Por ejemplo, con 80.000 plantas por hect\u00e1rea, y un peso promedio de 3 kg por planta, se lograr\u00edan 240.000 kg de materia verde<\/strong>. De eso, entre el 15 y el 16% corresponden a materia seca. <\/p>\n \u201cEn nuestro sistema utilizamos riego por gravedad, al igual que en el Valle del R\u00edo Negro, donde se puede desarrollar sin problemas, con rendimientos muy similares. Tambi\u00e9n se puede implementar en zonas con riego por pivote.<\/strong> En Australia, los cultivos que observamos utilizaban este sistema, con rendimientos de 30 o 35 toneladas por hect\u00e1rea, e incluso m\u00e1s. Es posible desarrollarla en zonas m\u00e1s h\u00famedas y cultivarla en seco, como en \u00e1reas que reciben entre 700 y 800 mm anuales. En la zona de Su\u00e1rez, donde ya se ha probado, en estas condiciones los rendimientos son mucho menores,<\/strong> aproximadamente la mitad\u201d, subray\u00f3.<\/p>\n La rentabilidad var\u00eda de acuerdo a la productividad lograda de materia seca del cultivo, acorde a eso va a ser la carga animal que se haga. Por ejemplo, se podr\u00eda hablar de hasta 36 toneladas de materia seca por hect\u00e1rea como productividad m\u00e1xima de la remolacha. A ese nivel se puede asignar una carga de 26 animales por hect\u00e1rea, con una ganancia diaria de peso de 750 gramos por animal. <\/strong><\/p>\n Desde una entrada de 250 kg hasta una salida de 385 kg <\/strong>se obtiene una producci\u00f3n de carne de 3500 kg por hect\u00e1rea. Ese sistema genera un costo estimado de US$0,50 por kilo de carne producida.<\/p>\n Seg\u00fan calcul\u00f3, con un rendimiento de 25.000 kg de materia seca por hect\u00e1rea, una carga de 18 animales por hect\u00e1rea y una ganancia diaria de 750 gramos por animal (entrando con 250 kg y saliendo con 385 kg), se obtendr\u00eda una producci\u00f3n de carne de aproximadamente 2300 kg por hect\u00e1rea. Y, si se plantea un modelo intermedio con un rendimiento de 30 toneladas de materia seca por hect\u00e1rea, se puede aumentar la ganancia diaria de peso.<\/strong> Podr\u00eda proyectarse una ganancia de 900 gramos por d\u00eda, partiendo de animales de 300 kg, ya que con esa cantidad de materia seca disponible el alimento no ser\u00eda un limitante.<\/p>\n En este caso, con 30.000 kg de materia seca por hect\u00e1rea y una carga de 21 animales por hect\u00e1rea, con una ganancia diaria de 900 gramos los animales entrar\u00edan con 250 kg y saldr\u00edan con 412 kg.<\/strong> Eso da como resultado una producci\u00f3n de carne de 3300 kg por hect\u00e1rea en un per\u00edodo de 6 meses. En un lote de 14,2 hect\u00e1reas de remolacha se podr\u00edan mantener 300 animales bajo estas condiciones. <\/p>\n Con este rendimiento de 30.000 kg de materia seca, dio, la carga animal de 21 animales por hect\u00e1rea, y la misma ganancia diaria de 900 g (entrada con 250 kg, salida con 410 kg), se repite una producci\u00f3n de carne de 3300 kg por hect\u00e1rea. El costo estimado de la raci\u00f3n contin\u00faa siendo de US$0,50 por kilo de carne ganada. <\/p>\n \u201cA valores actuales, el margen bruto ronda los US$800 por hect\u00e1rea. Este n\u00famero se ve favorecido por un valor de la carne algo superior en la zona sur respecto al norte del r\u00edo Colorado, aproximadamente un 15% por encima\u201d, narr\u00f3. En todos los casos, el animal se mantiene comiendo remolacha todo el d\u00eda. <\/strong><\/p>\n El impacto del uso de la remolacha forrajera en el sistema de engorde es contundente, seg\u00fan la experiencia de un productor: permite producir entre 2300 y 3500 kg de carne por hect\u00e1rea en solo seis meses, con costos muy competitivos que rondan los US$0,50 por kilo de carne producida. 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