![](\"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/se-podrian-agregar-100-kilos-de-peso-a-los-AZ4XI6JIGBHGHF7MOYDBSTGLEM-2.jpg\"\/)
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Los tres pilares para eficientizar la recr\u00eda<\/strong> son comprar en \u00e9poca favorable de precios, agregar muchos kilos de bajo costo a cada animal y vender en el momento del a\u00f1o en el que se alcanzan los mayores precios.<\/p>\n La recr\u00eda es la etapa ganadera que sucede a la crianza del ternero y antecede a la terminaci\u00f3n. Sebasti\u00e1n Riffel,<\/strong> ingeniero agr\u00f3nomo y Ms. en Nutrici\u00f3n Animal, socio de una consultora junto con Juan Elizalde,<\/strong> analiz\u00f3 cr\u00edticamente esta etapa clave del proceso ganadero- y enumer\u00f3 las tres pr\u00e1cticas de costo cero que permiten alcanzar mayor producci\u00f3n y mejores resultados econ\u00f3micos. Estas son: comprar en \u00e9poca favorable de precios, agregar muchos kilos de bajo costo a cada animal y vender en el momento oportuno.<\/strong><\/p>\n \u201cLa Argentina tiene una deficiencia muy grande en la recr\u00eda, pero hay posibilidades para mejorarla\u201d, afirm\u00f3 Riffel en una reuni\u00f3n organizada por Select Debernardi<\/em>. <\/p>\n Seg\u00fan indic\u00f3 \u201cen los \u00faltimos a\u00f1os se produjeron 13,5 a 14 millones de terneros entre machos y hembras. Una gran parte de las hembras tuvo como destino la reposici\u00f3n de vientres y otra parte fue a faena. Los machos, excepto los orientados a la producci\u00f3n de toros, que son muy pocos en el volumen total, fueron masivamente a la producci\u00f3n de carne\u201d.<\/p>\n De esos 6,5-7 millones de terneros machos destetados, solo aproximadamente 3 millones llegan a novillos pesados. El resto se faena como animales livianos de menos de 380 kilos, con muchos terneros \u201cbolita\u201d de 290, 300, 320 kilos y muchos novillos de 320, 340, 360 kilos.<\/strong><\/p>\n Los machos que pesan menos de 380 kilos al momento de faena son animales que no pasaron por un proceso de recr\u00eda extenso antes de la etapa de confinamiento para terminaci\u00f3n. As\u00ed, la Argentina est\u00e1 dejando en el camino much\u00edsimo potencial de producci\u00f3n de carne.<\/p>\n \u201cYo entiendo que la ganader\u00eda argentina siempre fue maltratada por intervenciones, tipos de cambio no competitivos, desdoblamientos, etc. Pero ahora, que aparentemente se estar\u00eda entrando en una etapa de apertura, donde seguramente va a operar el libre mercado en todos los aspectos de la cadena c\u00e1rnica, el modelo deber\u00eda cambiar.<\/strong> Los procesos de recr\u00eda son determinantes para poder producir novillos pesados, que es la gran deficiencia que tiene el pa\u00eds\u201d, indic\u00f3 Riffel.<\/p>\n \u201cHasta que la Argentina no cambie el sistema de producir novillitos de 320-350 kilos hacia novillos de 450-500 kilos se perder\u00e1 mucho. Con estos novillos duales que puede ir al mercado interno o a la exportaci\u00f3n sin problemas. Entonces, uno de los desaf\u00edos de los pr\u00f3ximos a\u00f1os es evolucionar hacia planteos de recr\u00eda que permitan producir animales de mayor peso y doble destino\u201d, <\/strong>enfatiz\u00f3 el especialista.<\/p>\n Obviamente, para producir un animal pesado hay que planificar un modelo productivo distinto. Se debe hacer un manejo del d\u00eda a d\u00eda en el pastoreo, buscar la m\u00e1xima eficiencia y medir para contar con resultados y poder mejorar; todo eso es sin\u00f3nimo de tiempo y de dedicaci\u00f3n, dos cuestiones que muchas veces el ganadero no tiene\u201d, desafi\u00f3 Riffel.<\/p>\n \u201cHay muchos ganaderos que no saben cu\u00e1nta carne producen. Ninguna empresa agr\u00edcola puede permitirse desconocer cu\u00e1nto rindi\u00f3 y que margen bruto gener\u00f3 un cultivo. Pero en ganader\u00eda son pocas las empresas que miden resultados f\u00edsicos y econ\u00f3micos\u201d,<\/strong> critic\u00f3.<\/p>\n \u201cNo hay nada peor que no saber cu\u00e1nto se produce porque no se sabe cu\u00e1l es el potencial de mejora y tampoco se sabe si se gana o se pierde dinero con el planteo, porque lo m\u00e1s probable es que se haga por repetici\u00f3n sin buscar la mejora que ese planteo necesita\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n \u201cSi empiezan a haber mayores precios o est\u00edmulos impositivos que impulsen a producir un novillo pesado, se abre un abanico de oportunidades, porque hay mucha superficie para producir pasto y hacer recr\u00edas pastoriles m\u00e1s largas sin alterar resultado agr\u00edcola\u201d,<\/strong> ampli\u00f3.<\/p>\n Seg\u00fan Riffel, para desarrollar una recr\u00eda rentable se deben comprar bien los terneros, producir muchos kilos de carne con bajo costo y venderlos bien.<\/p>\n Un punto muy importante es saber cu\u00e1ndo y qu\u00e9 tipo de ternero hay que comprar. <\/strong>\u201cLos momentos de compra deber\u00edan coincidir con la zafra de terneros en la Argentina. Las empresas que tienen una buena planificaci\u00f3n compran entre marzo y mayo. \u00bfPor qu\u00e9? Porque es cuanto m\u00e1s oferta de terneros hay y cuando el precio es estacionalmente m\u00e1s bajo.<\/p>\n Otro punto importante es conocer muy bien cu\u00e1les son los momentos convenientes de venta, que normalmente coinciden con el primer semestre de a\u00f1o, que es cuanto menos oferta de hacienda gorda hay y cuando los precios son m\u00e1s altos.<\/p>\n Entonces, se puede armar un esquema de recr\u00eda que compra terneros entre marzo y mayo y los recr\u00eda hasta fin de a\u00f1o en pasturas de festuca o promociones de raigr\u00e1s, por ejemplo, en la Cuenca del Salado.<\/strong> O, si se tiene la posibilidad de contar con pasturas de alfalfa, se podr\u00eda continuar la recr\u00eda hasta febrero o marzo. <\/p>\n En el primer caso, con pasturas de festuca, los animales se encerrar\u00edan a corral en diciembre para venderlos gordos en marzo. Con pasturas de alfalfa, se encerrar\u00edan en febrero y se vender\u00edan en mayo. As\u00ed, se estar\u00eda comprando a buen precio, se agregar\u00edan 150-170 kilos por cabeza en el proceso de recr\u00eda y se vender\u00edan los novillos en el momento de mayor precio interanual.<\/p>\n \u201cSi se manejan bien las tres variables, es decir, buen momento de compra, producci\u00f3n de muchos kilos por cabeza en un planteo de recr\u00eda de 8 o 10 meses y venta en un buen momento del a\u00f1o, ese planteo de recr\u00eda y terminaci\u00f3n no puede fracasar\u201d, <\/strong>alent\u00f3 Sebasti\u00e1n.<\/p>\n Una de las claves de la recr\u00eda es producir muchos kilos por cabeza y a bajo costo, lo que permite defenderse de la relaci\u00f3n de compraventa que habitualmente es desfavorable y a futuro va a ser cada vez peor porque en el mundo hay escasez de terneros.<\/p>\n Una relaci\u00f3n de compraventa hist\u00f3rica en la Argentina es 1,19, o sea, 19% m\u00e1s caro el kilo de ternero que el de novillo, pero ha habido relaciones de compraventa de 1,45. Entonces, si se hace un proceso de recr\u00eda largo y el costo del kilo producido es bajo al ser pastoril, se puede diluir la relaci\u00f3n de compraventa negativa.<\/strong><\/p>\n \u201cLa competitividad de una empresa que pueda hacer una recr\u00eda larga es lo que la va a posicionar para mantenerse en la actividad, aun cuando la relaci\u00f3n de compraventa sea muy desfavorable. Por el contrario, si se compra un ternero de 180 kilos y se hace una recr\u00eda muy corta, tres o cuatro meses, no permite agregar muchos kilos y se debe vender en el \u00faltimo trimestre del a\u00f1o, cuando el mercado est\u00e1 saturado de oferta, b\u00e1sicamente por el vaciamiento de los feedlots\u201d, argument\u00f3 el orador.<\/p>\n Por eso es preciso tener una planificaci\u00f3n ganadera y una buena ejecuci\u00f3n de ese plan de trabajo. La planificaci\u00f3n empieza con personal capacitado para hacer el pastoreo de franjas diarias o cada dos o tres d\u00edas, o el pastoreo horario para producir muchos kilos vivos.<\/strong><\/p>\n El plan de trabajo debe evaluar c\u00f3mo fue el proceso productivo en t\u00e9rminos t\u00e9cnicos -ganancia de peso, producci\u00f3n de carne por hect\u00e1rea, etc.- y en t\u00e9rminos econ\u00f3micos -costo de kilo producido, margen bruto, resultado operativo del modelo, rentabilidad-..<\/p>\n \u201cSi no se eval\u00faan los dos procesos, se est\u00e1 en la nebulosa de producir sin ning\u00fan rumbo cierto y no se tiene claro si se gana dinero o no; si se puede mejorar el sistema o no. Hay que profesionalizar la ganader\u00eda a trav\u00e9s de una correcta planificaci\u00f3n con objetivos\u201d, concluy\u00f3<\/p>\n<\/p>\n LA NACION<\/p>\n Conforme a los criterios de<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los tres pilares para eficientizar la recr\u00eda son comprar en \u00e9poca favorable de precios, agregar muchos kilos de bajo costo a cada animal y vender en el momento del a\u00f1o en el que se alcanzan los mayores precios.
\n La recr\u00eda es la etapa ganadera que sucede a la crianza del ternero y antecede a la terminaci\u00f3n. Sebasti\u00e1n Riffel, ingeniero agr\u00f3nomo y Ms. en Nutrici\u00f3n Animal, socio de una consultora junto con Juan Elizalde, analiz\u00f3 cr\u00edticamente esta etapa clave del proceso ganadero- y enumer\u00f3 las tres pr\u00e1cticas de costo cero que permiten alcanzar mayor producci\u00f3n y mejores resultados econ\u00f3micos. Estas son: comprar en \u00e9poca favorable de precios, agregar muchos kilos de bajo costo a cada animal y vender en el momento oportuno.
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