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La familia de Ubaldo Dulevich (59)<\/strong> ten\u00eda un campo en el partido de Pellegrini con un sistema productivo tradicional, con alternancia de invernada de novillos y agricultura. Las cuentas no le cerraban y un d\u00eda decidieron un cambio dr\u00e1stico: migrar a un sistema m\u00e1s intensivo, de mayor facturaci\u00f3n, pero con mayor trabajo conformado por el tambo.<\/strong><\/p>\n Partieron con 50 vaquillonas y crearon una sala de orde\u00f1o de diez bajadas apalancados con cr\u00e9dito bancario;<\/strong> hoy tienen 800 vientres, que se orde\u00f1an en dos tambos de 20 bajadas cada uno.<\/p>\n Con un sistema principalmente pastoril, fueron creciendo y, adem\u00e1s de instalar los dos tambos compraron tres fracciones de campo en Pellegrini y Suipacha, y piensan seguir creciendo. Los secretos del proceso fueron austeridad en los gastos, inversiones asociadas al aumento de la producci\u00f3n, aprovechamiento oportunidades de mercado en las compras y un s\u00f3lido equipo de trabajo.<\/strong><\/p>\n \u201cProvengo de una familia en la que mi padre ten\u00eda concesionaria IKA y mi madre, Matilde Beretervide, ven\u00eda de familia agropecuaria. <\/strong>Fui criado en Mercedes y, al pasar los veranos en el campo, le tom\u00e9 cari\u00f1o a la vida rural. Por eso estudi\u00e9 agronom\u00eda en la UBA y me recib\u00ed en 1992\u201d, rememora.<\/p>\n \u201cAntes de graduarme se dividi\u00f3 la sociedad familiar y a mi madre le toc\u00f3 un campo en Pellegrini, en el oeste de Buenos Aires. Ante esa adjudicaci\u00f3n me dijo: \u2018Vos estudiaste agronom\u00eda y ocupate de la empresa\u2019. Yo ten\u00eda 23 a\u00f1os en ese momento\u201d,<\/strong> recuerda.<\/p>\n En esa \u00e9poca el sistema productivo del campo era muy tradicional, con siembra de girasol e invernada con base de alfalfa. \u201cCon el paso del tiempo fui viendo que ese sistema productivo no rend\u00eda, sobre todo en los a\u00f1os de la Convertibilidad, con el tipo de cambio atrasado. Es decir, los precios de esos productos no alcanzaban para generar una rentabilidad acorde al capital invertido\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n \u201cFrente a esa realidad, mis t\u00edos siempre me aconsejaban instalar un tambo, con la promesa de mayor rentabilidad. As\u00ed fue que un d\u00eda, sobre la base de los c\u00e1lculos de una revista agropecuaria y n\u00fameros propios, constat\u00e9 de la diferencia de m\u00e1rgenes entre la producci\u00f3n de leche y de carne y granos y decid\u00ed proponer la instalaci\u00f3n de un tambo con 10 bajadas.<\/strong> As\u00ed fue que le dije a mi madre Matilde \u2018quiero probar con un tambo\u2019, aprovechando que ten\u00eda vaquillonas Holando en recr\u00eda\u201d, se explaya.<\/p>\n \u201cEntonces, en 1994 solicitamos un cr\u00e9dito sobre la base de c\u00e9dulas hipotecarias para comenzar la construcci\u00f3n. El paso siguiente fue conseguir un alba\u00f1il que hizo las instalaciones en dos meses, junto con plomeros, molineros y otros proveedores de servicios\u201d, agrega.<\/p>\n \u201cSimult\u00e1neamente fui a hablar a La Seren\u00edsima; pregunt\u00e9 si estar\u00edan dispuestos a retirar leche del campo aprovechando la planta de Trenque Lauquen, lo que fue considerado como posible. As\u00ed fue que empezamos con 10 bajadas y fosa con m\u00e1quinas Bossio orde\u00f1ando las 50 vaquillonas\u201d, <\/strong>apunta.<\/p>\n \u201cEn aquel tiempo se entregaba leche refrescada porque no ten\u00edamos un grupo electr\u00f3geno en el campo para alcanzar temperaturas menores. Pero en 1996 La Seren\u00edsima exigi\u00f3 la entrega de leche fr\u00eda y debimos traer la luz al campo desde 500 metros de distancia y comprar un equipo de fr\u00edo\u201d, resalta.<\/p>\n El tambo de Dulevich es de naturaleza pastoril combinando praderas de alfalfa con silo de ma\u00edz en invierno m\u00e1s alg\u00fan verdeo, principalmente centeno.<\/strong> En sala de orde\u00f1o, las vacas reciben un suplemento de alimento balanceado comercial.<\/p>\n \u201cHacemos 300 hect\u00e1reas de silo de ma\u00edz por a\u00f1o, con rindes variables en la zona, que pueden ir de 20.000 a 25.000 kilos de materia verde por hect\u00e1rea. Optamos por el silo puente contratado, picado con m\u00e1quina Claas. Solo se hace silo embolsado de pasturas; tambi\u00e9n se confeccionan algunos rollos para el invierno aprovechando el los primeros crecimientos de las pasturas nuevas implantadas\u201d, describe.<\/p>\n \u201cFuimos creciendo en vacas hasta llegar a 500 en orde\u00f1o en 2000, cuando aumentamos el tambo a 20 bajadas. Tuve la suerte de tratar con muy buenos medieros a lo largo de todo este tiempo, que se preocuparon por una muy buena producci\u00f3n de pasto y leche y su correcto orde\u00f1o\u201d,<\/strong> agrega.<\/p>\n \u201cLleg\u00f3 un momento en el que nos pareci\u00f3 que 500 vacas eran demasiadas para una sala de orde\u00f1e e hicimos un segundo tambo con fosa para 20 bajadas, que permiti\u00f3 seguir creciendo en vacas. Hoy cada tambo orde\u00f1a 350 vacas\u201d, sintetiza.<\/p>\n \u201cLa reproducci\u00f3n se desarrolla con inseminaci\u00f3n artificial. Las vacas se inscriben en ACHA y estamos por empezar la prueba gen\u00f3mica para elegir las mejores vaquillonas. Entre los rasgos que seleccionamos figuran animales de tama\u00f1o moderado, del tipo de Holstein americano, con buena producci\u00f3n y caracter\u00edsticas positivas de salud, sobre todo en pezu\u00f1as y ubre. Compramos el semen a Select Debernardi y a otros proveedores\u201d, expresa. La sanidad del rodeo es asegurada por la visita mensual de un veterinario cuidando de ser establecimiento libre de tuberculosis y brucelosis.<\/strong><\/p>\n La producci\u00f3n de este sistema pastoril var\u00eda de 23 a 30 litros por vaca y por d\u00eda, en funci\u00f3n del momento del a\u00f1o y de las lluvias de cada campa\u00f1a. Los machos se recr\u00edan hasta 200 kilos para ser vendidos a invernadores. La crianza es a estaca, con una mortalidad muy controlada mediante un buen calostrado y contando con la tradicional sanidad de los suelos de la zona oeste de Buenos Aires.<\/strong> Luego pasan a piquetes con rollos y raci\u00f3n. Las vaquillonas llegan a la inseminaci\u00f3n artificial con 18 meses.<\/p>\n \u201cMatilde, mi madre, falleci\u00f3 en 2006 y los siete hijos decidimos seguir en la sociedad familiar de la cual soy el administrador. Adem\u00e1s, mi hermana Valeria se ocupa de la administraci\u00f3n e impide que la enorme carga impositiva nos quite tiempo para los productivo; otro hermano se ocupa de un campo en Suipacha\u201d, relata.<\/p>\n \u201cHemos tenido un crecimiento patrimonial en vacas de tambo y adem\u00e1s compramos dos fracciones de campo en Pellegrini y una en Suipacha. Para crecer en vacas hemos aprovechado momentos especiales con poca demanda, que nos permitieron comprar con facilidades de pago hacienda de calidad de una manera muy c\u00f3moda\u201d,<\/strong> asevera.<\/p>\n La hipoteca de las c\u00e9dulas hipotecarias era a siete a\u00f1os, lo que parec\u00eda una eternidad al momento de tomarla. Hasta pagar la \u00faltima cuota en 2000 nos manejamos con mucha austeridad haciendo solamente inversiones productivas que tuvieran impacto sobre la rentabilidad de la empresa. As\u00ed hoy tenemos cuatro tractores, tres mixers y la maquinaria necesaria para las labores\u201d,<\/strong> justifica.<\/p>\n \u201cLuego de pagar el cr\u00e9dito, tratamos de tener las cuentas siempre en orden, sin marearnos con el monto del cheque de la leche que recibimos mensualmente. De ese importe bruto, una vez que se descuentan los gastos de producci\u00f3n, queda una parte muy peque\u00f1a, muchas veces menor al 20%. Pero hay gente que no considera esa situaci\u00f3n, se marea con el importe total y se animan a inversiones exageradas o gastan el dinero fuera de la empresa. Hay que entender que con el tambo estamos haciendo una carrera de regularidad: por ejemplo, no hay que dar m\u00e1s silo del necesario para tener las vacas demasiado gordas, porque de esa forma se termina el silo antes de tiempo y la producci\u00f3n se resiente\u201d,<\/strong> alerta.<\/p>\n En cualquier empresa el factor humano es importante, pero en el tambo mucho m\u00e1s. \u201cTuve la suerte de trabajar con buenos equipos. En la familia Ambrosetti con la que trato actualmente en el orde\u00f1o, los hijos se quedan a trabajar en la empresa. Con el contratista de siembra, Rub\u00e9n Chaves, estoy vinculado desde 1989. Una buena gente imprescindible para lograr resultados en la producci\u00f3n. El campo tiene los riesgos clim\u00e1tico y pol\u00edtico normalmente; si a eso se agrega un riesgo humano por un mal equipo de trabajo, se convierte en un combo explosivo que puede ser fundir a cualquier empresa\u201d, <\/strong>concluye.<\/p>\n