<\/p>\n
La Argentina<\/strong> tiene posibilidades de ser uno de los mayores productores de trufas negras del mundo. <\/strong>Lo dice el franc\u00e9s Lionel Masbou,<\/strong> quien asesora unas 1500 hect\u00e1reas del cultivo<\/strong> en el planeta, <\/strong>entre ellas las de unos 30 productores en el pa\u00eds<\/strong>. La demanda internacional es alta<\/strong>, explica,<\/strong> y el pa\u00eds podr\u00eda exportar<\/strong> m\u00e1s, \u201cde jugar<\/strong> en las grandes ligas porque tiene condiciones\u201d. En 2024 el precio de venta al mundo fue de US$500 el kilo. Para algunos se trata de un \u201cdiamante negro\u201d por su valor.<\/strong><\/p>\n Masbou est\u00e1 en la Argentina y el pr\u00f3ximo viernes continuar\u00e1 con una serie de charlas gratuitas que viene realizando sobre el mundo de la \u201ctruficultura\u201d en el parador La Mora (Las Astillas, Jes\u00fas Mar\u00eda, C\u00f3rdoba). Su familia, en el sur de Francia, se dedic\u00f3 siempre al cultivo de trufas negras: \u201cYa a los 10 a\u00f1os mi abuelo me empez\u00f3 a ense\u00f1ar; es que se perd\u00eda la tradici\u00f3n y quedaban solo los viejos. Con el paso de los a\u00f1os combin\u00e9 mis tareas de rescatista en el Mont Blanc con las trufas,<\/strong> con un desarrollo de t\u00e9cnicas que dieron muy buen resultado\u201d.<\/strong><\/p>\n En di\u00e1logo con LA NACION<\/strong> comenta que como la producci\u00f3n iba \u201cen alza\u201d comenz\u00f3 a recibir consultas. \u201cMuchos empezaron a preguntarme y as\u00ed comenc\u00e9 mi tarea como asesorar en Chile, Australia, en Europa y tambi\u00e9n en la Argentina\u201d, sintetiza. En el pa\u00eds comenz\u00f3 con La Esperanza, <\/strong>un campo cerca de Azul (Buenos Aires) <\/strong>que, a los tres a\u00f1os, registra un rinde de 85 kilos por hect\u00e1rea. <\/strong>El experto precisa que, para \u00e1rboles de una d\u00e9cada, es \u201cmuy buen nivel; los n\u00fameros se han conseguido de una manera muy r\u00e1pida\u201d.<\/p>\n Masbou plantea que la t\u00e9cnica que se empleaba en la Argentina era \u201carcaica\u201d y que por eso entendi\u00f3 que era preciso empezar a expandir la que utiliza. Asesora y vende plantines a unos 30 productores, \u201cla mayor\u00eda de los que hacen el cultivo en el pa\u00eds\u201d, adem\u00e1s de dar capacitaciones gratuitas<\/strong> en diferentes provincias. \u201cEn esas charlas nos explayamos de A a la Z sobre las trufas negras\u201d, grafica. Cada a\u00f1o, en enero, organiza un viaje a sus producciones en Francia con interesados argentinos.<\/p>\n Seg\u00fan su an\u00e1lisis, la Argentina tiene \u201cmuchos lugares\u201d para poder producir trufas. Detalla que el cultivo \u201crechaza las tierras pesadas, las muy arcillosas. No le gustan las con demasiada arena porque no hay materia org\u00e1nica<\/strong>\u201d. En materia de lluvias, requiere un promedio de entre 700 y 1000 mil\u00edmetros por a\u00f1o<\/strong>. En zonas de R\u00edo Negro, Mendoza y C\u00f3rdoba <\/strong>donde no se alcanzan esos niveles, usan riego automatizado.<\/p>\n Indica que el primer productor de trufa negra del mundo es Espa\u00f1a con 100 toneladas anuales<\/strong>, aunque ahora enfrenta un problema de insectos que las atacan; le siguen Italia y Francia con unas 35 toneladas por a\u00f1o <\/strong>y, despu\u00e9s, Australia, Chile, Estados Unidos y \u00c1frica del Sur. <\/strong>El rendimiento medio por hect\u00e1rea es de unos 60 kilos; \u201cuna buena cosecha es de 100 kilos\u201d, dice.<\/p>\n Masbou subraya que no se deben crear \u201cfalsas expectativas\u201d con los precios<\/strong>. El valor medio de exportaci\u00f3n en 2024 fue US$500 el kilo<\/strong>, mientras que en el mercado interno argentino rond\u00f3 los US$1000. \u201cHay mercado<\/strong>. En el mundo falta trufa, a tal punto que se hacen con derivados de mala calidad. La Argentina puede desarrollar bien el cultivo; en nuestro caso hacemos siempre estudios de factibilidad; si el resultado no es positivo el productor no paga el asesoramiento\u201d.<\/p>\n Las trufas negras son el resultado de un hongo que se inocula en plantines de diversas especies de \u00e1rboles y, a trav\u00e9s de un proceso de simbiosis, crecen en las ra\u00edces de esas plantas. Se necesitan no menos de cinco a\u00f1os para obtener los primeros cultivos. <\/strong>La t\u00e9cnica de Masbou se basa en \u201ctrabajar el suelo los primeros a\u00f1os con la espora; lleva entre tres a\u00f1os medio y cuatro lograr las trufas\u201d.<\/p>\n Apunta que un campo en El Bols\u00f3n <\/strong>es el \u00fanico del pa\u00eds donde se hace trufa de verano; la de oto\u00f1o se hace en esa localidad patag\u00f3nica y en dos de Tucum\u00e1n. <\/strong>La cosecha de las de invierno son las m\u00e1s extendidas porque permiten proveer cuando no hay en Europa.<\/p>\n En Italia, en Umbria<\/strong>, la trufa es un producto que genera actividad econ\u00f3mica directamente relacionada con su producci\u00f3n, pero tambi\u00e9n en turismo y gastronom\u00eda, adem\u00e1s de colaborar en el sostenimiento de peque\u00f1os pueblos. La familia de Doriana Filosi Moretti y su hijo Walter Moretti<\/strong> est\u00e1n vinculados con la actividad que, ella comenz\u00f3 con su esposo en 1989 en Fabro (entre la Toscana y la Umbria), una de los 50 lugares de Italia donde la trufa es clave.<\/p>\n Indica que desde 1940 y 1950 se produce en la zona. \u201cEcon\u00f3micamente, con la recolecci\u00f3n y venta ha permitido a muchas familias mejorar su nivel de vida. La trufa se caracteriza por su olor, aroma y rareza<\/strong>. Cada temporada tiene una trufa diferente, de enero a mediados de abril est\u00e1 el \u2018bianchetto\u2019 o marzuolo que tiene un sabor ligeramente a ajo. Luego, desde junio hasta finales de agosto, la negra de verano \u2018scorzone\u2019, quiz\u00e1s la menos apreciada, pero es muy buena y la m\u00e1s barata\u201d, indica. De octubre a diciembre est\u00e1 disponible la \u201cpreciosa trufa blanca<\/strong>\u201d, es la \u201cm\u00e1s rara de encontrar, la m\u00e1s arom\u00e1tica y la m\u00e1s cara\u201d, detalla y agrega que en Umbr\u00eda es la \u201cm\u00e1s buscada\u201d. En su empresa venden el tartufo fresco y tambi\u00e9n lo transforman \u201csin a\u00f1adir qu\u00edmicos\u201d.<\/p>\n En C\u00f3rdoba, Gonzalo Renna, <\/strong>asesor agr\u00f3nomo (trabaja con unas cinco empresas que hacen soja, ma\u00edz, trigo, garbanzo y alfalfa) y productor agropecuario, hace un a\u00f1o que trabaja con Masbeau: \u201cDos de mis clientes decidieron comenzar con una plantaci\u00f3n de robles micorrizados, inoculados con un hongo en sus ra\u00edces, llamado <\/strong>melanosporun<\/strong><\/em>, buscando diversificar la producci\u00f3n con un proyecto que tuviera alta rentabilidad\u201d<\/strong>.<\/p>\n Sostiene que tuvieron que adecuar el terreno, hacer un estudio de prefactibilidad para conocer los requerimientos de esos hongos subterr\u00e1neos que crecen debajo del suelo en una relaci\u00f3n simbiotica con las ra\u00edces de una especie de robles (quercus ilex) denominado encina. \u201cEse hongo requiere un ph del suelo alcalino, por lo tanto tuvimos que levantar el pH de suelo utilizando carbonato de calcio;<\/strong> tambi\u00e9n descompactamos el suelo con un subsolador para poder contar con un ambiente propicio para el crecimiento de los robles y de las trufas que se desarrollan en los primeros 50 cent\u00edmetros de suelo\u201d.<\/strong><\/p>\n En uno de los dos proyectos instalaron un equipo de riego por goteo por si no alcanzan las lluvias. \u201cLos plantines requieren mucho cuidado los primeros a\u00f1os hasta que se logran instalar -a\u00f1ade-. Realizamos trabajos de deamalezamiento, riegos y control de hormigas para que los \u00e1rboles crezcan sin competencia. Tambi\u00e9n importamos una m\u00e1quina italiana para descompactar los primeros 20 cent\u00edmetros de las truferas para crear un ambiente propicio. Es un trabajo de mucha paciencia ya que las primeras trufas crecer\u00e1n reci\u00e9n al quinto a\u00f1o; la recompensa es alta<\/strong>, porque dependiendo de su tama\u00f1o y forma toman valores de entre 700 y 1200 euros el kilo\u201d. Para la cosecha se utilizan perros adiestrados que reconocen la ubicaci\u00f3n de las trufas y \u201cmuy cuidadosamente\u201d las desentierran con una pala especialmente dise\u00f1ada.<\/p>\n<\/p>\n Conforme a los criterios de<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Argentina tiene posibilidades de ser uno de los mayores productores de trufas negras del mundo. Lo dice el franc\u00e9s Lionel Masbou, quien asesora unas 1500 hect\u00e1reas del cultivo en el planeta, entre ellas las de unos 30 productores en el pa\u00eds. La demanda internacional es alta, explica, y el pa\u00eds podr\u00eda exportar m\u00e1s, \u201cde jugar en las grandes ligas porque tiene condiciones\u201d. En 2024 el precio de venta al mundo fue de US$500 el kilo. Para algunos se trata de un \u201cdiamante negro\u201d por su valor.
\n Masbou est\u00e1 en la Argentina y el pr\u00f3ximo viernes continuar\u00e1 con una serie de charlas gratuitas que viene realizando sobre el mundo de la \u201ctruficultura\u201d en el parador La Mora (Las Astillas, Jes\u00fas Mar\u00eda, C\u00f3rdoba). Su familia, en el sur de Francia, se dedic\u00f3 siempre al cultivo de trufas negras: \u201cYa a los 10 a\u00f1os mi abuelo me empez\u00f3 a ense\u00f1ar; es que se perd\u00eda la tradici\u00f3n y quedaban solo los viejos. Con el paso de los a\u00f1os combin\u00e9 mis tareas de rescatista en el Mont Blanc con las trufas, con un desarro..<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":142175,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-142174","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/142174","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=142174"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/142174\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":142177,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/142174\/revisions\/142177"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/142175"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=142174"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=142174"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=142174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}