![](\"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/el-consumo-de-garbanzos-en-diferentes-HOC4E7E5LREA5E3QPDVPMZFCAE-2.jpg\"\/)
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C\u00d3RDOBA.- Pese a ser una productora importante de legumbres<\/strong>, el consumo dom\u00e9stico en la Argentina es bajo, 800 gramos por habitante por a\u00f1o cuando en el mundo ese promedio es de ocho kilos. <\/strong>Tanto los productores como los industrializadores est\u00e1n embarcados en el desaf\u00edo de aumentar la demanda interna. La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO<\/strong>) recomienda a tal punto su consumo que hace siete a\u00f1os instaur\u00f3 el 10 de febrero como su D\u00eda Mundial.<\/strong><\/p>\n La FAO subraya que las legumbres aportan diversidad a los sistemas agroalimentarios<\/strong>, a la vez que destaca que contienen muchos nutrientes y tienen un alto contenido en prote\u00ednas. A<\/strong>dem\u00e1s, son bajas en grasa y ricas en fibra,<\/strong> lo que hace que puedan colaborar a reducir el colesterol y ayudar a controlar el az\u00facar en sangre. Por esas caracter\u00edsticas los nutricionistas recomiendan su consumo.<\/p>\n Las legumbres son una \u201cfuente vital de prote\u00ednas de origen vegetal y amino\u00e1cidos<\/strong> para la poblaci\u00f3n de todo el planeta y deber\u00edan ser consumidas como parte de una dieta sana para tratar la obesidad, as\u00ed como para prevenir y tratar enfermedades cr\u00f3nicas\u201d, indica la FAO. Enumera que por su alto contenido en fibra pueden reducir el riesgo de enfermedades coronarias; por su calcio contribuyen a la salud de los huesos y a reducir el riesgo de fracturas por osteoporosis; tienen bajo \u00edndice glic\u00e9mico, poca grasa y mucha fibra por lo que sacian y permiten estabilizar los niveles de az\u00facar e insulina en sangre, siendo adecuadas para personas con diabetes e ideales para perder peso.<\/strong><\/p>\n El cultivo de porotos<\/strong> es el m\u00e1s importante dentro de las legumbres y se encuentra localizado en el NOA, con Salta como la principal provincia productora<\/strong>. Casi 95% de lo que se hace va a la exportaci\u00f3n, debido a que el consumo interno es de alrededor de 200 gramos per c\u00e1pita al a\u00f1o. El pa\u00eds fue l\u00edder en la venta afuera de la variedad alubia pero, por problemas clim\u00e1ticos, perdi\u00f3 productividad.<\/p>\n Diego G\u00f3mez Luengo<\/strong>, socio fundador de Praga Alimentos, una empresa integrada que cultiva e industrializa legumbres, plantea que los privados est\u00e1n involucrados en fomentar el uso y el consumo de legumbres por su \u201cgran fortaleza nutricional\u201d <\/strong>y porque esas \u201cbondades\u201d se complementan desde lo agron\u00f3mico ya que permiten \u201cun eficiente en uso del agua versus cereales u otras leguminosas\u201d.<\/p>\n A\u00f1ade que las legumbres son \u201csustentables<\/strong> a lo largo del tiempo; son fijadoras de nitr\u00f3geno por lo que mejoran el suelo; evitan el uso de fertilizantes nitrogenados. Son un cultivo noble\u201d. <\/strong>En esa l\u00ednea ratifica que es un \u201cdesaf\u00edo\u201d para la industria \u201cgenerar opciones de f\u00e1cil uso, darle al consumidor posibilidades m\u00e1s r\u00e1pidas, como las premezclas\u201d.<\/p>\n La empresa se sum\u00f3 a la iniciativa de Naciones Unidas de promover su consumo. G\u00f3mez Luengo cuenta que la demanda interna de garbanzo viene creciendo a partir de preparaciones como el humus, el falafel y las hamburguesas, pero todav\u00eda queda mucho espacio para avanzar.<\/strong><\/p>\n \u201cHay una tendencia mundial de incorporar nuevos h\u00e1bitos de consumo cada vez m\u00e1s saludables, notamos cada vez m\u00e1s el inter\u00e9s en alimentos plant bassed,<\/strong> y como no todos le dedican el mismo tiempo a la cocina, buscamos la innovaci\u00f3n con una variedad de harinas y alimentos ricos en prote\u00ednas, f\u00e1ciles de elaborar\u201d, se\u00f1ala. Hicieron acuerdos con escuelas de gastronom\u00eda, institutos educativos y nutricionistas para interiorizarlos m\u00e1s en las ventajas del consumo de las legumbres.<\/p>\n La Argentina exporta alrededor del 98% de la producci\u00f3n de legumbres. Adri\u00e1n Poletti,<\/strong> consultor del sector, para este a\u00f1o define como \u201cbuena\u201d a nivel de mercados internacionales la situaci\u00f3n de la arveja (la legumbre que hegemoniza el consumo interno); <\/strong>para garbanzos<\/strong> hay una perspectiva \u201cestable en la parte baja de la curva porque hay superproducci\u00f3n\u201d de Canad\u00e1. El cultivo de poroto blanco<\/strong> depender\u00e1 de las condiciones clim\u00e1ticas. \u201cSi sigue el calor el panorama ser\u00e1 complicado; han aparecido competidores fuertes como Egipto que tiene una producci\u00f3n importante aceptada por el mercado global\u201d.<\/p>\n En el caso del poroto negro <\/strong>grafica que las perspectivas tienen \u201cel mismo color\u201d. Estados Unidos recuper\u00f3 producci\u00f3n por lo que el mercado de M\u00e9xico no est\u00e1 disponible y el mayor problema se abre porque Brasil<\/strong> alcanz\u00f3 300.000 toneladas en su primera cosecha y se encamina a 400.000 en la segunda. \u201cEsos n\u00fameros implican un excedente de 150.000, <\/strong>por lo que no solo no compra sino que compite\u201d, apunta Poletti.<\/p>\n Seg\u00fan el experto, urge que el Gobierno de Javier Milei trabaja en la reducci\u00f3n aranceles<\/strong> para ingresar a Centroam\u00e9rica, ya que sus pa\u00edses son grandes consumidores. En el caso del poroto sostiene que el desaf\u00edo es empezar a introducir especies que se comercializan para Am\u00e9rica o Europa en India y Pakist\u00e1n: \u201cHay que ser m\u00e1s disruptivos comercialmente en el sudeste asi\u00e1tico. <\/strong>Eso permitir\u00eda solucionar los problemas del alubia y del poroto negro\u201d.<\/p>\n<\/p>\n Conforme a los criterios de<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" C\u00d3RDOBA.- Pese a ser una productora importante de legumbres, el consumo dom\u00e9stico en la Argentina es bajo, 800 gramos por habitante por a\u00f1o cuando en el mundo ese promedio es de ocho kilos. Tanto los productores como los industrializadores est\u00e1n embarcados en el desaf\u00edo de aumentar la demanda interna. La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) recomienda a tal punto su consumo que hace siete a\u00f1os instaur\u00f3 el 10 de febrero como su D\u00eda Mundial.
\n La FAO subraya que las legumbres aportan diversidad a los sistemas agroalimentarios, a la vez que destaca que contienen muchos nutrientes y tienen un alto contenido en prote\u00ednas. Adem\u00e1s, son bajas en grasa y ricas en fibra, lo que hace que puedan colaborar a reducir el colesterol y ayudar a controlar el az\u00facar en sangre. Por esas caracter\u00edsticas los nutricionistas recomiendan su consumo.
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