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Durante el verano, las altas temperaturas<\/strong> pueden propiciar la proliferaci\u00f3n de bacterias<\/strong> asociadas a enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), como el s\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico (SUH), que puede afectar seriamente el sistema renal y urinario de las personas, en especial a los ni\u00f1os menores de cinco a\u00f1os.<\/p>\n Si bien los controles que realiza el Senasa al momento de la faena y en el traslado de reses minimiza los riesgos de transmisi\u00f3n de ese tipo de bacterias, es fundamental tener informaci\u00f3n y adoptar una serie de cuidados al manipular, adquirir y\/o cocinar carne. <\/strong>En esa l\u00ednea, el organismo sanitario realiz\u00f3 una serie de recomendaciones para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y mantener la calidad de la carne para consumo.<\/strong><\/p>\n Seg\u00fan indic\u00f3 el Senasa, el lugar de aprovisionamiento de carnes en general, como ser bovina, aviar, porcina, debe contar con instalaciones y equipos de manipulaci\u00f3n en perfecto estado de limpieza e higiene<\/strong> (como los cuchillos, bandejas, sierra de corte, m\u00e1quina de picar carne, balanzas, heladeras, mostrador, entre otros).<\/p>\n En cuanto a la carne fresca, para el organismo sanitario es importante saber que \u201cla carne apta para el consumo humano es firme, el\u00e1stica y sin olor desagradable <\/strong>y que la aparici\u00f3n de coloraciones anormales (marr\u00f3n oscuro), la mucosidad superficial, el reblandecimiento, los olores \u00e1cidos y la putrefacci\u00f3n son indicios de carne alterada\u201d. <\/strong>Adem\u00e1s, se\u00f1al\u00f3 que \u201cla carne vacuna no debe estar mezclada con la de pollo o cerdo\u201d.<\/strong><\/p>\n Ya en la cocina del hogar, el Senasa recomend\u00f3 que no se debe usar la misma tabla y cuchillo para cortar la carne cruda y las verduras que no se cocinar\u00e1n, as\u00ed evitar\u00e1n la llamada \u201ccontaminaci\u00f3n cruzada\u201d.<\/strong><\/p>\n \u201cColocar la carne en un bol para guardarla en la heladera<\/strong>, poni\u00e9ndola en los estantes inferiores con el fin de evitar los derrames hacia los cajones de frutas y verduras\u201d, se\u00f1alaron y agregaron que \u201cse debe cocinar muy bien las carnes\u201d.<\/p>\n \u201cNo deben quedar partes rosadas o rojas en su interior<\/strong> y en lo posible asegurarse de que alcance los 71 \u00baC. Adem\u00e1s hay que evitar darle carne picada a menores de cinco a\u00f1os. Y por sobre todo mantener la cadena de fr\u00edo de los alimentos\u201d, finaliz\u00f3 el Senasa.<\/p>\n