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Es necesario cambiar el enfoque en el an\u00e1lisis y la comunicaci\u00f3n con respecto al consumo de carnes en la Argentina. Esto es prioritario para desarrollar los mercados con una visi\u00f3n integradora que nos permita potenciar la interacci\u00f3n entre producci\u00f3n y demanda de prote\u00ednas de origen animal.<\/strong><\/p>\n La informaci\u00f3n en la mayor\u00eda de los medios de comunicaci\u00f3n apunta a establecer como principal indicador la relaci\u00f3n entre el precio de los cortes vacunos y la capacidad de compra de los consumidores y no toma en cuenta el abanico total de oferta y consumo de prote\u00ednas de origen animal.<\/strong><\/p>\n Esto provoca que un aumento del precio de los cortes vacunos, ya sea porque se exporta m\u00e1s o porque se redujo la oferta circunstancialmente es transmitido como un castigo a los consumidores cuando en realidad se cuenta con otras carnes<\/strong> que podr\u00edan satisfacer sus necesidades a menor costo.<\/p>\n El consumidor argentino promedio est\u00e1 en una posici\u00f3n privilegiada respecto de la capacidad de comer estos productos. De hecho, desde el a\u00f1o 2005 a la actualidad la producci\u00f3n de carnes totales aument\u00f3 en 2 millones de toneladas (+45%) potenciada por la carne aviar (+126%) y la de cerdo (+254%) <\/strong>mientras que la carne vacuna se increment\u00f3 en 5%.<\/p>\n Por otro lado, el consumo de carnes en Argentina por habitante medido anualmente es de 110 kilos,<\/strong> solo superado por Estados Unidos con 126 kilos <\/strong>y mayor a un australiano que consume 107 kilos por a\u00f1o en promedio.<\/p>\n El proceso que se da en la Argentina se va asemejando al mundo desarrollado. Aumenta el consumo de cerdo y pollo en detrimento del vacuno que es el m\u00e1s costoso de producir y se va transformando en un producto cada vez m\u00e1s premium.<\/strong> Eso es una buena noticia para la Argentina porque nos potencia a aumentar la producci\u00f3n y agregar valor individual.<\/p>\n Va a contribuir a esta visi\u00f3n la ponderaci\u00f3n que deber\u00e1 hacer el Indec del consumo de carnes sobre el IPC<\/strong> cuando implemente la nueva metodolog\u00eda de c\u00e1lculo basada en la encuesta nacional de gastos de hogares de 2017\/18, ya que la actual ponderaci\u00f3n sigue estando basada en la encuesta de 2004\/2005, <\/strong>a\u00f1os en los cuales la participaci\u00f3n de las carnes en el consumo era muy diferente a la actual. Ese trabajo est\u00e1 en marcha y esperamos ver los frutos este mismo a\u00f1o.<\/p>\n