![](\"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/jose-macera-y-el-equipo-de-KGMZLZXS4VEJZF7RWFI4JOLWOA-2.jpg\"\/)
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En Tartagal, en el extremo norte de la provincia de Salta, la firma Desdelsur tiene su centro productivo<\/strong>. Es una empresa integrada que desarrolla un planteo sobre campos agr\u00edcolas basado en la producci\u00f3n de legumbres y especialidades para el mercado internacional. Tambi\u00e9n instal\u00f3 un feedlot para 50.000 cabezas que genera hacienda mayoritariamente pesada con destino a frigor\u00edficos exportadores. \u201cLa distancia a los puertos -1500km a Rosario y 1800 a Buenos Aires- torna inviable trasladar y vender productos de bajo valor por tonelada \u2013como ma\u00edz, sorgo o soja- hacia el sur por la enorme incidencia de los fletes. Por esta raz\u00f3n, en la empresa nos focalizamos en productos de mayor valor por tonelada o con mayor valor agregado\u201d, detalla Jos\u00e9 Macera, su presidente. Por su desarrollo, Desdelsur recibi\u00f3 el \u201cPremio a la Excelencia Agropecuaria LA NACION-Banco Galicia\u201d en la categor\u00eda Mejor Productor de Econom\u00edas Regionales en 2024<\/strong>.<\/p>\n El plan productivo incluye una rotaci\u00f3n estricta entre gram\u00edneas y legumbres que garantiza la sustentabilidad de los planteos agr\u00edcolas. El ma\u00edz y sorgo, junto con los subproductos de la exportaci\u00f3n, son la base del feedlot, junto con pellets de girasol, burlanda y harina de soja que se trae del norte de la zona pampeana.<\/p>\n En promedio, la empresa siembra alrededor de 40.000 hect\u00e1reas de legumbres por a\u00f1o, con 24.000 hect\u00e1reas agr\u00edcolas propias, alrededor de 10.000 hect\u00e1reas con arriendos a largo plazo y 10.000-15.000 m\u00e1s con asociaciones anuales con productores<\/strong>.<\/p>\n Macera detalla que las siembras de verano son alrededor de un 30% de gram\u00edneas, 50% de porotos (m\u00e1s de 10 tipos diferentes), 5% de man\u00ed, 5% de otras especialidades (s\u00e9samo, ch\u00eda, etc.) y 10% de pasturas. Las siembras de invierno son casi enteramente de garbanzo.<\/p>\n Macera puso \u00e9nfasis en el desarrollo de nuevas variedades y tipos de semillas de legumbres, con m\u00e1s de 70 l\u00edneas en seguimiento y convenios con el INTA Cerrillos.<\/p>\n La mayor parte de la producci\u00f3n agr\u00edcola se embarca. \u201cExportamos en forma directa a m\u00e1s de 70 mercados de legumbres en todo el mundo<\/strong>\u201d, afirma Macera, quien dispone de dos plantas de procesado de legumbres con una capacidad de trabajo de 500 toneladas. Tambi\u00e9n tiene una planta de procesado de semillas y otra de man\u00ed, y una c\u00e1mara de fr\u00edo para el manejo de semillas.<\/p>\n En ganader\u00eda est\u00e1 montado un feedlot con capacidad instant\u00e1nea para 50.000 cabezas.<\/strong> El modelo est\u00e1 basado en un original sistema de restricci\u00f3n alimentaria, que permite partir de terneros reci\u00e9n destetados, de 80 a 120 kilos, comprados principalmente en Corrientes, para llevarlos a novillos pesados para exportaci\u00f3n sin engrasamiento prematuro y con excelente terneza y marmoreo. Los terneros machos muy livianos ingresan a los corrales y permanecen 380 a 400 d\u00edas all\u00ed, mientras que las hembras pasan entre 450 y 550 d\u00edas.<\/p>\n El sistema de alimentaci\u00f3n acompa\u00f1a el crecimiento de los animales en las distintas etapas. Por este motivo es que consideran que en Desdelsur no tienen \u201cun corral de engorde sino un corral de vida\u201d.<\/p>\n La base de la alimentaci\u00f3n son elementos de producci\u00f3n propia. \u201cUtilizamos ma\u00edz, sorgo, diferentes legumbres, c\u00e1scara de man\u00ed y subproductos como pellet de girasol, harina de soja, burlanda y afrechillo de trigo, y silaje como fuente de fibra\u201d<\/strong>, detalla Macera.<\/p>\n \u201cSumado al esquema de alimentaci\u00f3n restringida hemos incorporado la medici\u00f3n sistem\u00e1tica de la deposici\u00f3n de grasa dorsal. Esto \u00faltimo nos permite reclasificar los animales a la mitad del ciclo y adaptar los protocolos de alimentaci\u00f3n a los distintos tipos de animales evitando los muy o poco engrasados. Estamos permanentemente buscando el punto justo entre la eficiencia productiva, la flexibilidad comercial y la homogeneidad y confiabilidad del producto que vendemos\u201d, apunta Macera.<\/p>\n \u201cCon el correr de los a\u00f1os hemos descubierto que el mercado de carne en la Argentina est\u00e1 muy atomizado y que hay demanda para todos los productos, por lo cual nuestro trabajo es poder sacar lo mejor de cada animal encontrando, para cada situaci\u00f3n, el mejor sistema de producci\u00f3n que se adapte a cada mercado\u201d, agrega. Por esa raz\u00f3n \u201ccon protocolos de alimentaci\u00f3n, podemos producir animales que est\u00e1n con el engrasamiento que requiere el consumo interno desde los 300 hasta los 400 kilos y cuando llegan a los 450\/500 tienen el engrasamiento que demanda el mercado de exportaci\u00f3n.<\/strong> Este sistema, que llev\u00f3 mucho trabajo de prueba y error, nos da una flexibilidad comercial impresionante\u201d, se entusiasma Macera.<\/p>\n \u201cActualmente contamos con 416 corrales y estamos ampliando el feedlot a 632 corrales; todos tienen un dise\u00f1o que nos permite alimentar de forma restringida, ya que todos los animales pueden comer al mismo tiempo\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n \u201cPara minimizar el estr\u00e9s cal\u00f3rico, nuestro patio de comidas trabaja de noche: se da de comer en dos turnos, desde las seis de la tarde a las diez de la noche, y desde las tres a las siete de la ma\u00f1ana\u201d, destaca.<\/p>\n \u201cDesde hace un tiempo, estamos haciendo un programa de producci\u00f3n de carne Wagyu generando los primeros novillos<\/strong>. El sistema productivo tambi\u00e9n es 100% a corral desde los 80 d\u00edas de vida del ternero hasta los 800 d\u00edas, momento en el cual est\u00e1n listos para ser faenados, algo que se producir\u00e1 durante este a\u00f1o\u201d, adelanta.<\/p>\n \u201cM\u00e1s all\u00e1 del nicho de la carne Wagyu, consideramos que el negocio de la Argentina es posicionarse en el mundo con carne de alt\u00edsima calidad, al nivel de Estados Unidos, y estamos trabajando d\u00eda a d\u00eda para que, cuando eso se pague, r\u00e1pidamente podamos estar primeros en la fila para cubrir esas demandas\u201d, sintetiza Macera.<\/p>\n \u201cEn la empresa hemos optado por un manejo de efluentes del feedlot distinto a las tradicionales lagunas de tratamiento. Consta de un sistema de filtros verdes que permite que el efluente l\u00edquido de los corrales, a trav\u00e9s de sistemas de conducci\u00f3n de agua con canales y curvas de nivel, sea distribuido homog\u00e9neamente en un cultivo de gram\u00edneas que puede aprovechar estos nutrientes y convertirlos en biomasa que despu\u00e9s es ensilada para la alimentaci\u00f3n de los animales impulsando el reciclado de nutrientes en el sistema\u201d, explica.<\/p>\n Por su parte, el manejo de la bosta en los corrales tiene dos procesos distintos a lo largo del a\u00f1o<\/strong>. Por un lado, cada tres meses se pasa un pal\u00f3n de arrastre que lleva la bosta a un punto dentro del corral donde se va formado una loma. Este movimiento permite que nunca haya una acumulaci\u00f3n que pueda generar problemas de barro. A su vez, este movimiento permite que esta bosta tenga un compostado parcial mejor que si no se moviera nunca y se repartiera directamente en el campo. Luego, una vez al a\u00f1o, este producto es repartido en los lotes agr\u00edcolas que tienen como destino el cultivo de ma\u00edz. De esta manera, todos los residuos del corral vuelven al campo fomentando nuevamente el reciclado de nutrientes y evitando la contaminaci\u00f3n<\/p>\n Las dos variedades m\u00e1s importantes de porotos son Alubia (blanco) y Negro<\/strong>. El Alubia es el m\u00e1s exportado en el mundo y los importadores principales son pa\u00edses de Europa y de Medio Oriente. El negro se vende a Brasil, M\u00e9xico y pa\u00edses de Europa.<\/p>\n La producci\u00f3n de garbanzo se exporta principalmente a pa\u00edses de Europa, Asia y \u00c1frica; la Argentina es un actor importante en el mercado de garbanzo.<\/p>\n El s\u00e9samo es un cultivo de verano que se siembra en diciembre-enero en el norte y se cosecha en abril-mayo. Es r\u00fastico, adaptado a campos con limitantes, como suelos arenosos, con gran seguridad de cosecha. El grano se exporta principalmente a Jap\u00f3n y China.<\/p>\n<\/p>\n Conforme a los criterios de<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En Tartagal, en el extremo norte de la provincia de Salta, la firma Desdelsur tiene su centro productivo. Es una empresa integrada que desarrolla un planteo sobre campos agr\u00edcolas basado en la producci\u00f3n de legumbres y especialidades para el mercado internacional. Tambi\u00e9n instal\u00f3 un feedlot para 50.000 cabezas que genera hacienda mayoritariamente pesada con destino a frigor\u00edficos exportadores. \u201cLa distancia a los puertos -1500km a Rosario y 1800 a Buenos Aires- torna inviable trasladar y vender productos de bajo valor por tonelada \u2013como ma\u00edz, sorgo o soja- hacia el sur por la enorme incidencia de los fletes. Por esta raz\u00f3n, en la empresa nos focalizamos en productos de mayor valor por tonelada o con mayor valor agregado\u201d, detalla Jos\u00e9 Macera, su presidente. 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