<\/p>\n
Cuando la naturaleza es propicia para desarrollar un cultivo de calidad, como sucede con el kiwi local, s\u00f3lo resta poner manos a la obra. Su demanda es creciente en el mundo y, a partir de la conjunci\u00f3n p\u00fablico privada<\/strong>, la Argentina ha comenzado a producir y exportar una variedad org\u00e1nica <\/strong>con grandes expectativas. Desde 2005 la producci\u00f3n local viene in crescendo con unas 14 mil toneladas en las \u00faltimas campa\u00f1as<\/strong> y exporta a pa\u00edses de la regi\u00f3n y de Europa. Es apenas el principio, porque los actores involucrados se alistan para posicionarse a mayor escala y ganar nuevos mercados.<\/p>\n El comercio mundial de kiwi \u201cmueve hoy unos 1.80 mil millones de d\u00f3lares al a\u00f1o y se espera que alcance los 2.30 mil millones para 2028, a una tasa anual de 5,02%. Nueva Zelanda, Italia y Chile son los principales exportadores y, si bien la Argentina ocupa a\u00fan un lugar marginal en el total mundial, va reubic\u00e1ndose desde 2013<\/strong>, del puesto 43 al 24\u2033<\/strong>, consigna la Secretar\u00eda de Bioeconom\u00eda, con datos de la Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO).<\/p>\n De las 950 hect\u00e1reas que se cultivan en el pa\u00eds, se registran \u00e1reas de cultivo en Tucum\u00e1n, C\u00f3rdoba, Entre R\u00edos, San Nicol\u00e1s y R\u00edo Negro, aunque es en el sudeste de Buenos Aires donde en 800 hect\u00e1reas se concentra el 75 por ciento de la producci\u00f3n de la variedad Hayward (el kiwi verde semejante al de Nueva Zelanda, que es el mayor productor mundial), que hoy exportan a pa\u00edses de la regi\u00f3n y de Europa.<\/p>\n \u201cReconocemos el enorme potencial que tiene la sinergia para impulsar el desarrollo local y queremos mejorar las pr\u00e1cticas productivas, asegurar la competitividad del sector y fomentar el desarrollo intensivo de cultivos estrat\u00e9gicos como el kiwi\u201d, sostuvo Fernando Muro, secretario de Desarrollo, inversiones e integraci\u00f3n p\u00fablico privada del partido de General Pueyrred\u00f3n, en la \u00faltima reuni\u00f3n del sector, a fines del a\u00f1o pasado.<\/p>\n Al reconocer que \u00e9sta \u201ces una fruta que crece su demanda\u201d, el funcionario remarc\u00f3 que \u201chay recorrido para seguir invirtiendo y produciendo\u201d, como lo vienen haciendo no s\u00f3lo los productores locales, sino \u201ctambi\u00e9n empresas de afuera, como Patagonian Fruits, que tiene muchas superficies sembradas y desarrolla nuevos circuitos de distintas variedades, como el kiwi amarillo y el rojo\u201d.<\/p>\n Lo cierto es que hasta aqu\u00ed, la variedad Hayward<\/strong> \u201ces la m\u00e1s difundida y comercializada, tanto mundialmente como en la Argentina, por su calidad, y debido a la buena tolerancia al manipuleo, transporte y almacenamiento\u201d, observan desde el Mercado Central de Buenos Aires, mientras que otras variedades, como la amarilla y la roja, tienen un desarrollo a\u00fan incipiente.<\/p>\n Articulaci\u00f3n p\u00fablico privada<\/strong><\/p>\n Los productores radicados en Miramar, Mar del Plata, Sierra de los Padres y Bat\u00e1n, conforman desde 2021 la Cooperativa de Provisi\u00f3n de Servicios para Productores Rurales de Kiwi (Coopekiwi). \u201cNos diferenciamos principalmente por los rindes alcanzados, que ac\u00e1 son m\u00e1s altos y tambi\u00e9n por la calidad del kiwi. No porque seamos mejores productores, sino porque esta zona hace que la fruta tenga determinadas caracter\u00edsticas de textura y rico sabor, derivadas del clima y del suelo\u201d, precis\u00f3 su actual presidente, Laureano Goycoa.<\/p>\n Esas cualidades est\u00e1n avaladas desde 2022 con la Identificaci\u00f3n geogr\u00e1fica (IG) y con la Denominaci\u00f3n de Origen (DO), otorgadas por Bioeconom\u00eda, organismo que depende del ministerio de Econom\u00eda de la Naci\u00f3n. Son dos herramientas que reconocen la calidad diferenciada de un producto y le otorgan protecci\u00f3n legal a la marca. Con esas atribuciones, \u201cla cooperativa concret\u00f3 su primera exportaci\u00f3n a Espa\u00f1a en 2023\u2033, se\u00f1al\u00f3 el directivo.<\/p>\n Si bien contar con esos sellos \u201cno tiene impacto local, porque en la Argentina b\u00e1sicamente no se conocen y reci\u00e9n empezamos a posicionarlos, s\u00ed son una plusval\u00eda en una feria internacional\u201d. Por ejemplo, Goycoa mencion\u00f3 el inter\u00e9s que despert\u00f3 el kiwi presentado \u201cen la Fruit Log\u00edstica 2023 <\/strong>de Alemania, donde nos relacionamos con muchos potenciales clientes\u201d.<\/p>\n Acerca del aporte de instituciones como el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (Inta), el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) y la Federaci\u00f3n de Cooperativas Federadas (Fecofe) a la cual est\u00e1n asociados, estim\u00f3 que \u201cla articulaci\u00f3n p\u00fablico privada es fundamental para que el kiwi se desarrolle. La cooperativa tom\u00f3 un vuelo alto y se est\u00e1n sumando nuevos productores\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n Todos en la mesa<\/strong><\/p>\n Las perspectivas que ofrece el comercio exterior del kiwi son abordadas por una Mesa Territorial <\/strong>donde se articulan acciones para que el cultivo contin\u00fae creciendo \u201ccon propuestas sustentables, a partir de la colaboraci\u00f3n de organismos p\u00fablicos, acad\u00e9micos y productores vinculados con la cadena productiva\u201d del sur bonaerense, apunt\u00f3 Martina Bertol\u00f3n, docente de la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad de Buenos Aires (UBA).<\/p>\n Entre las iniciativas, la experta mencion\u00f3 que dentro de la Chacra experimental de Miramar, podr\u00eda articularse el cultivo del kiwinb-una liana que se implanta en filas y que durante todo el a\u00f1o est\u00e1 solo en la superficie- \u201ccon otras especies hort\u00edcolas, forrajeras o corredores biol\u00f3gicos y animales chicos, como gallinas, para diversificar el ingreso de los productores y aumentar la biodiversidad\u201d.<\/p>\n El mayor anhelo para este sector productivo es que se concrete en esa chacra la construcci\u00f3n de una biof\u00e1brica, como se anunci\u00f3 durante el Primer Foro Internacional del Kiwi, realizado en General Alvarado a fines de 2024 y que se sumar\u00e1 a la primera creada hace cuatro a\u00f1os en la chacra del municipio de Mercedes.<\/p>\n \u201cCon la biof\u00e1brica vamos a articular y poder hacer desarrollo de variedades y tener un banco de germoplasma adecuado que es fundamental. Hoy no hay plantas de calidad suficiente para abastecer la demanda\u201d, reconoci\u00f3 Goycoa y enumer\u00f3 los objetivos que persigue la cooperativa: \u201cUno a corto plazo es armar un vivero para producir plantas, sumar m\u00e1s capacidad de fr\u00edo con nuevas tecnolog\u00edas y m\u00e1s socios para aumentar la escala. A mediano plazo, generar alg\u00fan subproducto<\/strong>, vendiendo la pulpa o como producto deshidratado, para lo cual hay que hacer un estudio de mercado y ver c\u00f3mo encararlo\u201d.<\/p>\n Verde<\/strong> y org\u00e1nico<\/strong><\/p>\n Entre mayo y junio de cada a\u00f1o finaliza la cosecha del kiwi y en esta \u00faltima \u201cpasaron por la cooperativa 1300 toneladas con el empaque. Actualmente, Goycoa indic\u00f3 que est\u00e1n \u201cexportando a Uruguay, Brasil, Italia, Espa\u00f1a, Holanda y Portugal.<\/strong> En el corto plazo tenemos previsto abrir mercados en los Emiratos \u00e1rabes y estamos trabajando para acceder a M\u00e9xico, Estados Unidos y Canad\u00e1\u201d.<\/p>\n \u201cEl kiwi es de por s\u00ed un producto con una carga muy baja de fitosanitarios y durante 2024 con la cooperativa logramos profesionalizar m\u00e1s los campos a nivel org\u00e1nico, tanto de los peque\u00f1os productores que tienen una hect\u00e1rea, como de los grandes que tienen treinta, democratizando todo con la misma tecnolog\u00eda\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n Goycoa resalt\u00f3 \u201cel enorme potencial que tiene el cultivo en la zona\u201d, al puntualizar que \u201csi trazamos una l\u00ednea entre Nueva Zelanda y el sudeste de la provincia, \u00e9ste es el \u00fanico lugar donde puede desarrollarse; no hay otro en la misma latitud\u201d, pero todav\u00eda \u201cno se llega a abastecer el mercado interno, porque la Argentina produce un 40 por ciento del kiwi que consume, aproximadamente<\/strong>\u201d y el resto se importa.<\/p>\n Al respecto, el Mercado Central detalla que, como \u201cnuestra producci\u00f3n de kiwi es de comienzos de marzo a abril, y luego de su cosecha se almacena en c\u00e1maras refrigeradas que le permite mantenerse hasta seis o siete meses, en los periodos en que no abastece ni Buenos Aires ni la Argentina en general \u2013desde noviembre o diciembre hasta marzo- se recurre a mercader\u00eda importada, generalmente de Chile, Italia y Grecia\u201d.<\/p>\n El kiwi requiere condiciones particulares de temperatura, humedad y ventilaci\u00f3n y debe enfriarse inmediatamente despu\u00e9s de la cosecha, adem\u00e1s de cumplir con validaciones fitosanitarias para su exportaci\u00f3n. \u201cLa variedad Hayward identificada con la IG Kiwi Mar y Sierras-Sudeste de Buenos Aires<\/em> se envasa en cajas de cart\u00f3n reciclables, generalmente de entre 9 a 10 kilogramos, con aberturas que proporcionan la ventilaci\u00f3n necesaria para hacer frente a los cambios en la humedad y temperatura durante su transporte\u201d, se indica en Bioeconom\u00eda.<\/p>\n Si bien se puede transportar kiwi por avi\u00f3n, como se ha hecho para exportarlo a Europa, generalmente se realiza por v\u00eda mar\u00edtima en contenedores refrigerados<\/strong>, entre otras especificaciones que deben cumplirse durante el viaje, para que la carga llegue a destino en el estado de maduraci\u00f3n deseado.<\/p>\n El secretario Muro advirti\u00f3 que \u201csacar la carga por cami\u00f3n lo hace m\u00e1s caro y menos apetecible a los mercados internacionales\u201d y ponder\u00f3 la apertura de la ruta mar\u00edtima que une el Puerto de Mar del Plata con Santos<\/strong>, Brasil, desde mediados de mayo pasado. \u201cEn la medida que la log\u00edstica se aceite y sea m\u00e1s efectiva, tendremos mayor facilidad de captar mercados\u201d, subray\u00f3.<\/p>\n Falta sumar hect\u00e1reas, obtener plantas de calidad y mano de obra calificada<\/strong><\/p>\n De sembrar las primeras plantas de kiwi en el campo familiar adquirido hace una d\u00e9cada en Miramar, Laureano Goycoa pas\u00f3 a conducir la Cooperativa Ecokiwi, que nuclea a los productores del sudeste bonaerense, empe\u00f1ado en exportar a gran escala, \u201csumando nuevos socios y teccnolog\u00eda, obteniendo mejores plantas y formando profesionales, porque nos est\u00e1 faltando mano de obra apropiada\u201d, advirti\u00f3.<\/p>\n Oriundo del pueblo De la Garma, localidad del partido bonaerense de Gonz\u00e1les Chaves, Goycoa se mud\u00f3 por aquel entonces a Mar del Plata con sus padres. \u201cSiempre estuvimos relacionados con el campo y cuando vinimos a vivir a Mar del Plata quer\u00edamos seguir con esas tareas, pero no ten\u00edamos dinero para comprar grandes extensiones de tierra. Entonces, empezamos a buscar algo m\u00e1s intensivo; vimos que el kiwi ten\u00eda un potencial muy grande y no nos equivocamos\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n En aquel inicio \u2013\u00e9l ten\u00eda 21 a\u00f1os- recorri\u00f3 \u201ctodas las plantaciones que hab\u00eda en ese momento por la zona\u201d y observ\u00f3 aspectos que lo decidieron por este cultivo: \u201cQue el consumo de esta fruta iba aumentando en el mundo, que por sus caracter\u00edsticas \u00f3rgano l\u00e9pticas, con sus notables grados de vitamina C y potasio tendr\u00eda un crecimiento importante en la dieta de las personas y que por las condiciones del suelo y las clim\u00e1ticas la zona era \u00e9sta, el sudeste de la provincia\u201d.<\/p>\n \u201cArranqu\u00e9 junto con mis padres y mis hermanos se est\u00e1n sumando ahora, con el cultivo m\u00e1s asentado\u201d. Compraron aquel primer terreno en Miramar \u201cen marzo de ese a\u00f1o y en noviembre sembramos las primeras cinco hect\u00e1reas, donde yo plantaba, regaba y aprend\u00eda a realizar absolutamente todo lo que tiene que ver con el cultivo. Hoy en ese campo hay casi catorce hect\u00e1reas productivas y tenemos un campo nuevo con otras treinta hect\u00e1reas implantadas con resultados que se ver\u00e1n dentro de tres o cuatro a\u00f1os\u201d, describi\u00f3.<\/p>\n Cuando la familia Goycoa comenz\u00f3 a producir kiwi ya se reun\u00edan \u201ccon otros productores, trabajando en forma conjunta. Entonces, empezamos a ver que no hab\u00eda empaques profesionalizados en la zona para tratar la fruta como corresponde y acordamos hacerlo con la tecnolog\u00eda adecuada; as\u00ed fue como se form\u00f3 la cooperativa, generando nuestros propios servicios, con mayor capacidad de fr\u00edo y empaque de calidad. Ahora cuentan con una planta procesadora, servicios de transporte, controles de calidad y una firma com\u00fan para comercializar: Ecco Kiwi.<\/p>\n Cuando la naturaleza es propicia para desarrollar un cultivo de calidad, como sucede con el kiwi local, s\u00f3lo resta poner manos a la obra. Su demanda es creciente en el mundo y, a partir de la conjunci\u00f3n p\u00fablico privada, la Argentina ha comenzado a producir y exportar una variedad org\u00e1nica con grandes expectativas. 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