<\/p>\n
\u201cEn Vaca Muerta, hay vacas vivas y en producci\u00f3n\u201d.<\/strong> Ese el lema que tiene Glenda Hansson<\/strong> desde hace seis a\u00f1os cuando decidi\u00f3 encarar un emprendimiento lechero, familiar y artesanal en la regi\u00f3n neuquina conocida como Vaca Muerta.<\/strong><\/p>\n Nacida y criada en Cutral Co,<\/strong> a los 28 a\u00f1os, su vida dar\u00eda un giro rotundo de 180\u00ba.<\/strong> Dejaba la ciudad y se mudaba al medio de campo una chacra de una hect\u00e1rea y algo m\u00e1s <\/strong>de su marido Javier Mesplatere, en la localidad de Rinc\u00f3n de los Sauces, donde hac\u00eda alfalfa.<\/p>\n Ese fue su primer contacto con la ruralidad, <\/strong>pero poco tiempo le cost\u00f3 enamorarse de ese oasis<\/strong> rodeado de tres mil \u00e1lamos, en plena zona de producciones hidrocarbur\u00edferas. Y fue la compra de una vaca a la que llam\u00f3 Aurora <\/strong>el inicio del tambo al que llam\u00f3 La So\u00f1ada. Desde 2018 lo lleva adelante y en la actualidad produce yogures, dulce de leche y un gran abanico de quesos de autor. <\/strong>Uno de ellos, dicen, es furor en Neuqu\u00e9n y provincias vecinas: queso con almendras maceradas en licor T\u00eda Mar\u00eda.<\/strong><\/p>\n \u201cLo primero que pens\u00e9 cuando llegu\u00e9 es qu\u00e9 hacer <\/strong>en esta zona de Rinc\u00f3n de Los Sauces y de Vaca Muerta, donde todo es gas y petr\u00f3leo.<\/strong> A los dos a\u00f1os de estar viviendo ah\u00ed, mi marido me sugiri\u00f3 comprar una vaquita, para hacer algo diferente. Pero adentro m\u00edo me dije \u2018qu\u00e9 vamos a hacer con una vaca\u2019. No ten\u00eda idea lo que era el campo, pero me convenci\u00f3 y compramos a Aurora, una vaca de la raza Holando de unos 650 kilos que se vend\u00eda en la zona\u201d,<\/strong> cuenta a LA NACION.<\/strong><\/p>\n Y, con unas explicaciones caseras de gente vecina, comenz\u00f3 a orde\u00f1arla. No era tarea f\u00e1cil, sobre todo sacarla del lote y traerla hasta el corral. Pero con el tiempo se hizo baqueana. <\/strong>\u201cRevoleaba un poco de pasto unos cuatro metros hacia adelante y as\u00ed la iba arrastrando hacia el galp\u00f3n. Tambi\u00e9n manearla se me hac\u00eda dif\u00edcil. Hasta que despu\u00e9s de unos meses, Aurora me agarr\u00f3 y me peg\u00f3 un leng\u00fcetazo en la cara.<\/strong> Eso bast\u00f3 para despertar una pasi\u00f3n oculta en mi vida.<\/strong> Me dije \u2018esto es lo m\u00edo\u2019\u201d,<\/strong> detalla.<\/p>\n A distancia y de manera virtual, comenz\u00f3 a capacitarse en la Facultad de Agronom\u00eda de la UBA en lo que era guachera, manejo de tambo y partos. <\/strong>Y tambi\u00e9n estudiaba en la Fundaci\u00f3n de Estudios Patag\u00f3nicos y en la Fundaci\u00f3n Flor. Al un\u00edsono, fue comprando m\u00e1s vacas y as\u00ed empez\u00f3 con el tambo.<\/strong><\/p>\n En un primer momento, vend\u00eda leche fluida en la zona pero a medida que el rodeo creci\u00f3 y comenz\u00f3 a sobrar leche, se plante\u00f3 fabricar alg\u00fan queso, yogur o dulce de leche. <\/strong>\u201cPreguntando, preguntando, arrancamos con un estilo de quesillo muy de la zona de Bolivia y Per\u00fa. Pero era un queso muy de campo. Adem\u00e1s, cuando nos dimos cuenta, nuestro rodeo sumaba cada vez m\u00e1s leche; le dije a mi marido que ten\u00edamos que incursionar y agregar otros tipos. Pero sobre todo diferenciarnos y hacer algo distinto en la zona y para eso empezamos a estudiar para ser maestros queseros<\/strong> en los momentos libres donde no orde\u00f1\u00e1bamos. Neuqu\u00e9n no es una cuenca lechera <\/strong>y hoy somos el \u00fanico tambo en esta regi\u00f3n formada por siete localidades\u201d,<\/strong> describe.<\/p>\n \u201cPara lucirnos, necesit\u00e1bamos hacer un producto aut\u00e9ntico, \u00fanico y novedoso,<\/strong> fue ah\u00ed que surgi\u00f3 elaborar el queso de almendra o de nuez, macerado al licor de T\u00eda Mar\u00eda.<\/strong> Era totalmente distinto y hoy es el que se est\u00e1 imponiendo en todo Neuqu\u00e9n\u201d,<\/strong> dice orgullosa, y agrega que \u201csiempre que haya buena materia prima, hay sabores para innovar\u201d.<\/strong><\/p>\n Luego sum\u00f3 un ahumado, el de cebolla con or\u00e9gano, ajo y provenzal, provoleta, tomate disecado y morr\u00f3n, entre otros. Ahora est\u00e1 en miras de hacer un queso con cerveza. En la actualidad, ya con un gran bagaje informativo lleno de experiencias, con la leche orde\u00f1ada de la ma\u00f1ana fabrican los quesos y con la de la tarde, si sobra de la venta de leche fluida, se elaboran yogures y dulce de leche.<\/strong><\/p>\n Para que esto fluya y est\u00e9 en marcha permanente, toda la familia trabaja tirando del mismo carro.<\/strong> En los tiempos libres, su marido la acompa\u00f1a en las labores. Mientras, sus hijas Uma y Angelina, casi jugando, ayudan con la guachera y con las 450 gallinas ponedoras, otro de los emprendimientos que comenz\u00f3 tiempo atr\u00e1s. <\/strong>Con una escala baja, cada dos d\u00edas por las ma\u00f1anas saca 150 litros de leche, que la lleva a elaborar por semana unos 150 kilos de quesos que se envasan al vac\u00edo.<\/strong><\/p>\n \u201cEstoy tan feliz por haber descubierto por casualidad esta pasi\u00f3n,<\/strong> pese a que el trabajo del tambero es muy sacrificado y poco valorado. No es sentarse en un banquito y orde\u00f1ar, hay mucha perseverancia y amor atr\u00e1s. Siento que encontr\u00e9 mi lugar en el mundo\u201d, finaliza.<\/p>\n