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SANTA FE.- Ante la situaci\u00f3n actual del mercado interno de la carne,<\/strong> con ca\u00edda sostenida del consumo, <\/strong>la baja de precios que aplic\u00f3 China, el principal mercado para la Argentina, la escasez de hacienda y el atraso cambiario, como se considera en el sector, la empresa frigor\u00edfica Rafaela Alimentos decidi\u00f3 enfrentar la complejidad del problema con una estrategia. <\/strong>Con una inversi\u00f3n de US$7 millones en su planta de Casilda, <\/strong>departamento Caseros, a 208 kil\u00f3metros al sur de esta capital, comenzar\u00e1 en pocos meses la producci\u00f3n de kosher,<\/strong> es decir cortes vacunos obtenidos seg\u00fan los preceptos del juda\u00edsmo.<\/p>\n \u201cPor su naturaleza, el proceso kosher, si bien brinda mayor competitividad, hace que tengamos que redefinir, capacidades, vol\u00famenes de producci\u00f3n y procesos de trabajo, pasando de faenar 700 cabezas diarias a 480\u2033,<\/strong> explic\u00f3 a LA NACION <\/strong>una fuente de la empresa.<\/p>\n El anuncio viene a aclarar una serie de comentarios sobre la situaci\u00f3n de la firma, luego de que trascendiera que se decidi\u00f3 licenciar al personal de las plantas de Rafaela y Casilda desde el 15 de este mes y hasta el 7 de enero pr\u00f3ximo. D\u00edas atr\u00e1s, Sixto Vallejos, referente del Sindicato de la Carne, explic\u00f3 que \u201cno se han renovado los contratos en la planta de Casilda\u201d <\/strong>y agreg\u00f3: \u201cAlgunos despidos fueron con justa causa, como pasa habitualmente, y que en otros casos se deben a la situaci\u00f3n actual del pa\u00eds. El consumo interno est\u00e1 ca\u00eddo. No hay, por el momento, renovaci\u00f3n de contratos\u201d.<\/strong><\/p>\n Para Carlos Lagrutta, presidente de Rafaela Alimentos, <\/strong>\u201cel problema es del sector exportador\u201d.<\/p>\n \u201cSe trata de una combinaci\u00f3n nefasta de bajos precios de China, falta de hacienda y atraso cambiario. Lo que confunde es que la estructura de las empresas exportadoras es de un gran gasto fijo, con una contribuci\u00f3n por animal muy baja. Esto lleva a que debamos tratar de minimizar p\u00e9rdidas, faenando lo m\u00e1ximo posible.<\/strong> Es lo que genera r\u00e9cords de exportaciones, que dan una falsa sensaci\u00f3n de bonanza, cuando en realidad registramos p\u00e9rdidas importantes\u201d, <\/strong>dijo en di\u00e1logo con este diario.<\/p>\n Ante una consulta, el empresario dijo: \u201cEn el caso particular de Rafaela Alimentos, elegimos enfrentar esta situaci\u00f3n (que es la de todos los exportadores de carne) achicando la estructura, bajando tanto gasto fijo como capacidad de faena.<\/strong> Con esto conseguimos acotar las p\u00e9rdidas de manera de aguantar una situaci\u00f3n que seguramente continuar\u00e1 por un par de a\u00f1os\u201d.<\/strong><\/p>\n \u201cPor lo tanto, realizamos el ajuste correspondiente. <\/strong>Pero hay otras cuestiones que nos ata\u00f1en y que tienen que ver con una inversi\u00f3n muy importante que arranca dentro de un mes, que es el kosher,<\/strong> que se logra vender a mejores precios, pero a costa de bajar el ritmo de faena, seg\u00fan especifican los rabinos. Esto tambi\u00e9n lleva a un necesario ajuste\u201d, <\/strong>a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n Por su parte, Gustavo Riva, gerente de RRHH y de Relaciones Institucionales de la firma, aclar\u00f3 que en Rafaela la empresa est\u00e1 \u201ctrabajando normalmente sin ning\u00fan tipo de inconvenientes\u201d.<\/strong><\/p>\n Record\u00f3 que en total la empresa cuenta con 1500 trabajadores, entre todas sus plantas, <\/strong>y que \u201clas bajas que se registraron corresponden al personal temporario en Casilda, donde se proceder\u00e1 a la readecuaci\u00f3n de la planta para kosher\u201d. A\u00f1adi\u00f3: \u201cEn Casilda la empresa viene realizando inversiones muy importantes desde hace varios a\u00f1os. Esto hizo que podamos ser m\u00e1s productivos y abrirnos a nuevos mercados, como Chile, Estados Unidos y Canad\u00e1, entre otros\u201d.<\/p>\n Riva insisti\u00f3 sobre la situaci\u00f3n actual del mercado de carnes en la Argentina. \u201cEs muy compleja.<\/strong> El consumo local cay\u00f3, por lo que ese excedente se destina a exportaci\u00f3n. Como se dijo, el principal mercado es China, hacia donde se dirige casi el 70% de la venta, y al ser un commodity hoy el precio internacional no es competitivo.<\/strong> El valor de la hacienda en d\u00f3lares es alto para los precios de venta internacionales. Por otro lado, la readecuaci\u00f3n en los valores de energ\u00eda tambi\u00e9n impacta en el resultado. Esto hace que debamos buscar alternativas para ser m\u00e1s competitivos\u201d, <\/strong>concluy\u00f3.<\/p>\n En los \u00faltimos d\u00edas, desde el Sindicato de la Carne se vino alertando sobre la situaci\u00f3n laboral planteada en Casilda, donde Rafaela Alimentos cuenta con 600 empleados. \u201cLa empresa viene trabajando tres d\u00edas a la semana y poco volumen.<\/strong> El 15 de diciembre la planta tomar\u00e1 vacaciones hasta el 6 de enero y se ver\u00e1 c\u00f3mo sigue el mercado en todas las plantas de Rafaela\u201d, describi\u00f3 el gremialista Vallejos. En este contexto, el sindicalista apunt\u00f3: \u201cSe cayeron los mercados internacionales y quedamos patas para arriba, como sucede en casi todas las empresas del pa\u00eds. <\/strong>Aqu\u00ed, Rafaela Alimentos retomar\u00e1 sus actividades en enero. Este problema es transitorio; se prev\u00e9 que 100 de 1500 trabajadores de las dos plantas (Rafaela y Casilda) dejar\u00e1n sus tareas\u201d.<\/strong><\/p>\n El frigor\u00edfico tiene su base de operaciones en Rafaela. El a\u00f1o pasado se ubic\u00f3 quinto en el ranking nacional de faena porcina, con 203.900 cabezas, <\/strong>y en el puesto 11 en el ranking de faena bovina, con 144.400 cabezas. <\/strong>La compa\u00f1\u00eda est\u00e1 presente en el mercado local con su marca de fiambres y embutidos Lario y tambi\u00e9n exporta gran parte de su producci\u00f3n a diversos destinos. Sus or\u00edgenes se remontan a 1915, cuando fue fundada por el inmigrante italiano Luis Fassoli. En aquel momento, Fassoli comenz\u00f3 a elaborar fiambres de manera artesanal con recetas tra\u00eddas de su tierra natal. Incluso la marca comercial que hoy tiene la empresa hace referencia a la zona de Mandello del Lario en Italia, de donde era su fundador.<\/p>\n Procesa carne de cerdo y a la carne vacuna la vende tanto en el mercado local como en el internacional. Exporta principalmente a Brasil, China, Per\u00fa, Rusia, Singapur, Sud\u00e1frica y la Uni\u00f3n Europea, entre otros. En este contexto, la empresa fue recientemente noticia porque recibi\u00f3 un cr\u00e9dito de 6 millones de d\u00f3lares del BICE para su planta en Casilda.<\/strong><\/p>\n