![](\"https:\/\/radioacuariofm.com.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/la-bondiola-el-corte-de-cerdo-preferido-de-5HP2USLQWFHMRJAFZTUJMNLYDE-1.jpg\"\/)
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A menos de un mes para que finalice el 2024 y tras un comienzo de a\u00f1o para el olvido <\/strong>(uno de los peores desde 2020), el sector porcino est\u00e1 cerrando su actividad \u201cincre\u00edblemente\u201d de manera positiva, con un crecimiento del 5% en la producci\u00f3n. <\/strong>Para los productores, el primer semestre fue muy complicado, en especial abril, mayo y junio, que hizo que se lleve puesto alrededor de 700 productores que fueron obligados a salir del sistema, seg\u00fan dijeron a este medio. <\/strong>Pero, inesperadamente, en julio pasado el escenario cambi\u00f3 <\/strong>y empez\u00f3 a recomponerse la situaci\u00f3n. Luego, agosto, septiembre, octubre y noviembre tambi\u00e9n siguieron ese rumbo muy bueno <\/strong>y ahora pronostican que diciembre se va comportar de manera similar. Para tener en cuenta, despu\u00e9s del cimbronazo inicial que hubo tras la devaluaci\u00f3n de diciembre de 2023, <\/strong>con suba de costos como la alimentaci\u00f3n y en el marco de una siguiente ca\u00edda del consumo, hacia julio \u00faltimo se empezaron a normalizar las variables de precios y gastos de los productores y, adem\u00e1s, a reactivarse la demanda de los consumidores.<\/p>\n Hace unos d\u00edas, en un informe la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR)<\/strong> se\u00f1al\u00f3 que 2024 finalizar\u00eda en torno a las 785.000 toneladas, \u201cun r\u00e9cord hist\u00f3rico para la Argentina\u201d.<\/strong> El consumo de esta carne, en tanto, que en 2023 estuvo en 21 kilos por habitante por a\u00f1o, ya est\u00e1 en 22,5 kilos y podr\u00eda concluir 2024 por encima de eso, de acuerdo a expertos consultados. <\/strong><\/p>\n \u201cIncre\u00edblemente se puede decir que fue un a\u00f1o favorable. <\/strong>Pese a que algunos conocemos que el sector tiene una capacidad de rebote importante, si uno esto lo pensaba hace ocho meses atr\u00e1s era casi imposible hacer esta afirmaci\u00f3n. <\/strong>Pero el costo que se tuvo que pagar fue alto y sin sentido, porque se fueron 700 productores de la actividad: a comienzo de a\u00f1o eran 2500 productores [que entregaban a faena] y a mitad de a\u00f1o solo quedaban 1700\u201d, <\/strong>dijo a LA NACION Juan Uccelli,<\/strong> especialista y asesor porcino de JLU Consultora.<\/p>\n Seg\u00fan describi\u00f3, solo pudieron aguantar el temporal y sortear esta situaci\u00f3n tan compleja los que ten\u00edan m\u00e1s espaldas para soportarlo, mientras los peque\u00f1os y medianos se tuvieron que retirar:<\/strong> \u201cLos que se quedaron se encontraron despu\u00e9s con una situaci\u00f3n muy favorable y que trae como consecuencia este a\u00f1o muy positivo, incluso m\u00e1s cuando uno hace los an\u00e1lisis del margen bruto\u201d. <\/strong><\/p>\n \u201cVamos a cerrar el a\u00f1o con un crecimiento del 5%, que es muy bueno para un a\u00f1o malo. <\/strong>Y la iron\u00eda es que se creci\u00f3 con salida de productores. Lamentablemente, los criaderos que salen del sistema son criaderos con baja productividad. Y, cuando entra un criadero nuevo o grande, entra con una cerda nueva, con gran productividad\u201d, asegur\u00f3 el experto.<\/p>\n Explic\u00f3 que cuando se va una cerda que est\u00e1 produciendo menos de 1300 kilos por a\u00f1o y entra una nueva para 3600 kilos, la ecuaci\u00f3n es que esa madre equivale a tres que salieron: \u201cEsto es una buena noticia, teniendo en cuenta que el cerdo no ha llegado al techo\u201d.<\/strong><\/p>\n Vale recordar que los crecimientos se dan en relaci\u00f3n a las inversiones que se hicieron hace 18 meses. O sea que el resultado del 2024 se empez\u00f3 a gestar a mediados del 2022 y se vio forjado en los primeros meses del 2024: \u201cTenemos 18 meses de diferencia desde el momento que se decide crecer hasta que aparecen los animales en faena\u201d. <\/strong>Si bien fuentes oficiales dicen que la faena se mantuvo, Uccelli se\u00f1al\u00f3 que, en realidad, y aunque es triste reconocerlo, \u201cfue un a\u00f1o en el que se vendi\u00f3 muchos cerdos en negro en establecimientos autorizados, pero sin ning\u00fan tipo de papeles\u201d.<\/strong><\/p>\n En cuanto al mercado local, \u201cVamos a cerrar arriba de eso. Ese aumento es interesante. <\/strong>El precio de la carne de cerdo es la que menos subi\u00f3 en comparaci\u00f3n con la vacuna y la aviar, sumado a que el valor de las tres carnes crecieron muy por debajo de la inflaci\u00f3n. La carne en la Argentina sigue siendo barata en general y el cerdo es m\u00e1s barato aun\u201d,<\/strong> describi\u00f3 el consultor.<\/p>\n Record\u00f3 que hubo meses en donde la diferencia con la carne vacuna superaba el 50%, corte por corte, y que en la actualidad se est\u00e1 en un 30%. \u201cPuede ser que se estire en diciembre por el fuerte aumento que est\u00e1 mostrando la hacienda en pie y que se est\u00e1 trasladando al p\u00fablico.<\/strong> El cerdo es una opci\u00f3n para muchos que ya est\u00e1n pensando para las Fiestas reemplazar algunos cortes y platos tradicionales con carne de cerdo\u201d, <\/strong>dijo.<\/p>\n Para dentro de ocho a\u00f1os, en el sector porcino proyectan llegar a los 33 kilos por habitante por a\u00f1o. \u201cNormalmente vamos aumentando con el a\u00f1o, este 2024 estamos un poco atrasados porque estamos cerca de los 23 kilos. Pero vamos a recuperar en los pr\u00f3ximos a\u00f1os y en el 2033 vamos a estar en los 33 kilos <\/strong>y capaz en ese momento nos encontremos con el consumo local de carne vacuna tambi\u00e9n en esos valores.<\/strong> Todo lo que baje la carne vacuna, el cerdo lo va a aprovechar. El crecimiento est\u00e1 garantizado\u201d,<\/strong> indic\u00f3.<\/p>\n Para que eso ocurra, los productores necesitan que se arreglen algunas cuestiones impositivas. En este sentido y desde hace tiempo reclaman por el IVA del 21% a las inversiones cuando su producto final se vende a 10,5%.<\/p>\n \u201cDesde el a\u00f1o 2017 esto afecta muy seriamente lo que son las inversiones,<\/strong> que quedaron con un IVA del 21%, mientras que el cerdo y la carne de cerdo se venden con el 10,5%. En el saldo de inversi\u00f3n, <\/strong>donde la inversi\u00f3n del cerdo es la m\u00e1s cara de las tres carnes, ese 21% se pierde y no se llega a recuperar con la venta del 10,5%.<\/strong> Esto es algo que tiene que arreglar este Gobierno, porque todos los que llegaron al poder prometieron solucionarlo y no lo hicieron. <\/strong>Esto es clave para tener un crecimiento para abastecer el mercado local y para exportar\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n Los otros dos inconvenientes son los impuestos distorsivos, nacionales, provinciales y municipales <\/strong>que afectan de forma directa el costo de producci\u00f3n y el d\u00f3lar, que lo necesitan a un precio l\u00f3gico. \u201cNecesitamos estas cosas <\/strong>para aumentar de una forma muy incre\u00edble las inversiones y la producci\u00f3n. Y, al aumentar el consumo interno, somos el mejor aliado de la carne vacuna para poder exportar al mundo.<\/strong> Un pa\u00eds que necesita d\u00f3lares tiene que exportar lo m\u00e1s caro que es la carne vacuna\u201d, finaliz\u00f3.<\/p>\n<\/p>\n Conforme a los criterios de<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A menos de un mes para que finalice el 2024 y tras un comienzo de a\u00f1o para el olvido (uno de los peores desde 2020), el sector porcino est\u00e1 cerrando su actividad \u201cincre\u00edblemente\u201d de manera positiva, con un crecimiento del 5% en la producci\u00f3n. Para los productores, el primer semestre fue muy complicado, en especial abril, mayo y junio, que hizo que se lleve puesto alrededor de 700 productores que fueron obligados a salir del sistema, seg\u00fan dijeron a este medio. Pero, inesperadamente, en julio pasado el escenario cambi\u00f3 y empez\u00f3 a recomponerse la situaci\u00f3n. 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